venerdì 30 agosto 2013

frittatine lime e menta su gallette di riso integrale bio


oggi altro piatto svuotafrigo velocissimo e leggero, per nutrirsi bene con gusto anche in mezzo ai cartoni del trasloco, mucchi di roba da buttare (ce la farò a liberarmi da tutte queste cose???), con la piccola che mi rincorre con l'indovina chi in mano implorandomi di fare una partita.....
domani è prevista l'imbiancatura dei muri esterni del terrazzo.
se il tempo ci assiste domani finiamo e torniamo a casa ustionati per la terza volta.
quest'anno ho vinto un'abbronzatura tipica dei muratori dei miei tempi: oggi se ne stanno a torso nudo, gli spudorati, anche quelli che stendono l'asfalto in mezzo alla strada in piena città, spettacolo tipico dell'estate milanese.
quando ero piccola se ne stavano pudicamente in canottiera, e al mare li riconoscevi perchè ne avevano la sagoma bianca tatuata sul torso.
anche il mio papi, camionista per vocazione, aveva il segno non solo della canottiera ma anche dei pantaloni: che bello eri papà, petto, schiena e braccia neri come il carbone, e sotto candido come un bimbo appena nato......
e ti scottavi sempre i piedi, perchè leggevi il giornale sulla sdraio sotto l'ombrellone e ti restavano fuori!!
che bei ricordi, e che papà meraviglioso sei stato.......

per 3 persone

4 uova
2 zucchine piccole
50 gr emmenthal a cubetti
2/3 cucchiai fiocchi di avena biologici
1 grattatina di scorza di lime
qualche fogliolima di menta piperita fresca
2 pizzichi di sale
olio extra vergine di oliva biologico
gallette di riso integrale biologico senza sale matt & biofunction


sbattere le uova con il sale con una frusta a mano.
grattugiare le zucchine ben lavate

doppia lama media serie elite microplane
unire alle uova le zucchine, i fiocchi di avena, l'emmenthal e le foglioline di menta.
aggiungere una spolverata di scorza di lima grattata con lo zester microplane.


ungere una padella antiaderente o in ceramica con un filo di extra vergine ben steso con un foglio di carta casa.
appoggiare un coppapasta delle dimensioni di una galletta e formare un paio di frittatine per persona (anche tre!)
cuocere qualche minuto, girare dall'altra parte, proseguire per un altro paio di minuti e spegnere il fuoco.
appoggiare ogni frittatine su di una galletta e guarnire con foglioline di menta.


lasciare intiepidire sulla galletta, che nel frattempo di ammorbidirà, e affondarci i denti.

primo abbinamento con i prodotti matt, gentilmente proposti da testare ma che in realtà non hanno gran bisogno di presentazione: alimenti biologici e dietetici di alta qualità, per un'alimentazione sana, equilibrata e molto gustosa. 
se riesco a fare la marmellata con i fichi della nonna, vi immaginate che bontà, spalmata sul pane multicereali con un velo di burro di quello buono buono?

deliziose!!!!

ciao pasticcioni, se volete venire a dare una mano coi pennelli contattatemi in privato: in cambio vengono offerte gloria e abbronzatura naturale gratis.
e per "gloria" non si intende una signorina compiacente....

mercoledì 28 agosto 2013

crema di zucchine al limone e menta piperita


continua l'estate che mi piace: dopo un piccolo intervallo di vento, nuvole e temporali è tornato il cielo terso e il sole limpido, sole che scotta ma non soffoca, giorno ideale per andare in piscina (non potendo sognare altri lidi).
invece no, oggi ci dedichiamo alla cucina: pane e yogurt home-made, poi facciamo i braccialetti e finiamo la giornata in giardino.
insomma, peggio che andare a lavorare!!
no scherzo, è bellissimo.... penso di essere davvero una persona privilegiata..... posso disporre della mia giornata, mi prendo cura delle persone che amo e della casa, mi dedico alla cucina come un piacere e non un dovere, e soprattutto passo tanto tempo con mia figlia, la vedo crescere vicino a me, avendo il tempo di coccolarla, giocare, leggere, andare a spasso, fare la spesa, il picnic al parco, un giro sul tram......
dividere con lei la quotidianità.
vivere la vita che mi piace.
per me la fortuna più grande.
grazie mamma, grazie papà!

