quiche pasticciata con semi di zucca

fatemi il favore di non studiare i valori nutrizionali di questa quiche.... so che c'è di tutto di troppo, che non è bilanciata, che è una bomba di calorie e di grassi, ma era buona, ed è stata la nostra cena in uno di quei giorni in cui abbiamo avuto ospite il virus gastrointestinale, quando la piccola non dava tregua e la mamma si è arrangiata con quello che aveva in frigo, cercando di metterci meno tempo possibile per dedicarsi a lei che, come tutti i bambini o quasi, quando sta male diventa una piattola di portata colossale!

per una teglia da 26 cm

1 rotolo di sfoglia pronta
1 zucchina grande
1 scalogno
1 bicchiere di brodo vegetale
3 uova
100 gr circa di salsiccia
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 tazzina da caffè di semi di zucca decorticati biologici melandri gaudenzio
sale
olio extra vergine di oliva biologico

lavare e tagliare la zucchina e lo scalogno a rondelle sottili, e farle saltare in una padella con olio e brodo vegetale per 15 minuti. aggiungere la salsiccia sbriciolata e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa.
in una ciotola sbattere le uova con il sale ed il parmigiano.
stendere la sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e versare le verdure e la salsiccia.
coprire con l'uovo sbattuto, lasciandone un paio di cucchiaio per spennellare il bordo della pasta sfoglia.
spargere i semi di zucca sopra al composto ed infornare a 170/180° per circa 20 minuti, fino a che l'uovo risulta ben cotto.
servire tiepida con un buon bicchiere di vino rosso.

buon appetito!

tessuti green gate