insalata di fagioli neri e gamberetti allo zenzero

non so cosa mi sta succedendo ma ho voglia di cose leggere e sane, sto perdendo il gusto per le cose grasse e pasticciate, saranno i primi caldi, sarà l'età, sarà che ancora non sto proprio benissimo ma mi sono accorgo che la mia cucina è più portata verso alimenti semplici e poco elaborati.
devo dire che la cosa mi sorprende, ma non lo dico forte perchè non credo sia una direzione definitiva, la mia, sono troppo golosa e pasticciona per illudermi di avere smesso con la mia fame compulsiva e il mio pastrugnare ad ogni costo.
per il momento mi godo questa fase salutare e vi propongo quest'insalata di fagioli molto gustosa, buona sia tiepida che fredda.

per 3 persone

200 gr fagioli neri biologici melandri gaudenzio
500 gr circa code di gamberi piccoli
2 zucchine medie
2 scalogni rossi
zenzero in polvere
sale
olio extra vergine di oliva biologico

mettere a mollo i fagioli e  cuocerli come da istruzioni sulla confezione (per me 8 ore di ammollo per 1 ora e mezza circa di cottura normale, in acqua leggermente salata).

pulire e devenare i gamberi.
lavare le zucchine e gli scalogni e tagliarli a rondelle, da far saltare in una padella tipo wok con un filo di olio.

a pochi minuti da fine cottura versare i gamberi e continuare per qualche attimo, aggiungendo sale e zenzero a piacere.
una volta pronti unirli ai fagioli, mescolare bene con un filo di olio a crudo.

impiattare e servire, o conservare il frigo, togliendo un'ora circa prima di servire.

guardate bene queste ciotoline, sarà probabilmente l'ultima volta che le vedete. erano molto belle, mi piacevano davvero.... prima che il papi le mettesse in lavastoviglie!!!!
e guardate che cosa abbiamo fatto una decina di giorni fa con la mia nanetta, usando gli stessi fagioli...

è confortante vedere che certe cose restano...
oggi che siamo tutti (anche i bambini piccoli) attratti e affascinati dalla tecnologia, all'asilo ancora fanno quello che facevo io 40 anni fa... fagioli nel bicchierino con il cotone e l'acqua.
dopo aver detto addio alla piantina che viola ha portato a casa a pasqua, abbiamo rifatto l'esperimento con i fagioli neri e questa è la piantina che ora cresce alla luce sulla nostra mensola.
e lei, amore, ogni giorno mi chiama e mi chiede di andare a vederla... "guadda com'è cresciuta, mamma!!!!"

ciao, alla prossima!