per 3 persone

5/6 zucchine
1 cipolla rossa di tropea
1 dado vegetale
3 pugni grattini all'uovo
olio extra vergine di oliva biologico
foglie di menta piperita
foglie di erba limone
latte



far bollire le zucchine e la cipolle appena ricoperte di acqua con il dado.
frullare bene il tutto e allungare con il latte fino ad ottenere la consistenza leggermente più liquida di una vellutata.
tritare finemente le foglie di menta piperita e di erba limone, ben lavate e d asciugate.
far cuocere i grattini nella crema per il tempo indicato.
versare le erbe tritate, mescolare, impiattare e condire con un filo di olio extra vergine a crudo.



mini cocottine in gres le creuset
collezione matiere


limone e menta, per tenere ancora in bocca il sapore di un'estate che ancora non è partita, ma si capisce che sta già preparando i bagagli....

ciao, al prossimo pasticcio!!!

lunedì 26 agosto 2013

tortino di miglio saporito


rieccomi in un attimo di pausa dopo aver pulito e cucinato questo svuotafrigo per stasera e prima di andare in banca-farmacia-edicola-ipercoop con la mia patata ,che stamattina si è svegliata con l'idea di andare a fare la spesa con il suo trolley housewife-chic, regalatole dalla mia piccolina un paio di natali fa e che era appena stato riposto in cantina pronto per il trasloco.
che ne dite, assecondo e scendo a ravanare nei meandri sotterranei o la trascino con il muso lungo e senza trolley?


per 3 persone

200 gr miglio decorticato biologico melandri gaudenzio
150 gr feta
4/5 cucchiai  datterini confit agli oli aromatizzati
2 cucchiai capperi di pantelleria sotto sale
5/6 filetti di alici sotto'olio
olio extra vergine di oliva biologico

mescolare i datterini con la feta sbriciolata, i capperi sciacquati e le acciughe sminuzzate.


lavare bene il miglio  sotto il getto di acqua fresca, tamponarlo con uno strofinaccio di cotone e lasciarlo asciugare.
farlo tostare per pochi minuti in una padella antiaderente o in ceramica.
farlo cuocere in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, salando solo all'ultimo minuto.
scolare bene e versare nel condimento preparato in precedenza.
impiattare utilizzando un piccolo coppapasta, aggiungendo un filo d'olio a crudo se serve e guarnendo a piacere.
ottimo sia freddo che caldo.



ceramiche e tessuti green gate

vado và, che prima di vestirci per uscire dobbiamo fare almeno tre partite all'indovina chi delle winx.
ma.... quando inizia l'asilo?????????
ciao, buon pomeriggio a tutti e fate i bravi!

domenica 25 agosto 2013

straccetti di lonza alle verdure stufate con aceto balsamico


avrebbe dovuto essere una domenica di completo relax, dopo la mazzata di ieri con l'idropulitrice....... sotto il sole cocente, cullata dal rumore semi assordante del motore e del'acqua , con la tragedia sfiorata di essermi passata il getto sul piede nudo (m'ha fin tolto lo smalto!!), ad un certo punto non sentivo più niente, nè i suoni, nè la fatica, nè il dolore..... sono stata ad un passo dal vedere san pietro che spalancava le porte ed urlava "di quaaaaaaa..... avanti c'è postoooooooo".
e invece stamattina, dopo l'intervento del soccorso stradale per tirarmi fuori dal letto e una bella botta di oki, sono partita e ho pulito  il balcone, stirato mezzo mondo e giocato con la nana.
non mi resta che aspettare che esca dal bagno, asciugarle i capelli, cucinare e.... giocaregiocaregiocare, fino allo stremo delle forze!
secondo svuotafrigo e svuotadispensa, uno dei tanti piatti che ci troveremo in tavola visto che la parola d'ordine è: usare tutto prima del trasloco.
se avanzano un paio di bistecchine e c'è qualche verdura sola soletta in frigo, buttiamo tutto in pentola e prepariamo un secondo sano e sfizioso, grazie a qualche goccia di aceto balsamico speciale, fatto in casa per la famiglia da un amico del papi, e arrivato con grande gioia sulla nostra tavola.


per 2 persone

2 bistecchine di lonza di maiale
2 carote
2 zucchine
1 cipolla di tropea
1/2 cucchiaino dado vegetale granulare
3 cucchiaio olio extra vergine di oliva biologico
2 cucchiai aceto balsamico di modena
sale


pulire la cipolla e smizuzzarla molto grossolanamente.
lavare bene zucchine e carote, mondarle e tagliarle alla julienne (perfetta è la nuova grattugia serie elite ultra spessa di microplane)


tagliare la carne a straccetti, salare leggermente e far stufare tutto in una padella con i bordi altri con l'olio e il dado, aggiungendo poca acqua al bisogno, per 15/20 minuti.


