venerdì 30 maggio 2014

panfocaccia semplice con olio allo zenzero e emmenthal


vi lascio un'idea improvvisata per la merenda e corro ad assolvere le mie incombenze da segretaria della quasi seienne, missione che mi fa girare come una pallina da flipper.
ieri porta e prendi dalla gita alla fattoria didattica che le è tanto tanto piaciuta (a parte la nausea dell'autobus): nell'attesa ho ben pensato di infornare un chilo dico un chilo di shortbread per farle una sorpresa al ritorno , confesso, per distrarmi dall'ansia del suo primo viaggio sola lontana da casa (erano solo 50 chilometri ma li ho vissuti come fossero 5000!).
oggi ultima prova per il saggio di danza che ci vedrà domani sera pernottare in teatro, bivaccando sulle poltroncine con la flebo infilata in vena, vista la durata stremante che questi eventi hanno avuto in passato.
e la prossima settimana stessa suonata:, più impegni e appuntamenti di vario genere, fra i quali spicca per piacevolezza ed entusiasmo l'impianto dal dentista!!
siamo tornate dal mare e ogni giorno ce n'è una.... non ce la posso fare!!!

per 1 panfocaccia diam. cm 30 circa

150 gr farina 0
150 gr semola rimacinata di grano duro
100 gr pasta madre solida rinfrescata e raddoppiata
1 cucchiaino malto
250 ml acqua
25 ml olio extra vergine di oliva bio allo zenzero marina colonna
10 gr sale
olio extra vergine di oliva bio
100/150 gr emmenthal



mescolare il malto all'acqua e poi sciogliere la pasta madre.
mischiare le farine, mescolarle e aggiungere poco a poco al composto, impastando nella planetaria con il gancio.
continuare a lavorare per qualche minuto, aggiungere poi il sale e l'olio continuando con il gancio fino a che l'impasto sarà omogeneo.
a seconda delle farine assorbiranno più o meno acqua, ma alla fine il composto risulterà piuttosto "liquido", morbido e appiccicoso.
lasciare riposare un'oretta nella ciotola coperta da un panno. poi chiudere con la pellicola e lasciare in frigo una decina di ore come minimo.
togliere dal frigo, lasciare a temperatura ambiente per qualche ora poi versare in una teglia abbondantemente unta di olio.

tortiera in gres diam cm 30 green gate

coprire di nuovo con la pellicola, lasciare in forno spento per almeno un paio di ore poi infornare a 200/220° per 20/25 minuti.
ricoprire di emmenthal tagliato a striscioline e rimettere in forno per altri 10 minuti, fino a far sciogliere bene il formaggio.
servire calda e filante


vado, buon fine settimana e fate i bravi!!!!!

martedì 27 maggio 2014

mezzi paccheri di gragnano cozze e melanzane


buongiorno a tutti, sono tornata......ecchissenefrega!!!
la lunga assenza è dovuta alla lunga vacanza, l'ultima nella pace del mare di maggio prima dell'inizio della carriera scolastica della mia nanetta.
quest'anno abbiamo deciso di prendere casa, invece del solito meraviglioso albergo che ci ha ospitato negli anni precedenti.
esperienza meravigliosa, appartamento in casa d'epoca a due passi dal mare, che mi ha fatto da sottofondo con le sue onde piene di vita e di vigore durante le letture notturne.
sole, iodio, libertà, secchiello e palette, libri, relax, focaccia ed amaretti, pesto come se piovesse, io e i miei bambini (non potevo lasciare a casa la lina e il poldo, quindi ne avevo tre da accudire!), con visite del papi durante i fine settimana e sorpresa della mia didola grande che ha fatto tanto felice la mia piccolina.
ora ricominciamo la routine della città, con i millemila impegni organizzati dall'asilo per la fine dell'anno scolastico, rinfreschi ed impasti, chiacchiere e padelle, fiori, casa, orto, blog... insomma, la vita che mi piace!!

per 2 persone

160 gr mezzi paccheri la fabbrica della pasta di gragnano
1 melanzana medio-piccola
20/30 cozze già pulite
olio extra vergine di oliva
1 spicchio aglio
prezzemolo tritato
sale
1 cucchiaio salsa pomodoro o 1 cucchiaino di concentrato

far bollire i mezzi paccheri in acqua salata per il tempoindicato sulla confezione.
nel frattempo sbucciare la melanzana e tagliarla a cubetti.
farla stufare con un filo d'olio, il sale, l'aglio e la salsa di pomodoro, e cuocere per 15/20 minuti in una padella capiente tipo wok.
a metà cottura aggiungere le cozze e una presa di prezzemolo tritato.
scolare la pasta un minuto prima e farla saltare nella padella con le melanzane e le cozze.
scolare, aggiungere a piacere altro prezzemolo tritato e servire.



