cestino di pasta con gorgonzola e salsa di pere

sottotitolo: della mia prima (ed ultima volta) con la pasta fillo.

la pasta fillo, l'ho scoperto oggi, è una signorina capricciosa, vulnerabile, esigente e sofisticata.

se la prende per un nonnulla, se non la tratti con estrema gentilezza si offende e fa la difficile, e non ha pazienza, se la fai aspettare quell'attimo di troppo si irrigidisce e non ti ascolta più.

ed è testarda, rigida, della categoria mi spezzo ma non mi piego.

chi la conosce capirà che cosa voglio dire, chi non la conosce ci provi, ad ospitarla nella propria cucina, e poi mi fate sapere......

bene, dunque, non che il risultato non appaghi, almeno il gusto dato che l'occhio per questa volta non ha avuto la sua parte, però effettivamente pensavo ad una roba un pò meno difficoltosa...

dopo l'esperienza di oggi mi tolgo il cappello di fronte alle mani di fata che preparano quelle bellissime cose da vedere e anche da mangiare usando questa pasta monella, come dice la mia nanetta....

la pasta sfoglia è molto più accomodante, più remissiva, docile e mi sta molto più simpatica!!

per 2 persone

200 gr fusilli trafilati in oro verrigni 

130 gr gorgonzola dolce

150 gr panna leggera 

4 fogli di pasta fillo

2 cucchiai salsa di pere dolce-piccante lazzaris

olio di cereali e frutti

far bollire la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

togliere la pasta fillo dal frigo per una decina di minuti prima dell'utilizzo.

rivestire con due fogli una ciotola adatta alla cottura in forno: la pasta va modellata molto delicatamente per evitare che si strappi e anche velocemente, altrimenti si indurisce e si sbriciola.

spennellare i fogli con poco olio, così la pasta una volta cotta risulterà più croccante.

infornare a 180° per circa 10/15 minuti, fino a che sarà ben dorata.

nel fraattempo sciogliere lo zola con la panna in una pentola capiente, dove poi andrà aggiunta la pasta scolata.

mescolare e versare delicatamente nelle ciotole rivestite di pasta fillo cotta.

terminare con un cucchiaino di salsa di pere dolce-piccante.

per me è stato abbastanza laborioso cercare di fare una forma almeno accettabile a questa pasta capricciosa, ma poi devo dire che ne è valsa la pena....