impiattare e condire con un cucchiaio di aceto balsamico.


ecco che cosa mi ha regalato il giardino della mia mutti....


teneri gladioli multicolori che io proteggo dal caldo tenendoli in casa al fresco in un vaso di vetro....

giovedì 22 agosto 2013

sorbetto alla pera williams e assenzio


questi sono i giorni d'estate che mi piacciono!!!!
cielo terso celeste madonna, venticello tiepido che ti scompiglia i capelli, ombra fresca, pelle calda ma non appiccicosa... bello, e bella è anche milano in agosto, seppur non più deserta come un pò di anni fa.
purtroppo.
però è vivibile, più calma e rilassata, sa più di passeggiata per vetrine che di su e giù dalla metropolitana per appuntamenti di lavoro.
e io mi godo gli ultimi giorni di metropoli prima di darle l'addio e migrare verso la verde brianza.
allora prepariamoci un dessert da gustare sulla poltrona con vista sulla mia amata città dall'alto, da quella casina a due passi dalle nuvole dove lascio una parte della mia vita e le immagini del momento più bello, quando ho varcato la soglia spingendo la carrozzina con il mio amore appena nato...
lascio i muri, una fetta di vita e un angolo di cuore, ma porto via tutti i mobili e i ricordi, i sorrisi e le lacrime, il primo passo e il primo dentino, e più di dieci anni che hanno fatto di me quella che sono oggi: una mamma pasticciona e  felice!


450 gr pere williams ben mature (già mondate e tagliate a pezzetti)
50 gr zucchero
1 spruzzata succo di limone bio
1 spruzzata liquore di assenzio albergian

frullare la pera con lo zucchero fino ad ottenere una poltiglia alla quale di aggiungerà succo di limone e liquore di assenzio (non più di 2 cucchiai)


versare nella gelatiera


mescolare fino ad ottenere la consistenza desiderata per il sorbetto (bastano una ventina di minuti con una discreta gelatiera).
servire subito.


tessuti e cucchiaino in porcellana green gate
una meraviglia che è andata al di là delle mie aspettative!

martedì 20 agosto 2013

trofie al pesto di pistacchi e parmigiano con datterini confit al basilico


era da un pò che facevo il filo a questa pasta, e quale occasione migliore per inaugurare i miei datterini confit all'olio aromatizzato?
subito in pentola, e gustati con grande grande piacere, anche dalla nanetta estimatrice di pesto home hade, e da rifare al più presto.
come sempre ho cambiato qualcosa, prima di tutto le dosi, e ringrazio genny, mamma di un meraviglioso blog, per la splendida idea che diventerà un must sulla mia tavola, insieme ad un'altra ricetta, questa volta che ruberò alla fede: questa mancanza di tempo e di testa mi trasforma insolitamente in ladra di ricette.
state pronti che ho da farvi assaggiare altre meraviglie!!

per 6 persone

700 gr trofie fresche
150 gr pistacchi tostati non salati
80 gr parmigiano reggiano grattugiato (per me 36 mesi)
10/15 foglie di basilico fresco
20 gr erba cipollina fresca
olio extra vergine di oliva qb
datterini confit sott'olio


in un mortaio pestare il basilico, poi i pistacchi e polverizzarli piuttosto finemente.
aggiungere il grana grattugiato poi allungare con l'olio fino ad ottenere una salsa molto morbida.


nel frattempo far bollire la pasta in acqua salata e sminuzzare l'erba cipollina fresca, ben lavata ed asciugata.
scolare, conservare un mestolo di acqua di cottura da mescolare al pesto e mescolare.
aggiungere i pomodorini confit e spolverare con l'erba cipollina.

tovaglietta green gate




amore mio quanto sei bella..... so che non dovrei dirlo, ma so anche che ogni scarrafone è bello a mamma sua, e allora perchè non imbrodarsi di cotanta beltade?


la sua prima volta su questa giostra che nemmeno so che si chiama: un pianto di un minuto per la velocità inaspettata, poi via al divertimento con il papi!!

