risotto pere, formaggio e noci macadamia

oh come mi sono divertita oggi, a preparare questo risottino, mi sembra quasi di sentirmi meglio....
ed era talmente buono che stasera ho fatto il bis con gli avanzi: ho aggiunto un goccio di latte ed era ancora molto, molto buono.
sono i piatti che amo, caldi, coccolosi, golosi e confusi... io dolcesalato resta forse il mio gusto preferito!


per 5/6 persone

400 gr riso carnaroli
2 pere abate
200 gr formaggio (io ho usato una formaggella della valseriana, cadeau della mia cuginetta, ma va bene anche il bitto, per esempio, che è più conosciuto e facile da trovare)
1 manciata di noci macadamia già sgusciate
olio e burro
sale
latte
1 scalogno
vino bianco
brodo vegetale

fare soffriggere lo scalogno tagliato sottile con un filo di olio extravergine e una noce abbondante di burro.
aggiungere il riso, far tostare e e sfumare con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco.
tagliare il formaggio a fettine sottili, lavare, sbucciare e tagliare le pere a dadini.
tritare grossolanamente le noci.

aggiungere metà delle pere a dadini, che durante la cottura si ammorbidiranno e continuare aggiungendo poco alla volta il brodo bollente, sempre mescolando.
a pochi minuti dalla fine aggiungere la pera restante, le noci macadamia e il formaggio.
terminare con mezzo bicchiere di latte e, volendo, una noce di burro.

lo so, ci andrebbe un bel rosso, ma avevamo aperto questo, gradito dono dei miei amici più cari., e sia mai che venga buttato un vino così buono.... grazie charles!!!!
e grazie a te, mio personale reggiforchetta (che è l'amore mio, quello grande), per il contributo che ha fatto la differenza nella riuscita di questo piatto, nonchè nella bellezza della foto!
ciao, a domani!!!!
e grazie a voi di essere arrivati fino a qua... e grazie per tante altre cose... questo blogghino mi regala tante gioie e tante belle persone che diventano amiche pur senza esserci mai incontrate....
maybe one day.....

questo risotto è per alice ginevra, quando sarà un po' più grande.
per ora lo lasciamo gustare a sabrina e luca, e la propongo per il loro contest invernale

intanto auguri a tutte le befane che passano da me oggi... se vi volete fermare per un tè ho dei dolci avanzati dal giro....