insalata di farro con gamberetti, mandorle e pomodorini secchi

oggi festeggio l'onomastico, ma quello sarebbe il meno, viene tutti gli anni e non è che si faccia nemmeno granchè.
la vera festa oggi è per il primo mese senza fumo (e senza ciuccio, non dimentichiamolo!!!!): il 27 di luglio abbiamo abbandonato tutto (chi se lo fosse perso, poco male, vedo che è sopravvissuto uguale, lo trova qui) e non so se potremmo già azzardare di essere libere....
io aspetterei!
e il papi oggi fa 9 giorni senza sigaretta anche lui.... secondo me ce la facciamo tutti, se non succede niente di trascendentale...
ma torniamo alla paciatoria, che è ciò che più ci preme, altro che 'ste fregnacce...
questo sembra un pochino più complicato, in realtà ho utilizzato i gamberetti surgelati ed è un piatto semplicissimo, e se avete la pentola a pressione (che io non ho perchè dovrei metterla sotto il letto!!) in 10 minuti avrete in tavola un piatto unico diverso dalla solita insalata di riso, completo e sano!

150 gr farro decorticato biologico melandri gaudenzio
1 zucchina grande
300 gr gamberetti surgelati già puliti
10 falde di pomodori secchi sott'olio
1 manciata di mandorle a lamelle
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
sale
aglio in polvere tec-al
zenzero in polvere
olio extra vergine di oliva biologico

in abbondante acqua salata far cuocere il farro precedentemente lavato con cura per circa 20 minuti dal momento dell'ebollizione (con la pentola a pressione bastano 7 minuti).
nel frattempo far saltare per qualche minuto in una pentola tipo wok i gamberetti con l'olio, lo scalogno, l'aglio, il sale e la polvere di zenzero, fino a che non cambiano colore.
scolare il farro, versarlo nei gamberetti, grattugiare la zucchina

grattugia microplane

e aggiungere le mandorle a lamelle: far saltare ancora un paio di minuti.

servire nei coppapasta, calda o fredda.

e per festeggiare onomastico e mesiversario, vi regalo immagini che portano spensieratezza, allegria, gioia di vivere...
i bambini si accontentano di niente... un costume da bagno, una fontanella, i palloncini fatti a spada e il giardino condominiale diventa luogo di avventura e divertimento, con infinita gioia dei genitori ai quali si riempie il cuore nel vedere i figli così felici.....