sabato 17 agosto 2013

datterini confit agli oli aromatizzati


e siccome in questo periodo c'ho un cazzo da fare, mettiamoci a preparare le conserve per l'inverno.
come una formichina, forse ho paura di morire di fame (e sarà l'ultimo possibile causa di morte per quanto mi riguarda), o semplicemente mi dispiace sprecare tutto il ben di dio che offre l'orto della nonna: l'anno scorso erano pomodorini grappolo, quest'anno dolcissimi datterini che è un vero peccato buttare via.
allora usiamo i meravigliosi oli agrumati o ad infusione marina colonna (io non riesco più a farne am meno!) utilizzando 1/3 dell' olio aromatizzato prescelto con 2/3 di olio extra vergine di oliva biologico (o comunque il vostro solito).
e fra pulire, tagliare, essiccare, sterilizzare, condire e metter via  il tempo vola e io sono sempre più cotta.
ma, come direbbe mia mamma, non te l'ha ordinato il dottore di fare i pomodorini sott'olio, quindi basta, va bene, taccio e la pianto di lamentarmi.

pomodori datterini maturi e sodi
oli aromatizzati marina colonna: al peperoncino, al basilico e al limone
sale
olio extra vergine di oliva biologico
aglio
basilico fresco
lippia fresca (erba limone)

lavare i datterini, asciugarli, tagliarli a metà, salarli leggermente e lasciar perdere il liquido in eccesso tenendo le metà rivolte verso il basso per una mezzora.


disporli su di una leccarda ricoperta di carta forno e lasciarli nel forno a circa 100° per un paio d'ore.
nel frattempo sterilizzare vasetti e coperchi lasciando bollire in una pentola con i bordi altri, ben ricoperti di acqua.
capovolgerli su di un panno di cotone ben pulito e farli asciugare.


togliere i pomodorni dal forno e disporli nei vasetti precedentemente sterilizzati.


riempire metà vasetto di pomodorini, coprire di olio in proporzione di un terzo di quello aromatizzato e due terzi normale, mettere uno spicchio d'aglio intero ben pulito e continuare fino a un paio di dita dal bordo.
ricoprire con l'olio.
per la conserva al limone ho aggiunto alcune foglie di lippia e per quella al basilico, naturalmente, il basilico fresco.
lasciar raffreddare i vasetti capovolti, facendo ben attenzione che l'olio lo abbia ben riempito e ricopra lo strato superiore di pomodorini.



a noi piacciono i sapori piuttosto delicati, anche per non coprire il sapore dolce dei datterini dell'orto della nonna, ma se preferite potete rendere il tutto più saporito aumentando la dose di aglio o di basilico.


da gustare con una bruschetta, o per arricchire il sapore di piatti usando la fantasia.
io mi sbizzarrirò, vedrete!
ecco qua la nostra settimana di ferragosto....





ciao, alla prossima, se reggiamo....



mercoledì 14 agosto 2013

insalata con zucchine grigliate, mozzarella e anacardi all'olio al limone


con quest'insalata fresca e light (ma perchè non perdo un etto nonostante mi impegni nelle preparazioni sane e leggere? sarà mica che poi faccio merenda con tre magnum bianchi???) vi auguro buon ferragosto, che io passerò con il mio amore (quello più alto) a passare l'idropulitrice sul terrazzo e ad imbiancare.
per fortuna questa notte ha rinfrescato non poco, oggi si sta benissimo, e se magari restasse qualche nuvola anche domani il papi scongiurerebbe il rischio di passare gli ultimi giorni delle sue ferie (ferie??!?) al centro grandi ustionati di niguarda.
neanche a mauritius una schiena così bruciata.....

per 2 persone

150 gr insalatina tenera
2 zucchine tonde
2 mozzarelle di bufala
2 manciate anacardi tostati e salati nut club distribuiti da d & c
olio extra vergine di oliva al limone marina colonna
sale

lavare le zucchine, mondarle e tagliarle a fettine sottili.
grigliarle su di una bistecchiera per pochi minuti per lato.
mettere l'insalata bel pulita ed asciutta in una ciotola, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, gli anacardi e le zucchine

condire con sale ed un filo di olio extra vergine di oliva al limone

porcellane e tessuti green gate


piatto perfetto per una serata d'estate, fresco e leggero, velocissimo e gustosamente croccante.


ecco gli ultimi aggiornamenti sulla nostra casetta: michele prepara il fondo per la resina...




posala come si deve, michè, che ci metto una buona parola....
e stai pronto a portar pazienza, che sono una rompiballe!!
:-)
ciao, buon ferragosto a tutti!