venerdì 29 giugno 2012

gelato light alla liquirizia e stevia: con foglie di menta o ripieno di yogurt??


o anche tutte e due!!!!
era da un pò che avevo in mente questo gelato, poi è entrata in casa mia la stevia e ho pensato che niente poteva starci meglio per alleggerire le calorie di questo dolcetto estivo.
oggi a milano si cola, e io passerò l'ultimo giorno senza nanetta a pulir casa come si deve, che dopo mi camminerà sul pavimento appena lavato e non ancora asciugato facendomi salire la pressione a 500!!!!

per 2 gelati

1/2 bicchiere abbondante di latte scremato
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini colmi di misura stevia distribuita da d & c
1 punta di cucchiaino di polvere alla liquirizia amarelli
2 foglie di menta fresca
3/4 cucchiai di yogurt da bere bianco

mettere nel congelatore il quick pop maker (distribuito in esclusiva italiana da cookingshop) per almeno 24 ore.
in una ciotola versare il latte, lo zucchero, la stevia e la polvere di liquirizia e mesolare bene con una frusta fino a che non si è sciolto tutto.



per il gelato tutto liquirizia con menta è sufficiente posizionare le foglioline ben lavate sulla parete interna della formina ghiaccioli, aiutandosi con la spatola zigrinata in dotazione con il kit.
inserire poi lo stecco e versare il liquido fino alla linea segnata.
lasciar ghiacciare per 7/9 minuti, fino a che l'interno vicino allo stecco risulta ben duro.
estrarre il gelato con l'apposita manovella, come da istruzioni.


per il gelato con il cuore di yogurt infilare lo stecco poi riempire con il liquido.
aspettare 3/4 minuti, fino a che il gelato vicino alle pareti risulta ben ghiacciato, poi usare la pompetta per togliere il liquido all'interno.
con la stessa pompetta riempire il "guscio" gelato con lo yogurt liquido e lasciare indurire ancora qualche minuto.
estrarre il gelato con la manovella verde in dotazione.


adesso non resta che gustare questa bontà senza sensi di colpa, le calorie sono praticamente quelle di un cucchiaino di zucchero, magari senza sbrodolarvi la bocca in questa maniera....


questa ricetta la mollo alla mia socia vicky e della mia amica tinaaaaaaaaaaaaaaaaaaa per il loro gelido contest, in collaborazione con casa bianca piacenza


volete vedere la calla che è miracolosamente nata dalla pianta che mi ha regalato mia "suocera" l'anno scorso e che credevo definitivamente persa??


ciao, buona giornata e buon fine settimana...
se non ci sentiamo più sono stramazzata attaccata allo spazzolone!

giovedì 28 giugno 2012

insalata di riso alla carbonara con zucchine crude

tessuti green gate

caldo, caldo, caldo...
se penso a tutto il lamentarmi che ho fatto della pioggia mentre la mattina raggiungevamo l'asilo con gli ombrelli traballanti e gli stivali di gomma colorati!
ora non so cosa darei per una passeggiata in mutande e canottiera sotto ad un temporale....
oggi ci facciamo un bel giretto dalla pediatra perchè si la febbre se ne è andata, ma ha lasciato un nasino gocciolante ed una tosse che manco gli scaricatori di porto.
speriamo domani stia bene, la nanetta: è l'ultimo giorno di asilo e mi dispiacerebbe se non potesse salutare le sue amichette, con pizza in giardino e gelato all'uscita con le mamme!
sperem!
va bè, dai, prepariamo qualcosa di fresco!

per 2 persone

160 gr riso acquerello
4 zucchine novelle piccole
80 gr emmenthal
2 uova
1 cipollotto fresco bianco
100 gr circa pancetta dolce a cubetti
olio extra vergine di oliva biologico



far cuocere il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
far rassodare le uova in acqua bollente per una ventina di minuti, poi sgusciarle e tagliarle a dadini, così come l'emmenthal.
in un pentolino antiaderente far cuocere la pancetta per qualche minuto a fuoco medio.
tagliare a rondelle il cipollotto,lavare le zucchine e tagliarle a julienne piuttosto grossa.

