torta salata zucca, sbirro e carote nere

sbirro??? carote nere??
si, io sono quella che appena vede una cosa nuova che in qualche modo suscita il  mio interesse me la faccio rimanere attaccata. mi diverte provare cose nuove e piazzarle in qualche mio pasticcio.
le carote nere (che in realtà sono viola barbabietola) erano troppo belle per essere ignorate, ma sicuramente la torta viene buonissima anche con quelle normali.

e lo sbirro non sapevo nemmeno esistesse: è una specialità biellese, fatto con la birra menabrea, tipica della zona.
questo formaggio, impossibile da trovare, immagino, se non in zona biella, è sostituibile con altri anche se di sapore diverso.. io ci vedrei la caciotta, la scamorza al naturale, la rosa camuna...
bando alla ciance, iniziamo con la ricetta di oggi:

1 rotolo di pasta sfoglia leggera
2 carota grande
1 scalogno
150 gr zucca
200 gr ricotta fresca
100 gr formaggio sbirro
latte
olio evo

tagliare la zucca a fettine e metterla nel forno a 190/200 per circa 20 minuti, fino a che non si ammorbidisce.
attenzione a non farla bruciare!!
tagliare la carota a dadini, lo scalogno a rondelle e far appassire per altri 20 minuti in un pentolino con un filo d'olio.
quando carota e scalogno sono cotti, aggiungere la ricotta e mescolare: versare poi il composto sulla pasta sfoglia stesa in una teglia e bucherellata con i rebbi di una forchetta.
ricoprire con le fette di zucca e cospargere con i dadini di formaggio.
richiudere la sfoglia e spennellare i bordi con del latte.

infornare a 160/170 per 20 minuti. io l'ho sfornata prima perchè la doratura finale la farò stasera, quando la riscalderò per la cena.

infatti è un po' smortina..

ma c'è un profumo in casa....

                                con questa ricetta partecipo al contest di farina, lievito e fantasia