rosette di speck e zucchine allo zafferano

eccomi qua ad aspettare la domenica con grande gioia e un pizzico di relax.
ma anche di ansia: la prossima settimana avremo la risposta definitiva per la data di consegna della nuova casa.
e dal quel momento mi partirà l'embolo: non solo per il trasloco (che già quello da solo mi fa passare il sonno, ma purtroppo non la fame!!), ma ci sono tutti i lavori da fare... il parquet, i bagni, tutto da scegliere... non ero pronta, mamma mia, non si fanno sti scherzi...
va bè dai, non ci voglio pensare adesso e godermi questo fine settimana prima di ricominciare a correre come un criceto sulla ruota.
antipastino veloce e goloso!

1 rotolo di sfoglia leggera pronta
200 gr ricotta light
100 gr speck dop alto adige a dadini piccoli
1 bustina zafferano
latte

grigliare le zucchine seguendo la ricetta che trovate cliccando qui.

togliere la ricotta dalla vaschetta, asciugarla con la cartacasa e mescolarla allo zafferano.

stendere la sfoglia lasciandola sulla sua cartaforno, spalmare la crema ottenuta con la ricotta, poi cospargere con i dadini di speck e ricoprire con le zucchine alla menta.

arrotolare la sfoglia ben stretta, spennellarla con il latte e tagliarla a fettone di circa 1 cm e mezzo di spessore.
adagiare le rosette così ottenute su di una leccarda ricoperta di cartaforno.

infornare a circa 170° per circa 25/30 minuti, girando di tanto in tanto per uniformare la cottura.
sfornare e servire tiepide.

stoviglie monouso in foglia di palma ecobioshopping
tessuti green gate

ciao a tutti, e grazie per avermi ospitata nelle vostre cucine: finalmente dopo giorni e giorni ce l'ho fatta a farmi un bel giretto....
baci, fate i bravi, ci "vediamo" presto!