sformatini di zucchine con emmenthal e semi di senape gialla

ecco l'antipastino preparato l'altra sera per una cena veloce e leggera.
spero di tornare presto a pasticciare tra i miei adorati fornelli: in questi giorni sto un po' meglio, ho iniziato una cura per combattere un'anemia bestiale che forse è la causa di tutti sti malanni che si susseguono.
sperem!
solo che ho talmente tante cose arretrate da fare, che ancora non trovo il tempo da dedicare al blogghino e nemmeno alle padelle, non quanto mi piacerebbe!
mi manca, mi mancate voi, vorrei passare a ficcare il naso nelle cucine che amo (già lo so che mi sto perdendo tante di quelle meraviglie!!!), ma lo sappiamo, il blog è un hobby, e prima di quello vengono tutta una sfilza di doveri e impegni che vanno rispettati.
quindi fra una visita, un'agenzia, una spesa, stirella e straccio del pavimento, uno studio e mille coccole alla mia nanetta, vedrò di farci stare qualche pasticcio!


per 3 sformatini

3 uova
60 gr emmenthal
1 zucchina medio-grande
3 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di semi di senape gialla biologica melandri gaudenzio
olio extra vergine di oliva biologico
1 pizzico di sale

sbattere le uova con il sale e aggiungere la zucchina lavata e grattugiata molto finemente.

grattugia zester microplane

grattugiare poi l'emmenthal, aggiungerlo al composto insieme ai semi di senape gialla.

mescolare e versare nei pirottini di ceramica.
cospargere con il pangrattato.

infornare a 190/200° per una mezzora a forno statico, e gli ultimi 5 minuti con la funzione grill. lasciare raffreddare per non correre in ambulanza al centro grandi ustionati.

perfetti per un antipasto o una cena in piedi, offro questi sformatini a lucia per il suo contest e per i suoi (fra poco) tre anni di blog

ciao, e grazie della pazienza.. che bello vedere che siete ancora qui.......
oggi non posso non fare gli auguri alla mia mamma, a tutte voi che già lo siete o che presto lo sarete, e li faccio anche a me, che vivo in questi panni talmente bene che se avessi 10 anni in meno farei il bis se non il tris!!!!

quanto vi voglio bene!!!!!!!!!!!!