mercoledì 11 aprile 2012

insalata di grano saraceno con gamberetti, verdure e pinoli


approfitto del paro di chiletti persi per la pena e le notti in bianco regalate dal simpatico virus per riprendere il bandolo della matassa che mi aveva portato ad una cucina più sana e light, che mi avrebbe permesso i soliti sgarri con una coscienza più leggera...
l'estate è alle porte... non è che io debba posare per la copertina di vogue, ma nemmeno per la locandina della donna cannone del circo togni!!!

per 2/3 persone

150 gr grano saraceno decorticato biologico melandri gaudenzio
1 zucchina
1 carota
2 scalogni
100 gr fagiolini
1 manciata di pinoli
150 gr gamberetti sgusciati
olio extra vergine di oliva biologico
brodo vegetale
pepe bianco in polvere (per me tec al)
sale

lavare bene il grano sotto l'acqua fredda, asciugarlo tamponando con uno straccio pulito e tosatarlo qualche minuto in una padella senza condimenti.
far bollire la carota con i fagiolini in acqua leggermente salata, che andrà poi conservata per la cottura del grano.
tagliare a rondelle la zucchine e gli scalogni, e far cuocere in una padella tipo wok con un filo di olio e un bicchiere di brodo vegetale.
una volta quasi cotte aggiungere i gamberetti e proseguire la cottura per qualche minuto, aggiustando di sale.


scolare la carota e i fagiolini e nella stessa acqua cuocere il grano tostato per circa 25 minuti.
nel frattempo tagliare fagiolini e carote a tocchetti e far saltare pochi minuti insieme alle altre verdure.
scolare il grano e continuare la cottura per 5 minuti nella padella wok con le verdure.
aggiungere i pinoli, mescolare, impiattare e finire con il pepe e un filo di olio a crudo.



buona tiepida e anche fredda.
a questo proposito, con questa ricetta partecipo al contest della simo mia, in collaborazione con enjoy


così alla prossima gita, invece della solita insalata di riso magari ci portiamo questa!

e al contest di giugiu



vi saluto con le immagini mie e di mia figlia, che giochiamo a farci le foto.....





ciaoooooooooooooooooo!!!!

58 commenti:

  1. Monica esattamente quello che dicevo stamattina! Un semplice grano, guarda come è presentato con classe e fantasia!!!! Veramente brava!!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ma grazie, che carino sei, troppo gentile... quasi quasi ci credo! tu sei bravo, ma davvero!!!

      Elimina
  2. Grazie tesoro ci tenevo tantissimo!!!!!!
    Tutto ok...
    La ricetta è splendida

    RispondiElimina
  3. ahaha, per il circo togni prenderanno me!!! quanto m'ha fatto ridere :D questo piatto freddo dev'essere davvero buono, nonostante sia sano e leggero :D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. non come una pizza ai quattro formaggi ma buono veramente!
      dai, ci prendono tutte e due, in coppia non ce le ha nessuno!!

      Elimina
  4. ma che carine che siete ^^
    mi piace tantissimo questa insalata, poi è un piatto coloratissimo!
    Un bacione mia cara

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao dolcezza, ci hai viste, in versione tutona da casa?
      non che fuori io sia tailleru e tacchi a spillo!!!
      un bacio

      Elimina
  5. hihihi bellissima la gara di foto a chi scatta prima! Confessa che la fotografa ufficiale del blog è la pulcina bionda :)La farina di grano saraceno l’adoro, devo decidermi a comprare anche i chicchi, la tua insalata mi ispira un sacco. Leggera, sana e gustosa. Un bacione ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao fede... in effetti lei mi fotografa mentre fotografo i piatti, e gira spesso con la macchinetta, che ormai è diventata sua. devo stare attenta, perchè ti becca a tradimento!!
      ciao cara,a presto!!

      Elimina
  6. E io ti seguo a ruota! Mi piace un sacco questa insalata e te la rubo per la mia dieta!!!!! Bellissime le foto che vi fate le foto!!! Baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. tesoro, grazie!! perchè, sei a dieta?
      devo tornare ben bene nel tuo blog a vedere che aria tira..
      ti abbraccio

      Elimina
  7. ciao
    ma che meraviglia la tua bimba! complimenti!
    e anche il piatto che ci proponi oggi è una meraviglia di colori e anche salutare! baci

    RispondiElimina
  8. e si mo! addirittura un paio!! :) dai con questa deliziosa insalata se li hai presi li perdi e con gusto ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. li prendo, li prendo... il blog è una maledizione per la bilancia!
      ciao tatina!

      Elimina
  9. Fantastica insalata! E fantastica famiglia! :)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. è perchè non hai visto il papà... come dice lui, fa abbassare la media!

      Elimina
  10. Ciao, Monica
    piacere di conoscerti!
    Sono contenta che ti siano piaciute le mie preparazioni :-D . Scopro solo ora il tuo blog e lo trovo bellissimo e.....ricco di premi. Complimenti! Penso di venire spesso a sbirciare nella tua cucina. Un abbraccio
    Pina

    RispondiElimina
    Risposte
    1. allora ci troviamo, io da te a tu da me.
      ciao Apina!!

      Elimina
  11. Mi ispira troppo questa insalata!!!! Fresca e leggera!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, dai, ci prepariamo alla prova costume.
      tanto io perdo!

      Elimina
  12. Ciao Monica!! Sono passata anche io a trovarti e complimenti per il blog, fresco colorato e pieno di belle ricette!! Che graziosa che è la tua piccola..;)
    Crepi il lupo per il contest, non sai quanto mi piacerebbe vincerne uno per la prima volta!!
    Mi aggiungo e ti seguo con piacere, quando ti va torna a trovarmi che sei la benvenuta ^^
    baci baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ciao valentina, sono passata con piacere e spero di aver presto tempo per tornarci. grazie per esserti fermata da me, spero di cuore che tu possa presto gustarti una vittoria!!
      è un'emozione...sembrerà stupido ma è così!!

