lunedì 29 aprile 2013

frollini al burro salato



oggi inizio la dieta.
ahahahahahahah, che cazzata!
scusate il francesisimo ma sono già nervosa, sono ben 5 ore che non pasticcio e sento già che l'irritabilità la sta facendo da padrona.
verso sera sarò intrattabile, cattiva, violenta e pericolosa.
sempre che ci arrivi, a sera, senza chiudermi dentro al frigorifero e strafogarmi di tutto quel che trovo, compresa la profumatissima parmigiana che stamattina la mia amica pittrice mi ha portato ancora calda da assaggiare (sempre per rendere le cose più facili, vero?? graaaaazieeee!)
per questi biscotti ho voluto provare la versione con il burro salato, invece che aggiungere il fior di sale come qui.
e visto che mia figlia me li chiede in continuazione (non solo lei: un chilo va via in tre giorni... e la prossima volta che mi lamento del peso vi autorizzo a mandarmi... dove volete, accetto anche le volgarità che oggi è giornata giusta, e anche perchè quando una se le va a cercare....) h,o voluto provare a farli con la planetaria.
per fortuna, o purtroppo, sono venuti benissimo.
a parte la mezzora di riposo in frigo è una frolla velocissima, che con la frusta piatta del kitchen aid viene in un attimo, e perfetta.


per 3 teglie di biscotti

500 gr farina 00 antigrumi
250 gr burro leggermente salato
250 gr zucchero
2 uova


mettere la farina e lo zucchero nella ciotola con la frusta piatta.
iniziare a lavorare a velocità bassa e aggiungere il burro salato tagliato a dadini piccoli, ancora freddo di frigo.
quando si ottiene una specie di sabbia, nella quale il burro è completamente integrato alla farina, unire le due uova intere, aumentare la velocità fino a che il composto è uniforme.
togliere dalla ciotola, lavorare un pò con le mani, formare la palla che andrà avvolta nella pellicola e lasciata indurire in frigo per almeno mezzora.
in questo modo la frolla risulterà anche più facile da lavorare.
togliere la pellicola, lavorare con un mattarello spolverando di farina con l'aiuto di un colino fitto, su di un piano ben infarinato.
quando la pasta ben asciutta ha l'altezza di quasi  centimetro, formare i biscotti con lo stampo brigitte keks,


nel quale avrete precedentemente inserito la scritta scelta come fosse vista attraverso uno specchio, e grazie al meraviglioso sistema ad espulsione sarà un gioco facile e divertente ottenere simpatici biscotti che adagerete su di una leccarda riscoperta di cartaforno, pronti per essere infornati.


infornare a 170° in forno statico per una decina di minuti, e sfornare non appena iniziano a dorarsi i bordi.



quale fine migliore per queste squisitezze, di un tuffo in un aromatico tè nero darjeeling, di hampstead tea london?


allestimento completo green gate

(ndr, grazie moremio, per queste splendide calle... <3)
e, anche questa volta, veloci a fare le foto perchè in casa ho una mano lesta...


amore come fai a strafogarti in questo modo e rimanere secca secca?
va bè che anch'io sono sempre stata così... poi gli anni passano, le mamme invecchiano... e se smettono pure di fumare è la fine!!!
però se siete fumatori pensateci: lo dico da carbonizzatrice accanita, non è così difficile come si pensa, non serve niente se non la testa, ed è meravigliosamente bello il senso di libertà che da l'uscire di casa con le sole chiavi in mano, il vivere il week end senza l'angoscia del distributore automatico, il gustarsi una cena senza la scimmia che ti tira per i capelli per uscire fuori a fumar la bionda...
certo ogni tanto manca ancora, la voglia c'è ancora, ma basta un attimo e passa.
e uno stimolo in più consiste nel toccare con mano quante cose bellissime e stupendamente inutili si possono comprare con i soldi risparmiati.
e della salute ne vogliamo parlare???
pensateci su và, è una vera figata!
vado a preparare il pranzo per la mia nanetta, io mi nutrirò d'amore, e dopo un bel film di principesse da guardare insieme sul divano sotto la copertina, che oggi sembra novembre.....
che vita d'inferno!!
fate i bravi, eh!
ciao

venerdì 26 aprile 2013

zucchine ripiene alla pasta di salame


ma non eravamo già pronti per il cambio dell'armadio?
ma non avevamo già portato in lavanderia giubbotti e piumoni?
ma non avevamo già comprato i sandali e la protezione 15 per proteggerci dall'invecchiamento causato dai raggi UVA?
ma non avevamo già rispolverato le sdraio da mettere sul balcone, e seminato basilico nei vasi?
ma non avevamo già commutato il termostato nella modalità estate?
ma non avevamo già iniziato a lamentarci per il caldo e il sole che picchiava in fronte?
ma non avevamo già archiviato raffreddori e malanni invernali?
ma non avevamo già prenotato pappa reale per affrontare i disagi del cambio di stagione, che avrebbe peraltro giustificato eventuali colpi di testa e sbalzi di umore?
bè.... ci eravamo sbagliati......


