tortino di riso ai semi di zucca con zucchine alla menta

oggi, tanto per cambiare, tempo da lupi.
ieri poi la recita all'asilo si è fatta lo stesso, tutti sormontati in salone, con i bambini spaesati dagli spazi diversi da quelli nei quali avevano fatto le prove, ma devo dire che sono stati tutti bravissimi.
è sempre emozionante assistere agli spettacolini dei bimbi, a me viene la pelle d'oca e mi commuovo nel vedere quanto impegno ci mettano, tutti concentrati nelle loro parti imparate un pò meccanicamente e nei movimenti teneramente impacciati, che si guardano intorno alla ricerca degli sguardi e dei sorrisi di approvazione delle mamme e dei papà.
mi esplode il cuore, e non vedo l'ora poi di abbracciarla e dirle quanto io sia orgogliosa di lei, per la determinazione e la costanza che già a nemmeno quattro anni ci mette in quelli che sono i suoi primi impegni, con un senso di responsabilità che taluni non dimostrano neppure da adulti.
poi torna fra le mie braccia carica di emozione e allegria, con il suo sorriso eccitato e felice, che oggi vorrei regalare a tutte quelle persone che hanno subito danni e perdite dopo il terremoto dell'altra notte.
mi unisco a loro pensando allo spavento (che posso solo immaginare visto che a milano non è successo niente di grave ma io mi sono svegliata di soprassalto e ho vissuto momenti di paura vera, con il letto che ondeggiava, le porte che si aprivano e le cose che dondolavano!) e al disagio in cui ora si trovano, reso ancora più difficoltoso da questa pioggia che non da tregua...
ma l'emilia non si arrende, il suo popolo è pieno di vita e di ottimismo e supererà questo momento tornando a sorridere, più forte di prima.
vi lascio con un abbraccio e con questa idea carina da presentare, dal sapore particolare grazie ai semi di zucca, che fanno anche tanto bene (con l'azione antiossidante del selenio) alle signore di una certa età come me.....

per 2 persone

190 gr riso acquerello
2 manciate di semi di zucca biologici decorticati melandri gaudenzio
2 zucchine
menta essiccata
sale
aglio in polvere (per me tec-al)

preparare le zucchine (la ricetta la trovate qui) e lasciarle riposare una notte, per aumentare l'intensità dell'aroma di menta.
far tostare i semi di zucca in un padellino antiaderente per pochi minuti, girando continuamente.

far bollire il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
rivestire il coppapasta con le zucchine grigliate.
scolare il riso, condirlo con olio extra vergine di oliva e mescolarlo ai semi zucca.
riempire il coppapasta.

richiudere il tortino con le zucchine.
usare un altro piatto per ribaltarlo: guarnire con un ciuffetto di menta e volendo un filo di olio a crudo.

tessuti green gate

ottimo anche freddo.
e niente sensi di colpa.
volo, alla prossima, bacio!!!!!