      Elimina
  13. Buona ^_^ carina anche la presentazione in timballino e poi... la piccola fotografa è 10 e lode *_*
    Tiziana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie! ha già un futuro segnato per quando non sarà più tanto nana!
      a presto!!

      Elimina
  14. Mhhhh che bontà....mi fanno venire una fame queste foto!!! Un piatto veramente bello e colorato!!!
    Monica, ti rispondo subito, io la panna cotta di solito la faccio e poi la congelo, per avere sempre un dolcino a disposizione...sformandole da congelate restano perfette!!! In due ore sono pronte per essere mangiate!! Un bacione!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ah ecco!!!! sono perfette... le mie sono sempre sbilenche, poi le faccio con poca gelatina, che a noi piacciono morbide, ma poi togliere è un disastro!!
      grazie della dritta, appena ho posto in freezer ci provo!
      un bacio grande grande

      Elimina
  15. Ahhahah bellissimo lo scambio di foto! La tua piccola è fortissima! Questa insalatina mi ispira tantissimo, e poi presentata così fa proprio una figura strepitosa ;-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, cara, è una vera teppa!!
      ora è qui vicino a me che dorme, sembra un angelo ma sotto, se la guardi bene, spunta la codina del diavoletto!
      ciao

      Elimina
  16. a vedere tutti questi bei colori viene proprio voglia di estate!!! buonissima insalata!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. estete che si fa sospirare.. oggi c'è un pochino di sole, ma a quanto pare durerà poco!!
      vedremo!
      ciao, buon pomeriggio

      Elimina
  17. daiiiiii il piatto alternativo e tu ancora deppiù !!! ti stimo ^_^

    ottima la tua insalata mi piace molto !!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. sei troppo forte fracassona, ma troppo!!
      non tornare dentro, che mi piaci così!
      bacio

      Elimina
  18. Ma che bella idea! invitante fresca e leggera, cosa si può chiedere di più!

    RispondiElimina
  19. un piatto meraviglioso e delicatooooo

    RispondiElimina
  20. buona con il grano saraceno!!! hai sentito che bontà? è un'ottima alternativa al solito (ma celestiale, eh!) riso!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, io adoro il riso in tutti i modi.. presto partirò con una compilation di risotti che vi stuferò pure!!
      ciao, a presto!!

      Elimina
  21. ciao ciabattonaaaaaaaaaaaaaaaaa :) che carina che siete tutte e due! certo che il malessere mica ti fa smettere di cucinare o ti porta via l'immaginazione é ..ma condiverne un pochino con me? grrrrr bacione grosso!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. hai visto che gnocca? pronta per le passerelle del pio albergo trivulzio!!
      smettila dai che anche tu fai un sacco di cose bbbone!
      tanti baci, ma tanti

      Elimina
  22. Mi hai dato un'idea x la dieta del marito!!!! Carine le vostre foto. . .Buonanotte

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ne farò altre!!! vivo con la speranza (poca) di perdere altri chilozzi!
      grazie di essere passata da me, a presto!

      Elimina
  23. un'insalata fantastica....con i gamberetti davvero invitante! può sostituire facilmente un primo!
    bacioni

    RispondiElimina
    Risposte
    1. noi ne facciamo un bel pò e mangiamo solo quello.
      e un dolcino, ovviamente....
      ciao ciao cara

      Elimina
  24. Ciao monica! Come stai?!
    Ho un pensiero piccino piccino per te ..
    un abbraccio
    serena

    RispondiElimina
    Risposte
    1. ma graaaaaaaaaaaaaazieeeeeeeeeeeeee, che carina sei stata a pensare al mio blogghino!!!
      appena riesco, stasera non che sono di strirella, modifico il post e ripasso a trovarti!
      ciao ciao

      Elimina
  25. Ottimo piatto che va proprio bene per me!

    Siete bellissime!!!! ^_^

    RispondiElimina
    Risposte
    1. lei è bellissima, io cerco di non buttarmi nella pattumiera!

      Elimina
  26. che bella ricetta, tutta colorata in tema con la primavera. Un abbraccio anche a tua figlia (ecco svelato chi scatta le foto dei tuoi piatti... quando seguirà le tue orme "in cucina"?)
    Ciao

    RispondiElimina
    Risposte
    1. già ci da, con la sua cucina e gli ingredienti di plastica e legno. un giorno o l'altro ci metto un piede sopra e finisco in ortopedia!
      un bacio grande, grazie di essere passata!

      Elimina
  27. ma che belle...mamma e figlia in azione!!! tesorucce!!! ottimo il grano..anche io oggi..ma è telepatia??? hihihihihi!!! un bacione grrraandeeeee...ottimo piatto!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. si, ho visto, infatti ho scritto la stessa cosa da te!!
      visto che squadra???
      bacione sdentatona mia!

      Elimina
  28. un'insalata gustosa che sa tutta d'estate (che però deve ancora arrivare...) Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
    Risposte
    1. vista la giornata di oggi, è moooolto lontana, l'estate!
      buon fine settimana!

      Elimina
  29. mi sono già proiettata all'estate con questa ricetta e le foto di vi siete fatte a vicenda(suppingo con tua figlia) sono veramente carine!!!!ciao a presto!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. grazie!!! si, si, è la mia topina!!
      vi auguro una buona giornata, ciao!

      Elimina

sarò felice di trovare qui i vostri consigli, i pensieri e le opinioni. vi aspetto!!!!