per 2/4 persone

4 zucchine tonde
200 gr pasta di salame
olio extra vergine di oliva al peperoncino marina colonna
4 sottilette o fettine di fontina


lavare le zucchine, tagliarle in modo da ottenere una sorta di coperchio e svuotarle all'interno con l'aiuto di un pelapatate.
far saltare la pasta di salame sbriciolata in una padella di ceramica con un cucchiaino di olio extra vergine e aggiungere la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti.


far stufare il tutto per 15/20 minuti.dura.a
finire con mezz
riempire le zucchine a metà con il composto, adagiare mezza sottiletta, poi un altro pò di pasta di salame e verdura e l'altra metà sottiletta.


infornare su di una leccarda ricoperta di cartaforno, con il "coperchio" a fianco, a 200° circa per 25 minuti, fino a che la zucchina fuori si è sufficientemente ammorbidita.




semplice e golosissima, da gustare tiepida e filante con del buon pane fresco e un bicchiere di vino rosso.




e la piccolina finisce il suo pranzo con tanta frutta e un biscotto della mamma......


vi lascio l'aiuola di tulipani per la quale ogni mattina ringraziamo il fiorista sulla strada per l'asilo....



buon fine settimana, io lo passerò festeggiando i miei.....nonsoquantiesei anni!
ciao pasticcioni, a presto!!!!

lunedì 22 aprile 2013

petti di pollo in potato chips


per una domenica di vizi, coccole e relax, cosa c'è di meglio di un pasticcio vero e proprio, preparato da una mamma che propina sempre verdure, pesce e roba sana alla propria cucciolotta?
dai, ogni tanto si può!!
vista la giornata di pioggia, tanto per cambiare, abbiamo gigioneggiato sul divano tutta la mattina, poi abbiamo mangiato e caricato la macchina di amichetti per andare in ludoteca, dove i bimbi hanno passato un meraviglioso pomeriggio fra colori e risate.
per me è stata un'emozione vedere come la mia principessa schifiltosa abbia finalmente immerso le mani nelle tempere, superando una delle sue (tante) fisime: la sporcizia!
che bello!!!!
grazie a barbara e a silvia per la bella giornata!

per 4 persone

400 gr filetti di petti di pollo bio
250 gr patatine in sacchetto (circa)

per comodità ho tagliato i petti di pollo a pezzi: si può farli anche interi, pestando leggermente la carne ed impanandoli come si fa di solito con il pangrattato.
lasciare ila carne immersa nel latte per 20/30 minuti.
con il fondo di un bicchiere sbriciolare grossolanamente le patatine in una ciotola o una fondina.



impanare la carne nelle patatine, schiacciando bene con le dita per far aderire bene le briciole.


adagiare su di una leccarda ricoperta di cartaforno ed infornare a 190/200° per 15/20 minuti, a seconda dello spessore della carne.
sfornare, servire caldo con glassa di aceto balsamico, maionese o, come nel nostro caso, panna acida.



allestimento a cura e di proprietà di viola
all rights reserved
ecco la nostra domenica!!









presso ludoteca happy time

buona settimana pasticcioni, comportatevi come si deve, eh!!

giovedì 18 aprile 2013

carbonara integrale di asparagina e noci macadamia


se parlo oggi vi faccio il saltare il coperchio, per non dire girare le balle che magari leggono anche i minorenni (sta casa mi sta facendo passare la poca voglia che avevo di andar via da qui...... no dai, diciamo la verità, mi è già passata del tutto!), quindi mi limiterò a lasciare questa bella ricetta che per le mie papille è stata una sorpresa.
io vado matta per le noci macadamia, ne mangerei latte intere se non fossi già ad un passo dal bypass gastrico: potrei sempre farmelo regalare per il mio compleanno no? ormai la luisa l'ho comprata con quel che ho risparmiato smettendo di fumare, i soldi per il portafogli li ho già raggranellati, resta da formulare un altro desiderio. o no??
ho aperto la confezione e sgranocchiando pensavo a come potevo usarli in un piatto goloso ma molto salutare.
ho abbandonato divano e lattina di noci, mi sono trascinata al frigorifero, l'ho aperto, ho guardato che cosa offriva e....  et voilà, ecco il pasticcio di oggi!


