panetti di grano duro al parmigiano e semi di zucca

fiato alle trombe..... è arrivatooooooooooo!!
il tanto sospirato aiutante rosso ha fatto al sua entrata trionfale nella mia cucina, portato su già bagnato (se vale come le spose porta fortuna!) dalle braccia forzute del papi in una sera di pioggia e di sorrisi.

e adesso è lì, in tutta la sua lucida magnificenza, che mi strizza l'occhio e mi propone malizioso: cosa facciamo insieme oggi?
l'ho messo subito al lavoro: in fondo prendi un aggeggio solido, efficiente e durevole per fargliene fare di cotte e di crude, o no?
e se il primo tentativo è venuto così così, non abbastanza buono da proporlo in questo angolino dedicato ai miei amici di tastiera (e alla mia memoria labile), il secondo è riuscito decisamente meglio, ed eccolo qui:

per 6/7 pagnottelle:

200 gr farina di grano duro (per me molino chiavazza)
10 gr lievito fresco
20 gr olio di cereali e frutti
20 gr semi di zucca decorticati biologici melandri gaudenzio
2 gr sale fino
30 gr parmigiano reggiano
100 ml circa acqua

far tostare i semi in un padellino antiaderente senza condimenti per 2/3 minuti (si possono mettere anche crudi, ma io li preferisco tostati)
far sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, e lasciar riposare 5 minuti fino a che si forma una sorta di patina bianca sopra.
nella planetaria mettere la farina con il lievito sciolto ed impastare con il gancio a bassa velocità per un paio di minuti. aggiungere l'olio, continuare per altri 2 minuti e aggiungere l'acqua a filo, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto elastico e morbido.
versare il sale, il formaggio e i semi di zucca e continuare ad impastare sempre con il gancio a bassa velocità per circa 10/15 minuti.

togliere l'impasto e fare delle palline con le mani.
appoggiare su di una teglia con la cartaforno.

lasciar lievitare in forno spento, con la lucina accesa, per un paio d'ore, fino a che il volume non è raddoppiato.

togliere la leccarda, riscaldare il forno a 170/180°, rimettere il pane e lasciarlo cuocere per 15/20 minuti.
(i tempi sono molto variabili a seconda delle dimensioni dei panetti  e del forno).

tiepidi con un buon formaggio spalmabile o dell'affettato sono deliziosi!

e se pensiamo che, fra i tanti effetti benefici dei semi di zucca c'è anche l'effetto antiossidante dato dalla presenza del selenio, io abbonderei anche un pò!
badate bene, non voglio dire che questo è il modo giusto per fare il pane, io non sono assolutamente all'altezza di insegnare l'arte della panificazione, che lascio con profonda ed affascinata ammirazione agli esperti: questo è solo il modo in cui l'ho fatto io, da neofita che ha tutto da imparare, ma visto che era buono, e se ci sono riuscita io......
ciao, buon week end di coccole e relax a tutti!!!!