grattugia doppia lama media microplane

scolare il riso, raffreddarlo sotto il getto d'acqua, mescolare tutti gli ingredienti e condirli con l'olio extra vergine.



lasciar raffreddare, mettere in frigo e togliere pochi minuti prima di servire.
gustosissima!!!!




oggi invece vi saluto con gli iris che ha portato la nonna a me e alla nanetta, direttamente dal suo giardino.... grazie mutti!!!!


e con una lettura che mi è piaciuta moltissimo, anche se ho dovuto gustarmela a singhiozzo, solo qualche pagina la sera prima di crollare....


mi capita spessa di essere attratta da un libro dal titolo o dalla copertina, e difficilmente poi resto delusa.
in questo caso è stato colpo di fulmine con lo sguardo di questa bambina, che mi ha catturata e mi ha presa per mano per accompagnarmi a conoscere la sua famiglia, ricca di personaggi forti e teneri allo stesso tempo.
una famiglia originale ed unita, con dei nonni un pò balenghi, che nonostante trabocchi di amore non riesce a proteggere swan da un uomo meschino e vendicativo, ma che alla fine si riscatta stringendosi attorno alla ragazzina fino a sacrificare la propria libertà, per aiutarla a tornare a sorridere e ritrovare la spensieratezza dell'adolescenza.

mercoledì 27 giugno 2012

insalata con anguria, feta, pinoli e olio alle erbe

tessuti green gate

ecco un piatto che ha rallegrato uno dei miei ultimi pranzi solitari di questo afoso giugno, prima che l'asilo finisca e la nanetta torni a farmi compagnia dalla mattina alla sera con le sue canzoncine, i suoi abbracci e i suoi capricci.

per 1 persona

1 ciotola insalata tenera tipo lattughino
1 fetta grande di anguria baby
50/60 gr feta
1 cucchiaio di pinoli
1 manciata di crostini all'olio extra vergine
sale
olio extra vergine di oliva alle erbe mediterranee marina colonna



lavare e tamponare l'insalata.
tagliare l'anguria a cubetti togliendone i semi.
tagliare a cubetti la feta, mettere tutti gli ingredienti insieme e condire con l'olio extra vergine alla erbe mediterranee e un pizzico di sale.


vi sembra un abbinamento strano??
provatelo e poi sappiatemi dire!!!
veloce, semplice, sfizioso, fresco, salutare e violentemente light!!



con questa ricetta partecipo al contest di cucina che ti passa


e a quello della dolcissima ely, per la sezione vegetariani, rinnovandole con affetto ma in ritarderrimo gli auguri per i suoi primi 42 anni... una ragazzina!!!!!


oggi invece vi lascio con le immagini che documentano un momento triste, da commemorare in religioso silenzio: la fine, e relativa sepoltura, degli unici due mirtilli che siamo riusciti ad ottenere quest'anno sul nostro balcone....



mi sono accorta dopo del capperino che sbuca birichino dal naso di mia figlia, ma la trovavo bella, la mia dede, mi piaceva così tanto la sua espressione felice che l'ho pubblicata lo stesso.... e forse se non ve l'avessi detto non ve ne saresti nemmeno accorti.... ahahahahhaha
ciao amici!!!!!!!!!!!!!!!!!!

martedì 26 giugno 2012

cous cous con lenticchie carote e tonno al burro di cacao


buongiorno!!!
siamo al campo delle cento pertiche, come si dice dalle mie parti, e la nanetta è ammalata un'altra volta: forse uno sbalzo di temperatura, forse una botta di caldo, forse il ritorno all'asilo, morale che da due giorni ci fa compagnia una febbre a 38.5 con tanto di fiacca, sonnolenza e frignamento.
oggi sembra vada meglio, il mio amore ha ricominciato a parlare ininterrottamente e questo è un bel segno, anche se a me comincia a fumare il cervello.
i vostri bimbi ce l'anno il tasto mute? o almeno la regolazione del volume?
la mia no: ho, contrariamente ai miei principi, letto attentamente le istruzioni di uso che la cicogna mi ha portato in allegato, ma non ho trovato traccia di queste funzioni importantissime.
mi sa che dorvò farne a meno, munirmi di pazienza e tappi di cera e andare avanti, piena di amore per la "cosa" più bella del mondo, e guardarla crescere con un perpetuo sottofondo di chiacchiere, canzoni e domande.
a proposito, è partito il periodo dei perchè...
"perchè la pipì è gialla?"
"perchè la tua macchina è sporca?"
"perchè ho la maglietta maniche corte?"
"perchè teddina (il suo orsetto di peluche, regalo del dolce walter, ndr) non cammina da sola?"
si accettano suggerimenti per le risposte!!!!

