datterini confit agli oli aromatizzati

e siccome in questo periodo c'ho un cazzo da fare, mettiamoci a preparare le conserve per l'inverno.
come una formichina, forse ho paura di morire di fame (e sarà l'ultimo possibile causa di morte per quanto mi riguarda), o semplicemente mi dispiace sprecare tutto il ben di dio che offre l'orto della nonna: l'anno scorso erano pomodorini grappolo, quest'anno dolcissimi datterini che è un vero peccato buttare via.
allora usiamo i meravigliosi oli agrumati o ad infusione marina colonna (io non riesco più a farne am meno!) utilizzando 1/3 dell' olio aromatizzato prescelto con 2/3 di olio extra vergine di oliva biologico (o comunque il vostro solito).
e fra pulire, tagliare, essiccare, sterilizzare, condire e metter via  il tempo vola e io sono sempre più cotta.
ma, come direbbe mia mamma, non te l'ha ordinato il dottore di fare i pomodorini sott'olio, quindi basta, va bene, taccio e la pianto di lamentarmi.

pomodori datterini maturi e sodi
oli aromatizzati marina colonna: al peperoncino, al basilico e al limone
sale
olio extra vergine di oliva biologico
aglio
basilico fresco
lippia fresca (erba limone)

lavare i datterini, asciugarli, tagliarli a metà, salarli leggermente e lasciar perdere il liquido in eccesso tenendo le metà rivolte verso il basso per una mezzora.

disporli su di una leccarda ricoperta di carta forno e lasciarli nel forno a circa 100° per un paio d'ore.
nel frattempo sterilizzare vasetti e coperchi lasciando bollire in una pentola con i bordi altri, ben ricoperti di acqua.
capovolgerli su di un panno di cotone ben pulito e farli asciugare.

togliere i pomodorni dal forno e disporli nei vasetti precedentemente sterilizzati.

riempire metà vasetto di pomodorini, coprire di olio in proporzione di un terzo di quello aromatizzato e due terzi normale, mettere uno spicchio d'aglio intero ben pulito e continuare fino a un paio di dita dal bordo.
ricoprire con l'olio.
per la conserva al limone ho aggiunto alcune foglie di lippia e per quella al basilico, naturalmente, il basilico fresco.
lasciar raffreddare i vasetti capovolti, facendo ben attenzione che l'olio lo abbia ben riempito e ricopra lo strato superiore di pomodorini.

a noi piacciono i sapori piuttosto delicati, anche per non coprire il sapore dolce dei datterini dell'orto della nonna, ma se preferite potete rendere il tutto più saporito aumentando la dose di aglio o di basilico.

da gustare con una bruschetta, o per arricchire il sapore di piatti usando la fantasia.
io mi sbizzarrirò, vedrete!
ecco qua la nostra settimana di ferragosto....

ciao, alla prossima, se reggiamo....