crema al cioccolato bianco e cognac al biscotto croccante

mi sembra ieri quando sulla mia pagina ho promesso una ricetta golosa e ipercalorica per il fine settimana: sono già qui a mantenere la parola, il che significa che oggi è venerdi.
il tempo corre in maniera inquietante.
il lunedi di solito faccio pulizie in casa: ecco, mi sembra di avere appena lasciato straccio e detersivi e sono già qui a pensare all'impasto per la pizza del sabato per la mia piccola e la sua amichetta, sono pronta alla carrettata di compiti di domattina e ai risvegli pigiamati in giro per casa in preda ad attacchi di labirintite.....
e io in tutti questi giorni che sono passati dove sono stata?
sono entrata in catalessi e mi sono risvegliata questa mattina per andare a fare la spesa???
soffro di narcolessia e nessuno mi ha mai detto niente????
no, perchè io non me ne sono accorta, che sono già passati 5 giorni....
settimana dopo settimana mia figlia ha più di sette anni, io ne ho quasi 50, non ho ancora steso il menù di natale e fra poco saremo già in fibrillazione per prenotare le vacanze estive...
no, non mi sta bene, fermate un attimo che voglio scendere.
altrimenti basta che mi distraggo un momento e sono qua in sedia a rotelle a cercare di ricordarmi come mi chiamo.....

per una dozzina di bicchierini circa

300 gr biscotti digestive
110 gr burro
crema al cioccolato bianco e cognac qb (la ricetta la trovate qui)
chocaviar venchi

una volta pronta la crema al cioccolato bianco e cognac, questo dessert si fa in un attimo, anche per ospiti che simpaticamente arrivano senza preavviso (e in realtà si meriterebbero di essere cacciati a calci!).
con il bimby ci vuole ancora meno tempo:
tritare i biscotti a velocità 5 per 1' sec.
mettere in una ciotola.
sciogliere il burro nel boccale per 2 min. e mezzo, 80° vel.1.
versare i biscotti sbriciolati nel burro e accendere 20 sec. a vel.6.
procedere per strati nei bicchierini, partendo dai biscotti che andranno pressati delicatamente sul forno, poi distribuire la crema e continuare fino a finire con il cioccolato bianco che andrà poi ricoperto con una spolverata di chocaviar.
conservare in frigo coperto da pellicola e togliere una decina di minuti prima di servire.

naturalmente fattibilissimo senza bimby: basta frullare i biscotti con un mixer, sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino, unire, mescolare e compattare e procedere per strati.

buon fine settimana a tutti... tanto fra 5/6 minuti sarà di nuovo lunedi e si ricomincerà a correre......

crema di cioccolato extra fondente

c'era una volta un blog di cucina, gestito da due delinquenti.
nessuna sa sa come e dove si fossero incontrati, visto che vivevano una sui monti e uno sul mare..
fatto sta che insieme un giorno diedero vita ad una associazione a delinquere di stampo ipercalorico.
ogni giorno impastavano e sfornavano, favoleggiavano e raccontavano, mescolavano e condivano, e chi inciampava nelle loro pagine rimaneva incantato da favole di zucchero, intrappolato in sabbie mobili di cioccolata, si incordava fra le ricette senza più riuscire a liberarsi, viveva viaggi d'emozione fra marmellate e creme, cadeva in un amore assoluto per la bellezza delle fotografie, si sentiva grato per la chiarezza delle parole, sognava profumi e sapori, e lievitava, lievitava nel corpo e nello spirito.
questo blog si chiama "fables de sucre", loro sono eva e claudio, e da qui viene questa ricetta che, tanto per cambiare, viene al primo colpo e ti lascia a bocca aperta, e sbavata di cioccolato.

per un barattolo da circa 500 gr.

200 gr cioccolato fondente 85% venchi (la ricetta originale lo prevede al 45%)
80 gr zucchero semolato
80 gr sciroppo di glucosio
200 ml panna fresca

pentolino antiaderente doppio becco le creuset

per il procedimento potrei fare un copiaincolla perchè io non saprei essere altrettanto chiara e precisa, ma forse è meglio per tutti rimandare direttamente al loro link, che raggiungete cliccando qui, o se preferite potete cercare la ricetta del maestro massari, dal quale hanno preso ispirazione.
comunque io ho fatto così, più o meno:
tagliare il cioccolato a coltello con una lama molto affilata e metterlo in un recipiente stretto e con i bordi alti (io ho usato il bicchiere le frullatore ad immersione)
in un pentolino sciogliere lo zucchero a secco, a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a che lo zucchero è ben sciolto e senza grumi.
aggiungere la panna portata a bollore in tre volte, mescolando senza sosta.
incorporare, senza smettere di mescolare, lo sciroppo di glucosio.
versare il composto sul cioccolato filtrandolo con un colino.
frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea, molto legata e lucida.

