torta salata radicchio, briè e speck

per un antipasto velocissimo, un piatto unico, un pranzo alla scrivania, e perchè no, un pic-nic all'aria aperta.
magari non adesso perchè rischiamo di incollare il fondo dei pantaloni alla brina ghiacciata sull'erba ed essere poi ricoverati in ospedale per una paio di settimane con una simpatica polmonite.

per una teglia di 26 cm

1 rotolo sfoglia pronta
1 cespo radicchio lungo
200 gr ricotta
150 gr briè
6 fette di speck
pepe bianco in polvere (per me tec-al)


mondare, lavare, tagliare il radicchio e farlo appassire in un pentolino con un filo di olio.

aggiungere la ricotta e mescolare.
stendere la sfoglia, bucherellarla con una forchetta e spalmare il composto sul fondo.
ricoprire alternando con fette di speck e di briè tagliate sottili.
spolverare di pepe.

chiudere i bordi della sfoglia e spennellarli con il latte.
infornare a 170° circa per una ventina di minuti.

servire ben caldo con un bel calice di vino rosso!