per 2 persone affamate

180 gr mafalde integrali
250 gr asparagina
1 dozzina di noci macadamia nut club distribuite da d & c
2 tuorli d'uovo
3/4 cucchiai pecorini romano  grattugiato
2 tavolette burro di cacao venchi


lavare gli asparagi e farli cuocere a vapore per 10/15 minuti.
tagliarli a pezzettini conservando alcune punte e far saltare il tutto in una pentola capiente, tipo wok, con il burro di cacao e le noci spezzate molto grossolanamente, fino a che la verdura non si ammorbidisce.
al bisogno allungare con un pochino di acqua.


far cuocere la pasta in acqua salata e scolare un attimo prima che sia cotta.
versare nella pentola con gli asparagi, aggiungere i tuorli e far saltare un inuto a fuoco basso, mescolando e spolverando con il pecorino romano grattugiato.

tessuti green gate

forchetta green gate
se volete rendere il piatto ancora più goloso (e calorico), guarnire con noci macadamia intere e scaglie di pecorino romano.
ottima anche fredda.

e, dietro gentile richiesta (di mia figlia), ecco a voi, ladies and gentlemen.....
ta daaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa


produzione industriale dei sablés al fior di sale, questa volta a forma di delfino scelta dal mio amore, e personalizzati con una parte dello stampino brigitte keks


che trovate in comodissima vendita online sul sito della coltelleria collini, che svaligerei se solo avessi il posto dove mettere le cose....

latte per biscotti green gate

talmente belli e buoni che.....

ciao pasticcioni, comportatevi bene e non datemi preoccupazioni, eh!!

martedì 16 aprile 2013

tortine di sfoglia con ricotta, pera e cioccolato


buongiorno golosastri, avete già consumato tutto il sole? è già finito?
ieri giornata strepitosa, cielo azzurro e caldo boia, mi sono fatta 5 chilometri di passeggiata con breve sosta shopping con la mia amica: come passare la mattinata in maniera migliore?
poi sono tornata a casa e ho fatto un paio di faccende, durante le quali ho assistito al suicidio del mio aspirapolvere, che si è dato fuoco come un bonzo nel bel mezzo del salotto.
ora mi affido al papi, che è un "tennico": se riesce a farlo risorgere bene, altrimenti organizzeremo le esequie per questo fine settimana presso la discarica di muggiano.
non fiori ma opere di bene.
ora vi lascio con questi dolcetti preparati in un attimo e andati a ruba, e corro a giocare ai timbrini di peppa pig (mi invidiate vero??) con la mia piccola che è, indovinate un pò???
raffreddata!!
riusciranno i nostri eroi a fare sto cazzo di rogito o bisognerà rimandarlo un'altra volta?
p.s.: scusate il francesismo, che non sta bene (men che meno detto da una donna di una certa età), ma quando cè vò ce vò!!


per 6 persone

1 rotolo di sfoglia pronta
2 pere williams rosse
200 gr ricotta fresca
100 gr cioccolato circa (io ho riciclato mezzo uovo di pasqua)
2 cucchiai zucchero di canna bronsugar demerara distribuito da d & c


stendere la sfoglia e formare dei cerchi con un diametro leggermente più grande di quello dello stampino che userete.


foderare gli stampini imburrati ed infarinati (o ricoperti di cartaforno) e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.


infornare a 180° per 3/4 minuti, sfornare e lasciar sgonfiare.
lavorare la ricotta per qualche minuto con una forchetta, poi ricoprire il fondo della tortina.
lavare e sbucciare le pere, tagliarle a dadini e mettere la frutta al centro di ogni dolcetto (poco più di un quarto di pera ognuno).
spolverare con lo zucchero di canna


infornare a 180/200° per circa 10 minuti, fino a dorare la sfoglia.
in un apposito pentolino sciogliere il cioccolato a bagnomaria.



sfornare i dolci e ricoprire con il cioccolato tiepido in questo modo

tessuti green gate

lasciar raffreddare il cioccolato e servire con un buon hampstead tea london, nero, aromatizzato alla vaniglia.



se avete tempo riempite il fondo della sfoglia dei tortini con dei fagioli prima di infornarli, e lasciateli per 10/15 minuti.
cuoceranno meglio e potrete poi farcirli anche con gli ingredienti a freddo.

avete visto che bel cucchiaino ho comprato da monica?


andate a dare un'occhiata: per me è una vera artista, questa ragazza !
vi lascio con la mia assistente alla lavastoviglie in seconda, ritratta sabato mattina alla sua postazione di lavoro, in elegantissimo pigiama di cotone.


nella mia cucina ognuno contribuisce a suo modo: lei lecca le pentole!
ciao didola, ti voglio tanto bene <3
e ciao a tutti, fate i bravi, eh!!!