aspettare che la temperatura scenda a 28°

termometro digitale le creuset

ed invasare in vasetti a chiusura ermetica e accuratamente sterilizzati.

barattolo, cucchiaino e tovaglia green gate

per istruzioni più precise vi consiglio di leggere la loro ricetta.
e anche se poi deciderete poi di non prepararla, là vi si aprirà un mondo.
quindi io un saltino ce lo farei, magari sgranocchiando biscotti spalmati di questa crema celestiale....

un ultimo consiglio, alle colleghe foodblogger della mutua come me (quelle serie già lo sanno da mò, gliel'hanno detto ai corsi!): mai fare le foto vestiti di rosso, le ammazzi!!!!
con questa  crema spero di raddolcire il fine settimana a chi non lo passerà come sarebbe di diritto farlo, cioè sereno, rilassato, pieno di amore e di cose buone.
buon week end, fate i bravi eh!!!!

crema di cioccolato bianco e cognac per caffè e tanto altro....

e se trovi un bar, nel centro della tua città, che ti propone non il solito caffè al ginseng o il tristerrimo caffè d'orzo, ma si butta in faccia una serie di sfiziosità che vanno dallo zabaione, al caramello, alla menta e cioccolato, al cioccolato bianco e tutto un'elenco che ti vien voglia di berteli fino a farti scoppiare il cuore??
e se non trovi da nessuna parte niente di tutto ciò per riproporre in casa gli stessi momenti di coccole e di relax cosa fai?
ti chiudi in cucina, sperimenti, pasticci, ti diverti, e qualcosa ne viene fuori!

per 2 vasetti come in foto

190 gr cioccolato bianco venchi
190 gr panna fresca
80 gr sciroppo di glucosio
pepe bianco in grani
2/3 cucchiai brandy

tagliare il cioccolato a coltello e metterlo nel bicchiere alto del mixer.
portare la panna a bollore, scioglierci lo sciroppo di glucosio e versare il tutto nel bicchiere.
lavorare alla massima velocità per un minuto circa, aggiungere il brandy e una sola macinata di pepe bianco e proseguire un'altra manciata di secondi.
lasciar intiepidire e versare in barattoli sterilizzati a chiusura ermetica.
velocissima da fare anche con il bimby:
tagliare grossolanamente il cioccolato e sminuzzarlo nel boccale a vel. 5 per pochi secondi.
far bollire la panna, scioglierci lo sciroppo di glucosio, aggiungere pepe e brandy, versare nel boccale e accendere a vel. 5/6 fino a che il cioccolato non si è completamente sciolto.
lasciar intiepidire e versare in vasetti sterilizzati.
uno, due, o anche tre cucchiaini in un buon espresso, senza aggiungere altro zucchero naturalmente,e la pausa caffè prende tutta un'altra piega.....
però la mia nanetta e la mia didola grande l'hanno mangiata (in versione analcolica) con gli spiedini di frutta, e secondo me ci sta bene anche su di un bel brownie al cioccolato fondente... ma anche da sola non è niente male....

mug per espresso in gres le creuset

questa per me una pausa perfetta: un caffè con "rimorchio" goloso, due biscottini e un bel libro....

ora sto leggendo questo libro, l'ultimo della quadrilogia di elena ferrante ("l'amica geniale" - "storia del nuovo cognome"- "storia di chi fugge e di chi resta" - "storia della bambina perduta") che segue la vita di due amiche, che fin da bambine altalenano legami di amore quasi ossessivo a momenti in cui i loro comportamenti sfiorano l'odio, dove l'amicizia si confonde con la cattiveria, dove i destini si dividono continuamente ma, nel cuore di una napoli che segue e soffre la storia d'italia, questi destini si ritrovano lasciando immutata l'intensità dei legami.
una storia strana, che inizia con i loto giochi d'infanzia e le accompagna durante gli studi, nel lavoro, nei primi rapporti sentimentali spessi confusi con l'amore, fino a vederle donne con i loro successi che si tramutano in fallimenti, e poi mogli sbagliate di uomini sbagliati e madri forse non sempre all'altezza.
una scrittura intensa , che scava nell'intimo di queste donne e della moltitudine di personaggi che le circondano, con sensibilità ed attenzione.
viauguro un bellissimo fine settimana di dolcetti e scherzetti!
a presto, fate i bravi eh!?!!!

