fagottini di vitellone con zucchine e pancetta al burro di cacao

un secondo semplice ma particolare per una cena che, con il suo profumo di menta, ci avvicina all'estate.

per 2 persone

8/10 fettine sottilissime di vitellone
2 zucchine piccole
50 gr pancetta in cubetti o straccetti
pepe bianco in polvere (per me tec-al)
aglio in polvere (per me tec-al)
menta fresca o essiccata
sale
2 quadretti di burro di cacao venchi
dal sito venchi: "il burro di cacao è il grasso naturale contenuto nelle cabosse di cacao, naturale al 100% e ricco di acidi grassi. ideale per una cucina salutare, ha un alto punto di fumo (temperatura a cui un grasso alimentare riscaldato comincia ad alterarsi diventando dannoso per la salute), non contiene colesterolo nè grassi idrogenati."

preparare le zucchine grigliate seguendo questa ricetta.
stendere le fettine e disporre una fetta di zucchina grigliata e qualche cubetto di pancetta.

formare il fagottino e legarlo con lo spago per arrosti.

far sciogliere il burro ci cacao in una padella e far cuocere i fagottini da tutti i lati fino a che sono belli dorati.
impiattare e far saltare per un paio di minuti la restante pancetta nella padella ed usarla per guarnire, con un rametto di menta.
vi sembrerà strano, ma basta sostituire il normale burro con quello di cacao e il risultato cambia: quest'ultimo è in apparenza insapore, ma in realtà dona un aroma particolare e molto delicato in cottura...
quindi non è solo una questione di calorie e colesterolo!!
inoltre ne serve una quantità fino a quattro volte inferiore rispetto a quello normale... vedete voi!!

siete pronti?
aprite la bocca.......

gnammete!!!!!!

con questi fagottini partecipo alla raccolta della mia cara fracassona sandra

a domani!!!!!