filetto di maiale con funghi champignon all'olio al tartufo bianco

o si ama o si odia, non c'è via di mezzo!
lo so, è caro, è difficile da trovare se non a natale, devi stare attenta a dove lo compri prima che ti rifilino una suonata.... allora una come me che adora letteralmente questo prezioso tubero le prova tutte, dal burro, alla pasta aromatizzata, il miele, il sale, l'olio....
eccoci al punto: c'è olio e olio e , non voglio fare una sviolinata (uso e consiglio sempre e solo prodotti di ottima qualità, è una scelta che ho fatto per la vita e per il blog, nel rispetto di chi mangia alla mia tavola e di chi mi segue nei miei pasticci, ma non sbrago quasi mai, ma .quando ce vò ce vò, e questa volta decisamente ce vò ....), ma stavolta lo devo dire, questo della marina colonna è il migliore che abbia mai provato in tutta la mia vita.

dopo averlo provato è stato amore al primo assaggio, mi sono organizzata con la spesa e ho preparato questo secondo leggero e magnificamente puzzolente di tartufo!!!!

per 2 persone

1 filetto di suino di circa 400 gr
400 gr  funghi champignon freschi
vino bianco
sale
olio al tartufo bianco del molise marina colonna

ungere i filetti di olio al tartufo bianco e lasciar insaporire in luogo fresco per una mezzoretta.
lavare i funghi, tamponarli e tagliarli a fettine piuttosto sottili

(guardate che bello.... stamattina è arrivato il premio che mi ha mandato claudio per aver vinto il contest organizzato dal suo blog per la ricetta più originale... l'ho lavato e subito utilizzato, ed è comodissimo. grazie claudio!!!!!)
mettere i funghi così preparati in una padella con i bordi alti, con l'olio al tartufo a crudo e lasciar cuocere per circa 5 minuti.
sfumare con una spruzzata di vino bianco, salare leggermente e lasciar evaporare il vino per almeno altri 5 minuti.
spostare i funghi su di un lato della padella e appoggiare i filetti, lasciando cuocere a fuoco alto per un paio di minuti, poi girare.
impiattare, aggiustare di sale e finire con un filo di olio al tartufo a crudo.

il paradiso, anche per me che non amo particolarmente i funghi.......
quest'olio è strepitoso anche come unico condimento di una buona pasta fresca: è così che " ci siamo conosciuti"... delle tagliatelle all'uovo fresche, un cucchiaio di parmigiano reggiano.... ed è scoccata la scintilla!