torta di albumi con cioccolato di modica ai pistacchi

eccomi per un post velocissimo: riciclo degli albumi rubato al volo alla mitica imma, foto fatte la mattina alle uniche due fette che sono riuscita a salvare dalle fauci golose della mia famiglia e ricetta scritta in un attimo di quiete, mentre il ricettacolo di crosticine gioca col suo papà.
avevo questi albumi in frigo, avanzati da un megazabaione che ho fatto ai miei didoli per finire il famoso pandoro, e appena ho visto la ricetta di imma ho pensato a quelle belle tavolette di cioccolato di modica al pistacchio che mi aveva regalato tempo fa la mia mamma.

e allora mi sono messa all'opera, con l'aiutante rosso ci ho messo un attimo!
grazie imma!


60 gr maizena
200 gr. cioccolato di modica al pistacchio
80 gr burro
6 albumi
80 gr zucchero a velo
un pizzico di sale

far sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato tagliato a pezzetti.

in una ciotola mescolare la maizena allo zucchero, poi incorporare il cioccolato fuso cercando di evitare il formarsi di grumi.
montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.

unire gli albumi montati al composto, poco alla volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

versare in una tortiera ed infornare a 160/170° per circa 30/40 minuti.
fare la prova stuzzicadenti, che una volta infilato nel dolce deve sfilarsi asciutto.
il risultato è sorprendentemente morbido e soffice, goloso e ricco di granelli di pistacchio che scrocchiano fra i denti.

insomma, da oggi in poi a casa mia gli albumi sapranno la fine che li aspetta......
ho ieri ho fatto anche un risottino buono buono... appena riesco preparo il post e ve lo faccio vedere!!!
ciao, grazie di avermi aspettato!