marmellata di cachi ai chiodi di garofano

 "mamma, adesso è autunno?"
"si, amore!"
"e ci sono i cachi?"
"si, amore"
"e dopo è inverno?"
"si, amore!"
"e non ci sono più i cachi?"
"no, amore!"
"sono buoni i cachi..."

è davvero un peccato, i cachi sono frutti deliziosi ( forse un po' pesantini) ma durano poco.. allora ho pensato di fare la marmellata, anche se la piccola non la mangia, per conservare più a lungo questo sapore caldo e scivoloso, che ti avvolge con la sua dolcezza, come l'abbraccio di una mamma.

per 5/6 vasetti

1200 gr cachi molto maturi
400 gr zucchero
300 ml acqua
la punta di un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere tec-al (vi consiglio di dare un'occhiata al sito: già i sali da soli meritano un giretto: affascinanti!)

in una pentola grande versare la polpa dei cachi lavati e liberati dalla pellicina, lo zucchero e l'acqua e portare ad ebollizione mescolando.
lasciare cuocere per un'oretta, fino a che la marmellata inizia a prendere consistenza.
fare la prova con un cucchiaino di marmellata su di un piatto: lasciare raffreddare un po' poi inclinare il piatto.
la marmellata deve scivolare molto lentamente.
verso fine cottura aggiungere la polvere di chiodi di garofano.

invasare in barattoli di vetro sterilizzati facendoli bollire per almeno mezzora, capovolgerli, picchiarli su di un piano di lavoro coperto da un panno e lasciarli  raffreddare, sempre capovolti, per una notte.
la marmellata risulta molto aromatica: se non amate il chiodo di garofano si può dimezzare la quantità o non metterlo proprio, ma vi assicuro che con questo è un sapore molto particolare, intenso e dolce, che riscalderà le fredde sere d'inverno su una fetta di pane caldo, o su di una crostata un po' diversa dal solito....

a me è piaciuta molto: adesso distribuisco i vasetti, primo su tutti alla mia cavia paola che mi da sempre un sacco di soddisfazioni.
questo post, per restare in tema, lo dedico a nonno italo, affezionato lettore dei miei pasticci nonchè nonno del fidanzato di mia figlia, e a nonna giorgia: buona navigazione e buon spadellamento!!!

                                 con questa marmellata partecipo al contest di stefania e artù

e a quello di cucinare.... la mia passione