calamari di pasta con pachino e olio al peperoncino E..... BUON 2012!!!!

avrei voluto fare un bel post, per l'inizio di questo nuovo anno al quale non chiedo niente di più di quel che ho ricevuto, in parte "faticando", in parte completamente regalato dalla vita e dai miei cari, durante quello appena finito, ma sono di nuovo intasata e faccio fatica a coordinare la testa con le mani.
mi devo accontentare di due parole, di un augurio sentito ed affettuoso per tutti voi che mi venite a trovare, tanti senza che nemmeno io lo sappia, nel mio angolo cottura virtuale.
so che qualcuno sbircia senza farsi vedere, la mia patatina, mia zia, il nonno del fidanzato di mia figlia, la figlia del mio bene grande, un paio di foodbloggers brave brave e tremendamente simpatiche... dai, lasciatemi un segno, un saluto, mettetevi fra i miei amici... tanto non vi mando niente, non costa niente, non vendo niente.. solo mi fa tanto piacere.
se vi va, mi fate un regalo!!!!
allora vi lascio con un abbraccio e con la speranza di un anno pieno di sorrisi, di salute, un pizzico di fortuna e tanta serenità: alla fine non servono altre cose per vivere una vita meravigliosa, no??, e con questa ricetta velocissima, di una semplicità vergognosa. un piatto leggero (ce vò!!!) dove la qualità degli ingredienti fa la differenza, e merita davvero di essere pubblicato

per 4 persone

350 gr calamari di semola trafilata al bronzo pastificio verrigni
15 pomodorini pachino circa
200 gr philadelphia balance
olio al peperoncino marina colonna
latte
sale
foglioline di menta o basilico per guarnire

far bollire la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
in un pentolino far sciogliere il formaggio con il latte fino ad ottenere una crema non troppo densa.
lavare e tagliare i pomodorini, asciugandone il liquido interno.
scolare la pasta, condirla con la crema di formaggio, i pomodorini e abbondante olio al peperoncino.
guarnire con le foglioline di menta o di basilico.
sembra una stupidaggine, e forse lo è, ma con un olio e una pasta davvero speciali diventa una bontà.... ed è anche light, che dopo quel che abbiamo magnato ieri sera mi sembra d'obbligo!!!

a me fa venire ancora l'acquolina.....
alla prossima...... se reggo!!!!!