crema di zucchine al limone e menta piperita

continua l'estate che mi piace: dopo un piccolo intervallo di vento, nuvole e temporali è tornato il cielo terso e il sole limpido, sole che scotta ma non soffoca, giorno ideale per andare in piscina (non potendo sognare altri lidi).
invece no, oggi ci dedichiamo alla cucina: pane e yogurt home-made, poi facciamo i braccialetti e finiamo la giornata in giardino.
insomma, peggio che andare a lavorare!!
no scherzo, è bellissimo.... penso di essere davvero una persona privilegiata..... posso disporre della mia giornata, mi prendo cura delle persone che amo e della casa, mi dedico alla cucina come un piacere e non un dovere, e soprattutto passo tanto tempo con mia figlia, la vedo crescere vicino a me, avendo il tempo di coccolarla, giocare, leggere, andare a spasso, fare la spesa, il picnic al parco, un giro sul tram......
dividere con lei la quotidianità.
vivere la vita che mi piace.
per me la fortuna più grande.
grazie mamma, grazie papà!

per 3 persone

5/6 zucchine
1 cipolla rossa di tropea
1 dado vegetale
3 pugni grattini all'uovo
olio extra vergine di oliva biologico
foglie di menta piperita
foglie di erba limone
latte

far bollire le zucchine e la cipolle appena ricoperte di acqua con il dado.
frullare bene il tutto e allungare con il latte fino ad ottenere la consistenza leggermente più liquida di una vellutata.
tritare finemente le foglie di menta piperita e di erba limone, ben lavate e d asciugate.
far cuocere i grattini nella crema per il tempo indicato.
versare le erbe tritate, mescolare, impiattare e condire con un filo di olio extra vergine a crudo.

mini cocottine in gres le creuset
collezione matiere

limone e menta, per tenere ancora in bocca il sapore di un'estate che ancora non è partita, ma si capisce che sta già preparando i bagagli....

ciao, al prossimo pasticcio!!!