insalata con zucchine grigliate, mozzarella e anacardi all'olio al limone

con quest'insalata fresca e light (ma perchè non perdo un etto nonostante mi impegni nelle preparazioni sane e leggere? sarà mica che poi faccio merenda con tre magnum bianchi???) vi auguro buon ferragosto, che io passerò con il mio amore (quello più alto) a passare l'idropulitrice sul terrazzo e ad imbiancare.
per fortuna questa notte ha rinfrescato non poco, oggi si sta benissimo, e se magari restasse qualche nuvola anche domani il papi scongiurerebbe il rischio di passare gli ultimi giorni delle sue ferie (ferie??!?) al centro grandi ustionati di niguarda.
neanche a mauritius una schiena così bruciata.....

per 2 persone

150 gr insalatina tenera
2 zucchine tonde
2 mozzarelle di bufala
2 manciate anacardi tostati e salati nut club distribuiti da d & c
olio extra vergine di oliva al limone marina colonna
sale

lavare le zucchine, mondarle e tagliarle a fettine sottili.
grigliarle su di una bistecchiera per pochi minuti per lato.
mettere l'insalata bel pulita ed asciutta in una ciotola, aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, gli anacardi e le zucchine

condire con sale ed un filo di olio extra vergine di oliva al limone

porcellane e tessuti green gate

piatto perfetto per una serata d'estate, fresco e leggero, velocissimo e gustosamente croccante.

ecco gli ultimi aggiornamenti sulla nostra casetta: michele prepara il fondo per la resina...

posala come si deve, michè, che ci metto una buona parola....
e stai pronto a portar pazienza, che sono una rompiballe!!
:-)
ciao, buon ferragosto a tutti!