per 4 persone

4 tranci tonno fresco
120 gr gran selezione di lenticchie cibon melandri gaudenzio
4 carote
2 scalogni
3 tavolette burro di cacao venchi
2 foglie alloro
100 gr cous cous
brodo vegetale
sale


lavare le lenticchie e lasciarle asciugare su di un panno di cotone.
lavare e pulire le carote.


tagliarle a dadini e farle saltare in una padella insieme allo scalogno tagliato a rondelle e 2 tavolette di burro di cacao.
aggiungere le lenticchie e l'alloro e lasciar cuocere per 40/45 minuti allungando al bisogno con il brodo vegetale.


aggiungere due bicchieri abbondanti di brodo e il cous cous, lasciando cuocere per circa 5 minuti fino a che il liquido non viene completamente assorbito.
formare un tortino su ogni piatto usando un coppapasta.
ungere la piastra bollente con una tavoletta di burro di cacao e far cuocere i tranci di tonno per un paio di minuti ogni lato.
in questo modo l'interno resterà crudo: se preferite allungate i tempi ma il pesce resterà poi un pò asciutto.
mettere il trancio sul piatto con il cous cous, salare a piacere e servire.

tessuti green gate


vi lascio con la dolcezza del buongiorno che abbiamo dato sabato al nostro didolo grande al risveglio per i suoi meravigliosi 18 anni: auguri ale, ti vogliamo tanto bene!!!!!
e grazie al papi che poi ha raccolto tutti i cordiandoli sparsi per casa!!!!!
poi regalone, e alla sera cena dalla mia amica filly, con tanto di torta allo yogurt e fragole (che non ho fotografato!), sala buia, candeline e applausi di tutti i clienti!
che emozione......



ciao, al prossimo pasticcio!!!!

domenica 24 giugno 2012

torta salata zucchine, speck e zafferano


eccomi ritornata a fatica ai fornelli: fa calderrimo ma bisogna pure mangiare, no??
qui a casa si sta bene, il climatizzatore (benedetto chi l'ha inventato!!) rende l'aria fresca e leggera ma non mi da modo di usare molto il forno perchè salta la corrente, e fare 15 piani e una serie di porte e budelli che portano alle cantine per andare a sollevare la levetta del contatore è una bella menata, quindi cerco di fare un piano di marcia fra lavatrice, lavastoviglie, forno e aria condizionata per fare in modo da non doversi rivestire e scendere, io o il più delle volte (leggi sempre quando c'è) il papi che si offre volontario (il che non significa volentieri!!) per il viaggio che ci riporta l'elettricità.
la nanetta comunque continua a chiedermi quando torniamo al mare, e vai a spiegarle che i soldi non si grattano giù dai muri e un mese di vacanza in un anno è già un grande privilegio!
ma è felice anche così: questa poi sarà l'ultima settimana di asilo dopo di che me la godrò 24 ore su 24, e già mi chiedo che cosa dovrò inventare per soddisfare il suo bilione di richieste.
vabbè, vedremo.......
intanto passiamo alla ricettina di oggi, piatto unico tiepido completo e perfetto per questi giorni afosi:

per una teglia da 26 cm

1 rotolo di sfoglia rotondo
7/8 zucchine
80 gr speck a fiammifero
1 bustina di zafferano
200 gr ricotta fresca
1 uovo
1 dado vegetale
olio extra vergine di oliva biologico
latte

lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e farle saltare per 20/25 minuti in una padella antiaderente con un dado vegetale allungato con un goccio di acqua e un filo di olio.


in una ciotola mescolare la ricotta allo zafferano aiutandosi con una frusta, poi aggiungere l'uovo e mescolare ancora.


