risotto alla pasta di salame e pistacchi

dai, dai, questa è la volta buona, me lo sento.
è primavera, non si scappa!
il balcone fiorisce (chissà il terrazzo l'anno prossimo!!!!), gli uccellini cinguettano (si, non ci crederete ma milano è strapiena di passerotti), la temperatura si alza, cominciano a prudermi gli occhi e il basilico è germogliato.
fuori le maniche corte, shopping di scarpe estive, ricominciano le camminate in mezzo al verde che documento come fossi a central park.
anche la mia bimba fiorisce come un profumato albero da frutto, lo sguardo si illumina, le guance prendono colore, capelli aumentano i loro riflessi di miele, il sorriso brilla nel sole: e io non chiedo altro dalla vita!

per 2 persone

150 gr riso acquerello invecchiato 7 anni
150 gr pasta di salame
1 scalogno
1 noce burro
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva biologico
1 bicchiere latte
1/2 bicchiere vino bianco secco
brodo vegetale
2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
2 manciate di pistacchi tostati e salati nut club distribuiti da d & c

far appassire lo scalogno tagliato a rondelle con il burro e l'olio.
versare il riso, far tostare qualche minuto, sfumare con il vino.
appena evaporato il vino aggiungere la pasta di salame a pezzetti, e continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione, allungando prima con il brodo vegetale e caldo e mantecando alla fine con il latte ed il parmigiano.
impiattare, guarnire con i pistacchi sgusciati e spellati, tritati molto grossolanamente, e servire.

com'è?
noi l'abbiamo trovato meraviglioso, da rifare alla prima pioggia!

tazza e tovagliolo green gate

diciamo addio al freddo e alla pioggia con questo comfort food gustoso e saporito, lasciamo dietro il grigio e diamo il benvenuto sulla nostra tavola a ingredienti freschi e colorati!

ormai anche i muri sanno quanto io amo i fiori bianchi... e non tutti sanno che è da poco passato il mio compleanno.
ecco qua quel che rimane di dolci pensieri per i miei primi (e ultimi) 46 anni!

ciao pasticcioni, alla prossima!