vellutata di ceci neri al sesamo e panna acida

dai dai dai, che ne veniamo fuori!!
in effetti non mi avevano detto una balla, dura due settimane sta menata dell'influenza!
ora sembra meglio, almeno respiro con il naso, ho perso la voce da abominevole uomo delle nevi, non mi sento più come se mi fosse passato sopra un bilico,e sono tornata a vivere in maniera piuttosto normale.
stamattina esami, ginnastica, shopping online, casa, rinfreschi e impasti... insomma, piano piano ricominciamo la solita, serena ed appagante routine.
domani rivedo la mia mamma sderenata anche lei dall'influenza, e che quest'anno ha rotto la beneamata a tutti!
intanto festeggio l'inizio della mia guarigione con questa ricetta morbida e calda, quello che ci vuole per tornare in forma con gusto!
i ceci neri sono stati una scoperta meravigliosa.... come le lenticchie nere questi sono legumi pieni di gusto, molto più saporiti delle loro versioni classiche, quelle che abitualmente mettiamo in tavola.
e allora sbizzarriamoci con nuovi sapori e nuovi abbinamenti, che ne giovano umore e salute!



per 4/5 persone

500 gr ceci neri biologici melandri gaudenzio
5 cucchiai semi di sesamo nero biologici melandri gaidenzio
brodo vegetale qb
latte qb
4 cucchiai panna acida
3 cucchiai olio extra vergine di oliva biologico
1 scalogno
1 carota piccola
1 gambo di sedano
ricotta salata grattugiata a piacere
crostini di pane (per me il mio con pasta madre ai semi di sesamo nero)
pepe bianco in grani

lavare e preparare i ceci mettendoli in ammollo 24 ore prima e cambiando l'acqua qualche volta se possibile.
farli poi cuocere per un paio d'ore in abbondante acqua, salando solo alla fine.
preparare un soffritto con l'olio e le verdure mondate e sminuzzate, versare i ceci, cuocerli qualche minuto poi coprirli a filo con il brodo vegetale.
lasciar cuocere per altri 20 minuti circa, frullare il tutto e regolare con il latte a seconda della densità desiderata.
aggiungere la panna acida, mescolare ed impiattare.
aggiungere i semi di sesamo, i crostini e la ricotta salata grattugiata

tris di  mini cocotte in gres serie matiere le creuset

...... non vi ho chiesto se in mia assenza avete fatto i bravi.......
ciao, alla prossima!

tartellette alla lemon curd e frutta fresca

oggi grande giorno: si festeggia in primo dente dondolante!!
ce ne siamo accorte ieri, mentre salivamo in macchina...." mamma, mi sembrava quasi che dondolasse un dente" (si, lei parla così, la consecutio temporum non ha segreti!!).
infatti era così, questo micro dentino in basso fa avanti e indietro che è una bellezza (il che non le ha impedito di mangiare l'impossibile, compresi due ghiaccioli).
felicissima ha chiamato subito il papà, mandato un video con dente ballerino alla sua amichetta, l'ha detto perfino all'omino del pick and pay dove ho ritirato il mio ultimo (ma non ultimo!) acquisto online.
ci mancava la cassiera dell'esselunga poi l'abbiamo detto a tutti.
un momento che non dimenticherò mai, caduto proprio il giorno del mio onomastico, un'emozione intensa come avesse fatto qualcosa di soprannaturale, come fosse un miracolo capitato proprio alla mia bambina.
lo so, tutti i bimbi perdono i denti, non è niente di che.
è solo segno che stanno crescendo, che la loro trasformazione da botolini sbauscianti a bambini con personalità e caratteristiche ben definite prosegue un giorno dopo l'altro, che dall'asilo stanno per partire per una nuova avventura che arricchirà le loro testoline curiose di mille conoscenze, che li aiuterà a diventare indipendenti nelle azioni e nei pensieri.
significa che ogni giorno è un crescendo di tante cose, non tutte belle purtoppo, ma tutto concorrerà a costruire un'entità unica ed irripetibile, che passo dopo passo affronterà la vita, farà scelte, raggiungerà mete, cadrà per poi rialzarsi anche se con l'anima sbucciata, si innamorerà, sognerà, crescerà i figli, lotterà per un lavoro, godrà di soddisfazioni, vedrà sfumare illusioni....
si, per me il primo dentino che dondola non è solo un naturale processo di sviluppo, o l'arrivo della fatina...
per me è tutto questo.
e scusate se mi emoziono.