versare il composto nelle zucchine, aggiungere lo speck e mescolare.


srotolare la sfoglia, metterla nella teglia mantenendo la sua cartaforno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
versare il ripieno, ripiegare i bordi della pasta e spennellarli con il latte.
infornare a 170° circa per una mezzora, controllando la cottura di tanto in tanto.
lasciare intiepidire e gustare magari con una bella insalata fresca, e la cena è risolta!



con questa ricetta partecipo al contest di:
http://blog.giallozafferano.it/inpuntadcoltello/mettiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano/
http://blog.giallozafferano.it/loti64/portiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano/
http://blog.giallozafferano.it/dolcidelizie/2012/06/10/mettiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano/
http://mielericotta.blogspot.it/2012/06/portiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano.html




adesso vi faccio vedere il mio frigorifero e vi dico subito che no, non sto aspettando la guerra, mi sono solo lasciata prendere la mano.....
poi mia figlia ingurgita tonnellate di frutta e yogurt, e per evitare di andare al supermercato un giorno si e l'altro pure mi devo organizzare!!


di solito è un pò più ordinato (ma neanche troppo....) ma questa volta ho dovuto fare un tetris che ha richiesto quasi un'ora e non ha nemmeno rispettato l'ordine di conservazione...
infine vi lascio con i primi ( e ultimi) mirtilli che quest'anno sono cresciuti sul mio balcone: pochi ma grande soddisfazione!!!!!!


nei prossimi giorni finiranno nel pancino del mio amore.....
buona domenica, un abbraccio

venerdì 22 giugno 2012

marmellata di prugne light alla stevia e una sorpresa inaspettata


ieri ho fatto una prova: volevo tentare con una marmellata light per accompagnare le fette biscottate integrali che sono entrate nella mia dispensa per sostituire brioscine e dolcetti vari dopo il verdetto della bilancia al rientro dalle vacanze.
occasione perfetta per provare la stevia, che già utilizzo nel ginseng e che per i miei gusti da il suo meglio nel tè, meglio ancora se freddo!


150 gr polpa di prugne
50 gr acqua circa
5 gr stevia misura distribuita da d&c



è solo un'idea sana e dietetica, per fare una marmellata non serve nessun talento, solo buona frutta e un pò di pazienza.
ho voluto provare la stevia, questo nuovissimo dolcificante 100% naturale che usato al posto dello zucchero ci da modo di ottenere risultati a bassissimo contenuto calorico,freschi e salutari.
la quantità di stevia da usare è infinitamente minore rispetto allo zucchero, questo permette una grossa resa del prodotto e un risparmio di calorie davvero importante.
inoltre, a differenza di altri dolcificanti, è utilizzabile sia a freddo che in cottura, ed è adatta anche a persone che per un motivo o per l'altro devono rinunciare allo zucchero.

in una pentola mettere la polpa di prugne (io ho tenuto anche la pelle perchè ne conoscevo la provenienza e mi hanno detto che è nella buccia che si trova la maggior parte delle vitamine di un frutto, ma forse alla lunga diventa fastidiosa), l'acqua e la stevia e lasciar cuocere a fuoco medio-basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a che si assorbe bene l'acqua.


fare la prova con un cucchiaino di marmellata su di un piatto per verificarne la densità: il composto deve scivolare molto lentamente sulla superficie.
poi una volta freddo sarà ancora più solido.

tessuti green gate

la quantità ottenuta è esattamente quella il doppio di quella che vedete: essendo un esperimento con un prodotto nuovo non volevo rischiare di sprecare tanta buona frutta, non avendo idea del risultato.
la prossima volta sicuramente abbonderò: il sapore ha un retrogusto aromatico che rende la marmellata particolare ma decisamente molto gradevole.
se teniamo conto poi del bassissimo contenuto calorico... c'è un abisso!!

vi lascio condividendo con voi la mia gioia (lasciatemi gongolare ancora un pò!!): ecco la pagina in cui barbara della redazione di sale & pepe kids recensisce ogni mese blog di mamme alle prese con le padelle.
quando ho ricevuto tempo fa la sua mail nella quale mi chiedeva se poteva avere alcune foto per dedicare un trafiletto al mio blogghino pensavo fosse uno scherzo, e invece guardate un pò che sorpresa sul numero di giugno....


