muffin alla ricotta con cuore morbido

oggi è una bella giornata:
primo perchè diluvia
secondo perchè di là ci sono valigie che aspettano solo di essere chiuse e caricate in macchina.
domani partiamo per le vacanze!!!!
la nanetta si fa un bel trasbordo con la mamma: linea rossa poi verde della metropolitana, stazione centrale, treno per venezia, a verona cambio per trento, dove ci aspetta il papà per raggiungere tutti insieme le terme.
una menata che mi attira meno della metà di niente, del resto finchè non si supererà il mal d'auto questa è la soluzione meno peggio!
quindi vi saluto con la dolcezza di questi dolcini, se trovo il tempo fra un bagno turco, un percorso kneipp, una thalassoterapia e un bagno di sole (se ci sarà) nel parco termale, passo a farvi un saluto.
quanto mi state odiando???????
tutte le volte che penso a questi muffin, e oggi ancora di più mentre scrivo il post, mi viene da ridere pensando alla telefonata che ho ricevuto dalla mia amica bernarda dopo che la sera ne aveva assaggiato uno alla marmellata....
non è il caso di riportare che cosa mi ha detto, anche se lei con la sua impareggiabile autoironia mi ha autorizzato a scriverlo sul blog, posso dire solo che mi ha fatto ridere di gusto e che solo lei avrebbe potuto complimentarsi per la riuscita di un dolce in questo modo!!!
è fulminatissima.... una donna speciale!!!
effettivamente sono venuti molto bene, soffici che manco sembrano muffin, in giardino li hanno sbranati con una voracità che mi faceva pensare che non mangiassero da settimane, e i tre poveri dolcini sopravvissuti sono durati il tempo di una cena, dopo di che sono andati incontro allo stesso triste destino.
rest in peace!

per 15 muffin

200 gr farina antigrumi
50 gr amido di mais
50 gr zucchero di canna bronsugar brasil distribuito da d&c
100 gr ricotta fresca
1 bustina lievito
80 gr burro
2 uova
1 pizzico sale
1/2 bicchiere latte
marmellata a piacere
nutella
zucchero a velo

mettere nella planetaria (o in una ciotola capiente) tutti gli ingredienti secchi.
mescolare ed aggiungere le uova cominciando ad impastare con la frusta piatta o, se fate a mano, con un cucchiaio di legno..
versare il burro sciolto a bagnomaria, la ricotta e continuare ad impastare e finire con il latte, fino ad ottenere un impasto di questa consistenza.

foderare gli stampini da muffin con pirottini di carta della dimensione adeguata e mettere 1 cucchiaino abbondante di impasto in ognuno, cercando di formare una sorta di buco al centro, che andrà riempito con un cucchiaino di nutella o di marmellata, entrambe fredde da frigo.

ricoprire con un altro cucchiaino di impasto ed infornare a 170° funzione statica per circa 20 minuti.

infilare uno stuzzicadente in un angolo lontano dal ripieno e se ne esce asciutto il muffin è pronto.
sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

sono piaciuti davvero... e te credo!!
speriamo vengano così buoni anche la prossima volta, quando finirà quest'immobilità forzata che mi  impone di non strafogarmi come mio solito per non trasformarmi in un capodoglio spiaggiato come quand'ero incinta!
ciaooooo!!!!