per 7/8 tartellette diam cm. 10

160 gr farina 00
100 gr zucchero
50 gr burro
1 pizzico sale
1 uovo medio
lemon curd qb (clicca qui per la ricetta)

tovaglietta green gate

fare la frolla impastando con la planetaria e la frusta piatta farina, zucchero e sale con burro freddo a cubetti.
aggiungere l'uovo, formare una palla, ricoprirla di pellicola e lasciarla in frigo a riposare almeno un'ora.
imburrare ed infarinare gli stampini, togliere la frolla dal frigo, dividerla in 7/8 parti, formare delle palline con le quali si rivestirà poi il fondo degli stampi.
lavorare i bordi con una forchetta per fare i taglietti, e bucherellare il fondo delle frolle.
infornare a 180°° funzione statica per 10/15 minuti, a seconda della potenza del vostro forno.
sfornare, togliere dagli stampi e lasciar raffreddare su di una grata.
un attimo prima di servire spalmare di lemon curd (la ricetta la trovate LINK ) a piacere

mug in gres bianco le creuset

e sopra via libera alla vostra fantasia, ai vostri gusti e alla disponibilità del vostro frigo.

se non le servite subito è meglio spruzzare la frutta con qualche goccia di limone, o ricoprirla con la apposita gelatina, per non farla annerire.
io preferisco fare al momento, niente gelatine più o meno chimiche, tutto fresco appena tagliato.

una cosa dolce per festeggiare un evento da ricordare.
vi lascio un abbraccio un pò più forte del solito, mi stacco per qualche giorno dal mio blogghino per dedicarmi completamente ai miei amori.
ma torno eh, che vi credete? non vi libererete tanto facilmente di me.....
see you soon, e nel frattempo comportatevi come si deve, eh!!!!

lemon curd

tovaglietta d te e cucchiaino green gate

le vacanze per il papi sono finite, corte corte che poi sta a casa ancora e andiamo tutti insieme alle terme.
questa settimana è stata per me all'insegna dei fornelli, per lui dei pennelli  e dei piccoli grandi lavori per la casa, per la piccolina dei giochi e delle emozioni.
oltre alla giornata passata, finalmente, con la mia migliore amica e la sua famiglia (e qui non ci sono parole sufficienti per esprimere la gioia e l'amore), è venuta a trovarci anche una "vecchia" amichetta dell'asilo di milano, la preferita dalla nanetta.
più di un anno che non si vedevano, e l'eccitazione era alle stelle: meraviglioso come dopo un saluto, un abbraccio e mille sorrisi, sia stato come se si fossero lasciate solo il giorno prima.
la stessa confidenza e uguale armonia di quando giocavano nella vecchia casa della vecchia vita, come il tempo e la distanza non abbiano in alcun modo intaccato la loro intesa: anche i piccoli siano capaci di grandi affetti, istintivi e profondi.
anzi, forse ancora di più che gli adulti.
ora siamo qui con le fioriere immacolate e la casa in ordine, ad affrontare le ultime settimane prima dell'inizio della scuola, e con alcune ricette buone buone da proporvi....
cosa fare con la bellissima pianta piena di limoni profumati fuori in terrazzo, con delle uova del contadino portate fresche fresche dalla nonna, e con una voglia di dolce che mi consuma?
avevo visto questa crema, che io adoro, sul gruppo pasticciando con i fables, sempre di eva e claudio: non pensavo di potercela fare, ma ci ho voluto provare lo stesso confidando nella loro bravura e nel loro modo chiaro e semplice di spiegare le cose.
sono corsa sul blog e ho preso la ricetta, alla quale doverosamente vi rimando (dovete solo cliccare qui), e io mi riservo il piacere di prepararlo, fotografarlo e..... affogarci dentro!!

limoni biologici
zucchero
uova
burro

questa volta mi sono comportata come una brava bambina, non ho cambiato niente di niente, ho seguito alla lettera le istruzioni di eva e, come sempre, il risultato è stato eccezionale.
un grazie di cuore a questi due ragazzi (lei è di una bellezza da paura, fra l'altro!), che condividono ogni giorno le loro creazioni, con passione, generosità e allegria!
e a voi una buona settimana di relax, di lavoro, di studio, di viaggi, di sogni...
alla prossima, ciao, e fate i bravi eh!!!!