fusilli di farro integrali con verdure, mozzarella e olio alla rosa

ogni tanto anch'io preparo qualcosa di light.
di sano cerco sempre, usando prodotti il più possibile freschi e di buona qualità.
ma spesso cado nella tentazione di qualcosa di goloso, che il più delle volte è sinonimo di ipercalorico.
oggi sono stata brava, e mi sono dedicata ad un piatto leggero e salutare.

per 3 persone

300 gr fusilli al farro integrale verrigni
1 mozzarella fresca grande
1 patata grande
3/4 rosette di cavolfiore
olio extra vergine di oliva alla rosa marina colonna

far bollire in acqua salata il cavolfiore e la patata fino a che si ammorbidiscono.
scolarli e tagliarli a dadini, così come la mozzarella.
far bollire la pasta nell'acqua di cottura della verdura per il tempo indicato sulla confezione.
scalarla e aggiungerla ai dadini precedentemente preparati e condire con abbondante olio extravergine alla rosa.

ringrazio nuovamente la masseria marina colonna per avermi fatto conoscere questi oli meravigliosi: all'inizio non sapevo come utilizzarne alcuni, mi sembravano particolari e magari difficili da abbinare, invece è bastato annusarli ed assaggiarli e mi si è aperto un mondo di sapori.
come per la calamarata, l'eccellente qualità della pasta verrigni sposata a questi oli delicati e aromatici ha prodotto un risultato vincente.

questa pasta è tanto piaciuta al mio assistente alla lavastoviglie, colui che, con amore, pazienza, e panza piena, rimedia ai danni che provoco in cucina quando pasticcio!

grazie moremio!!!!

mando questa ricetta light alla mia socia vicky di arte in cucina, che in collaborazione con dolcizie ha scelto un titolo che, diciamola tutta, ci perseguita da quanti anni??