foto velocissime, il sole stava tramontando..... però mi ha regalato questa bella immagine che non potevo non fermare e conservare nel mio blogghino, che è prima di tutto la mia raccolta di momenti, ricette, pensieri e farneticazioni, foto belle si, foto belle no.
e la offro anche a voi, che mi seguite e mi sopportate così come sono..... talvolta non so nemmeno io come!


ciao, buon proseguimento di vita, e fate i bravi eh!!!!

venerdì 16 maggio 2014

fette biscottate (più o meno) alla liquirizia e ricotta con pasta madre


è una cosa che non faccio mai, quella di riproporre una ricetta già pubblicata, ma quando ho saputo della grande vendita le creuset su privalia ho voluto condividere con voi la mia passione.
e non potendo pubblicare un pasticcio nuovo perché sono in trasferta con la nanetta, ho pensato di replicare questo, che ho tanto amato per il risultato,  per la luce delle fotografie e per l'abbinamento in tavola delle mie ceramiche preferite.
non è stato compito facile, far tutto dal cellulare... copiaincollaritagliasalvaillogo, soprattutto per me, carampana datata, cresciuta quando ancora si comunicava con carta e penna, si componeva il numero girando la rotella, e lo smartphone era un po' roba da fantascienza.
e vogliamo parlare dello schermo piccolo e dei caratteri minuscoli?? ho perso due diottrie, in questo post, se le trovate fra le righe sino mie!
però ci tenevo, ho fatto qualche numero rintanata sotto l ombrellone e non so come ce  l'ho fatta.
spero che in tante/i corriate su privalia a lasciare mezzo stipendio in le creuset, così mi sentirò meno sola... e meno in colpa per aver disintegrato la carta di credito.

per 3 cocotte da 10 cm + 1 stampo da plumcake da 28 cm

300 gr farina 00
120 gr manitoba
100 gr pasta madre solida
220 gr circa latte parzialmente scremato
1 cucchiaino miele di acacia
1 uovo
150 gr ricotta fresca
1 cucchiaio succo di liquirizia in polvere amarelli
1 cucchianio sale alla liquirizia amarelli
150 gr zucchero



fette biscottate è una parola grossa... so che c'è un procedimento ben preciso per farle, e queste effettivamente non meritano questo nome, ma nella cucina di una mamma pasticciona cosa volete che si faccia?
in questo post non troverete la ricetta, solo foto che vi mostrano il risultato sorprendentemente soddisfacente.
per la preparazione dell'impasto vi rimando qui: infatti questo e il solo composto che ho versato, dopo la prima lievitazione, nello stampo da plum cake, facendolo lievitare poi una seconda volta per un paio di ore.
l'ho infornato a 180° circa per 45/50 minuti.


poi ho lasciato raffreddare, tagliato a fette di circa 5/7 millimetri


che poi ho tostato in forno su una griglia con funzione grill a 150° circa per una decina di minuti per lato, fino ad una bella doratura.
ogni tanto ho lasciato uno spiraglio alla chiusura del forno inserendo un cucchiaino in alto, per lasciar uscire un pò di umidità.
poi le ho lasciate raffreddare e sgranocchiate da sole: erano buonissime!




pirofila ovale monoporzione, terrina 28 cm , servizio da caffè e zuccheriera, tutto in gres, di  le creuset





quindi, se cercate un pretesto per farci mollare dal marito attaccatevi al pc, sfoderate la carta di credito come fosse una pistola (gesto ugualmente pericoloso!) e fiondatevi su privalia.
Da oggi fino al 20 maggio potete trovare su Privalia tanti prodotti Le Creuset a prezzi speciali!” 
http://bit.ly/LeCreusetPrivaliaB
                         
                            

cosa aspettate,  siete ancora qua? ??
correre a cliccare qui per non perdere la vendita!

buon divertimento,  io vado a far castelli di sabbia col mio amore,
il danno io l'ho già fatto stamattina presto, vi faccio poi sapere com'è andata col marito.....
ciai, fate i bravi eh!!!