e c'è anche la simo mia!!!!!

grazie a barbara e alla mondadori per questo bel regalo!!!!!
ciao a tutti, appena mi libero del ferro da stiro torno ai fornelli......

mercoledì 20 giugno 2012

è finita la pacchia, siamo tornate... era ora!!!!!!


dopo vacanze avventurose in giro per le isole greche, notti musicali in giamaica, pseudo lune di miele romantiche a mauritius, tour tenda in spalla in irlanda e varie amenità, quattro anni fa, dopo l'arrivo della nostra nanetta, siamo sbarcati per caso a varazze , località che avevo stupidamente sottovalutato per anni e che, grazie al consiglio della mia rachel che ci ha indirizzati in un hotel che non lasceremo più, è diventata ora una tappa fissa per il relax annuale.
è un posto che mi fa sentire a casa, una cittadina graziosa e tranquilla (almeno nei periodi in cui siamo stati noi), con un centro storico adorabile, un bel lungomare e tutto quello che serve per una vacanza formato famiglia.
ed ora eccomi qui, serena e riposata, a raccontarvi questi magnifici giorni passati in compagnia del mio amore piccolo e, spot, anche di quello grande.
il tempo non è stato bellissimo, ma il fatto che non abbia praticamente piovuto ci ha permesso di giocare in spiaggia ogni giorno e respirare l'aria buona che ci regalava il mare con le sue onde, così alte che un giorno abbiamo assistito all'invasione di surfisti che sembrava quasi di essere in una puntata di baywatch.
la nanetta ha fatto un sacco di amicizie e fra secchielli e formine


giochi in spiaggia organizzati dall'animatrice


serate al miniclub con truccabimbi


nuotate quando il mare lo ha permesso


giri in giostra con tanto di acchiappo codino (cosa che fino all'anno scorso provocava reazioni di terrore isterico!)


grandi ed indimenticabili mangiate


passeggiate con i piedi a mollo


dopo le quali sopraggiungono improvvisi mal di piedipanciaschienadenti che impongono l'immediata presa in spalla


e successiva ronfata principesca (fate finta di non vedere il ciuccio altrimenti si sente smascherata e la prende malissimo....)


......insomma, dopo tutto questo non si può dire che non si sia divertita.
e come sono stata io????!!??
la perfezione assoluta!
coccole, relax e cucina sublime (queste sono le acciughe nostrane ripiene di giogiò e la sua brigata, ma avrei dovuto fotografare il budino di parmigiano ed asparagi, lo sformatino di ricotta su coulisse di carote, il fritto misto, l'orata in crosta di patate, la tarte tatin, i ravioli di borragine fatti in casa, il carpaccio di tonno marinato agli agrumi e gli spiedini di pesce spada, il maialino con le mele renette e la pianto perchè già so che mi state odiando!!)


per tutto questo ringrazio andrea per l'ottimo cibo, mira per la luce del suo sorriso, michela con nina, alberta e viviana per aver soddisfatto tutti i miei desideri, sara per le risate che ha regalato a mia figlia e tutto il personale dell'hotel ariston che menziono senza aver chiesto il permesso sperando di non fare cosa sgradita, e complimentandomi con tutti loro per aver ottenuto il certificato di eccellenza da trip advisor, a mio parere pienamente meritato!



ecco quello che io e mia figlia vedevamo dal letto appena aperti gli occhi la mattina...


la spiaggia del nostro amico walter


e questa l'emozione più grande di tutta la vacanza: vedere mia figlia felice!


adesso tocca a voi, conto alla rovescia e partirete per le vostre vacanze.
vi auguro giorni allegri, sereni e pieni di gioia come quelli che abbiamo passato noi.......
ci vediamo presto con la prima ricetta dopo le vacanze e per condividere con la simo mia e con tutti voi la piccola ma enorme soddisfazione di una breve ma generosa recensione del mio blogghino su
sale & pepe kids!
a presto, vado mescolare la pasta al melone e feta che ho preparato per stasera: ma fa sto caldo assurdo anche da voi????
un bacio