ladies and gentlemen.... my beloved new york cheesecake!!!

                                                                 

fino a qualche tempo fa la cheesecake per me era il sogno, era la speranza di trovarla in un ristorante, era quella torta per quale sgocciolavo saliva sulla tastiera del pc quando la trovavo su qualche blog dove ficco il naso..
poi ho preso coraggio, sapevo che non era cosa facile, ma mi ci sono messa e piano piano sono arrivata a questa versione, sempre riveduta e corretta, del classico dolce americano sul quale possiamo mettere di tutto, dal caramello allo sciroppo d'acero, dal cioccolato ai frutti di bosco.
questa è la mia ricetta base, e questa volta la mangeremo così, magari solo con qualche cucchiaio di sciroppo d'acero o una spruzzatina di caramello.

per uno stampo da 26 cm

per la base:
400 gr digestive
110 gr burro

per il primo strato:
3 uova
100 gr zucchero
360 gr philadelphia (io balance, che ha meno calorie... ridicola!!!)

per il secondo strato:
400 gr panna acida
100 gr zucchero

sbriciolare finemente i biscotti con un frullatore oppure un mortaio (o anche chiusi in un panno pestando col fondo di un bicchiere di vetro).

unirli al burro precedentemente sciolto in un pentolino, mescolare e versare nello stampo con anello, formando una base omogenea aiutandosi con un cucchiaio.

lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno mezzora.
intanto preparare il primo strato sbattendo le uova e lo zucchero con una frusta elettrica: incorporare il philadelphia fino ad ottenere una crema omogenea.

versare sulla base ormai fredda, ed infornare a 170 per 35 minuti circa.
lasciar raffreddare.

per il secondo strato basta montare la panna acida con lo zucchero e spalmare la crema sulla torta fredda usando una spatola.
infornare per altri 10 minuti sempre a 170° (ogni tanto ricordo che il mio forno è un pò potente, quindi può essere che serva una temperatura più alta o tempi più lunghi)

lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire.

io la preparo sempre il giorno prima.
non vi so dire come è dopo due giorni, perchè non è mai durata tanto, anche perchè se ne avanzano una fetta o due, se le portano via!!!
eccola qua, guardatela bene perchè fra poco, non si sa come, non ci sarà più.....

                                                                                           

con questa torta partecipo al tenerissimo contest di benedetta

perchè anch'io cucino con amore e per amore, per coccolare le persone che amo, per regalare un momento di piacere... e più la ricetta è complicata e laboriosa, più mi sembra di prendermi cura di loro....

fossi sola non accenderei mai il fornello!

 e a quello di la ricetta della felicità