costine di maiale marinate in olio allo zenzero

i buoni propositi che si sono fatti in questa casa, come ogni sacrosanto anno, sono andati alle ortiche ancora prima di tentare di metterli in atto... solita solfa...... io sono anni che tormento i miei cari con "lunedi mi metto a dieta", ma non specificando mai quale lunedi, di quale mese e di quale anno, mi sento in pace perchè so che prima o poi arriverà quello giusto e li stupirò.
forse.
intanto gustiamoci questo piatto semplicissimo e piuttosto classico, ma la marinatura in olio allo zenzero da un gusto piccantino che cambia sapore alla ricetta, rendendola un po' speciale.

per 5 persone

1500 gr costine di maiale circa(il peso dipende da quanto sono carnose)
1/2 bicchiere olio allo zenzero marina colonna
2/3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 pizzichi di sale (per me himalayano rosa fino valtonline)
1/ bicchiere scarso di vino bianco (leggero, per non coprire il sapore dell'olio)

lavare, asciugare e tritare finemente la salvia ed il rosmarino.
in una ciotola sbattere con la forchetta l'olio con il sale, aggiungere gli odori tritati e spennellare le costine su tutta la loro superficie.
ripetere l'operazione diverse volte durante l'ora o due di marinatura (anche di più, dipende dal tempo a disposizione).
scaldare bene una padella molto grande antiaderente e adagiarci le costine, facendole dorare su ogni lato.
sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura a fuoco medio, rigirando spesso la carme per cuocerla in maniera uniforme.
il tempo di cottura per questo piatto varia a seconda delle dimensioni delle costine: per me è bastata una ventina di minuti circa.
alla fine, per un paio di minuti, alzare la fiamma per completare la doratura.
servire con una bella insalata, o comunque con un contorno fresco e leggero, accompagnando con un vino rosso corposo.

tassativo mangiare con le mani!!!!