zuppa di legumi e cereali con speck

con tutto  questo freddo e questa neve , che io vedo solo dall'alto perchè con la nanetta malata non mi sono mossa per giorni, quel che ci vuole è una zuppa calda e saporita, per coccolarsi prima di una serata non di divano e copertina ma di gioco compulsivo, cartoni animati e fiabe della buonanotte.
e allora mettiamo a mollo i legumi e accendiamo i fornelli!!!!

per 5 persone circa

400 gr di selezione di legumi e cereali misti  (per me zuppah di melandri gaudenzio)
1 cipolla rossa
1 patata
300 gr zucca
120 fr speck a listarelle
2 lt circa di brodo vegetale (dipende se la preferite più o meno liquida)
olio extra vergine di oliva

dopo l'ammollo dei legumi e cereali, sciacquarli in abbondante acqua fresca.
tagliare la cipolla a fette grosse e farla appassire in una pentola grande con un pò di olio extravergine.
aggiungere la patata e la zucca tagliate a dadini e lo speck, lasciar rosolare qualche minuto.
versare i legumi lasciare sulla fiamma per qualche minuto mescolando.

versare poco alla volta il brodo vegetale e lasciar cuocere per un'oretta.

impiattare e guarnire con qualche crostino.

ricaldiamoci con questa e prendiamo coraggio... domani andiamo all'asilo nella speranza di non portarci subito a casa la varicella!!!!