mini-quiche con verdure al forno al profumo di menta

l'idea mi è venuta solo quando la mia amica paola mi ha chiesto di comprare gli stampini piccoli per la sua mamma, che voleva fare le mini-quiche..
che stordita, mi son detta, non ci avevo mai pensato...
mi ero ripromessa che alla prima occasione avrei provato a farle, e oggi, con tutto il bailamme di verdure che avevo in frigo, sono uscite queste!

per 5 quiche diametro 10 cm

1 rotolo di sfoglia leggera (si, lo so, sono già la barzelletta di chi mi conosce!)
1/2 melanzana
1/2 peperone
1 scalogno
150 gr circa di zucca
120 gr ricotta
50 ml panna
1 uovo
sale
olio evo
menta essiccata
aglio in granuli ( io usato quello sella ditta tec.al)

l'ho presa un pò alla larga, sarà una spiegazione un filo noiosa, forse...

lavare e mondare le verdure, tagliarle a listarelle e porle in una teglia leggermente unta, spolverare di sale, menta e pochissimo aglio in granuli o in polvere. io ho usato quello che mi ha gentilmente mandato la ditta tec-al, insieme ad altri aromi e spezie che hanno invaso la casa di un profumo meraviglioso, e ad un sale blu di persia che non vedo l'ora di provare!

infornare a 200° per circa mezzora, senza lasciarle imbrunire.

sfornare, lasciar raffreddare e tagliare a dadini.

intanto far dorare la cipolla tagliata a dadini in un filo d'olio, incorporare la ricotta e la panna e mescolare fino ad ottenere una crema.

srotolare la sfoglia, appoggiare gli stampini capovolti e ritagliare un cerchio ad un centimetro circa dal bordo dagli stessi.

ungere leggermente l'interno degli stampini con un foglio di carta casa bagnato nell'olio.

porre la sfoglia lasciando i bordi sollevati.

ricoprire il fondo con un cucchiaio di crema di ricotta, aggiungere un cucchiaio di verdure.

sbattere l'uovo con un pizzico di sale ed eventuali avanzi di crema di ricotta e versare due cucchiai del composto ottenuto sopra la verdura.

spolverare di menta ed infornare a 170° per 20 minuti circa.

anche questa volta le mie tortine sono un pò pallide, ma lascio l'ultima doratura a quando le riscalderò per servirle in tavola.

spero di essere stata poco pasticciona nella spiegazione, fra l'altro non ho segnato i passi mentre le preparavo quindi se ho dimenticato qualcosa ditemelo!!!

il guaio per me, nel giocare a pentolini, è che io non cucino quasi mai seguendo una ricetta o comprando apposta gli ingredienti, vado molto a braccio, ad istinto, e spesso faccio una gran confusione.

perdonatemi, del resto il nome del blogghino parla da sè.....

con questa ricetta festeggio insieme a susanna il primo compleanno del suo bel blog lo scrigno delle bontà

sono indecisa a quale peccato abbinarla... è un po' superba, perchè a me ha colpito come sono venute tenendo conto che era la prima volta che le preparavo... un po' accidiosa, perchè è semplice e veloce.. un po' avara, perchè gli  ingredienti sono umili ed economici... un po' golosa, perchè erano tanto saporite e gustose...
va bè susanna, visto che è il tuo blog-compleanno, scegli tu!!!!
intanto mi unisco a tutti i nostri amici foodblogger e non per augurarti ancora tanti compleanni accompagnata da questa splendida avventura!