risotto alla zucca con bacon e raspadura

                   

se vi dicessi che questo risotto l'ho cucinato ieri sera e stamattina l'ho rifatto solo per fotografarlo, pubblicarlo e rimangiarlo, pensereste che mi manca qualche rotella.

quindi non ve lo dico!!

vi dico solo che domenica, passeggiando per il mercato agricolo che si tiene ogni mese vicino a casa mia, ho trovato una bancarella che aveva circa millemilioni di persone in coda per comprare la raspadura... e cosa faccio io?? al momento rinuncio, ma al pomeriggio, di ritorno dalla festa all'asilo con nanetta e nonna al seguito, mi fermo e me ne porto a casa una bella vaschetta.

e lunedi, via con le ricette!!!

raspadura

per 4 persone

350 gr riso

400 gr zucca

1 scalogno

50 gr fette di bacon

80 gr raspadura, anche di più

olio

burro

vino rosso (pochissimo,io ho usato il marzemino)

brodo vegetale

latte

sale

tagliare a cubetti la zucca e sbollentarla una decina di minuti in acqua salata fino a farla ammorbidire, scolarla e tenerla da parte.

solito soffritto con lo scalogno, un filo d'olio e pochissimo burro, al quale vanno aggiunti poi i cubetti di zucca e il bacon tagliato a pezzetti.

continuare la cottura per 2 o 3 minuti.

mettere il riso, tostarlo, spruzzare il vino,lasciarlo evaporare, aggiungere brodo vegetale caldo al bisogno ed, eventualmente, aggiustare di sale.

a pochi minuti dalla fine della cottura allungare con un bicchiere di latte e mescolare.

una volta cotto impiattare e ricoprire generosamente con la raspadura sbriciolata, che con il calore si fonderà sul riso

provatelo, poi ditemi che cos'è......

per completare l'estasi, eccovi questi bei colori che il tramonto ci ha regalato ieri sera...

eh si... da casa mia... SI TOCCA IL CIELO CON UN DITO!!!!

con questa ricetta partecipo al contest di sulemaniche!