cheesecake al lemon curd

e anche questa volta ce l'abbiamo fatta e il fine settimama è arrivato!!
ieri la piccolina, evidentemente stufa di pioggia, ombrelli e stivaletti di gomma (sapesse quanto sono stufa io, che non ho nemmeno la soddisfazione di pucciare i piedi nelle pozzanghere!), mentre tornavamo da giocodanza mi ha detto: "mamma, domani voglio stare in casa tutto il giorno!"
non potevi dirmi cosa più gradita, amore mio: è il posto più bello del mondo, quando c'è brutto tempo ancora di più, un rifugio caldo e pieno di tenerezza.
oggi ci rilassiamo, anche se purtroppo non piove: stamattina ho fatto il pane e i nuggets (poi ve li faccio vedere, un'ideina non propriamente light ma irresistibilmente golosa!!).
ora io bloggheggio, la piccola colora sul pavimento, la grande gioca con il tablet e il papi pisola sul divano.
voi come passate questo fine settimana?
sulla neve?
per negozi?
a fare faccende in casa?
a dormire?
a cucinare?
dai, raccontatemi un pò, che io sono curiosa come una scimmia!
vi lascio questa ricetta da buttarsi per terra (sia per la bontà che per la disperazione del conto delle calorie!) e poi vado a giocare con la piccola che, indovinate un pò??
ha espresso il desiderio di giocare con me a nascondino.
nemmeno abitassimo al palazzo d'inverno di san pietroburgo.....

per il primo strato:
300 gr biscotti digestive
110 gr burro

per il secondo strato:
500 gr philadelphia
4 uova
100 gr zucchero

per il terzo strato:
400 gr panna acida
100 gr zucchero

per il quarto strato:
crema inglese al limone wilkin & sons distribuito da d & c q.b.

per il primo strato:
frullare finemente i biscotti.
far sciogliere il burro a bagnomaria, versarlo sopra i biscotti e mescolare bene.
ricoprire una teglia con cartaforno bagnata e ben strizzata.
versare il composto di biscotti e burro e lavorarlo con un cucchiaio o con le dita fino a formare una base ben compatta.
lasciar raffreddare in frigo per almeno mezzora.

per il secondo strato:
montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere poco alla volta il philadelphia fino ad incorporarlo con completamente con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

versare sulla base fredda ed infornare a 180° circa per 30/35 minuti.
sfornare e lasciar raffreddare.

per il terzo strato:
montare la panna acida (non si monterà come quella normale, ma molto meno) incorporando lo zucchero.
spalmare sulla torta fredda con l'aiuto di una spatola

ed infornare alla stessa temperatura per una decina di minuti.
sfornare e lasciar raffreddare nuovamente.
quando la torta è ormai fredda spalmare abbondante lemon curd e conservare in frigo fino a circa 15/20 minuti prima di servire.

tessuti e porcellane green gate

è un pò lunga la menata, ma dio quanto ne vale la pena.....

per merenda una fetta di cheesecake, un tè verde hampton tea london a far compagnia al lemon curd, eccellente specialità inglese, e per concludere una pastiglia bruciagrassi per ripulire la coscienza!!
facciamo due và, tanto sono naturali!!
buon sabato sera (la pizza sta lievitando al calduccio) e buona domenica (tutta la carovana fuori a pranzo a festeggiare il compleanno della nonna: auguriiiiiiii!!!!)
fate i bravi eh!!!!