tortini liquirizia e ricotta con pasta madre

ancora sole, ebbastaaaaaaa!!!
a quando una meravigliosa giornata di pioggia, umida, grigia, triste e pigra???
allora, basta cazzate: inizia un'altra bella settimana all'insegna del sorriso, piano piano mi sto riprendendo.... non che non senta la mancanza della mia milano, con il mio parco e le mie amiche, i miei riti quotidiani che qui sono diversi e forse ancora non sono riuscita ad affezionarmici.
ci vuole tempo, che è l'unica cosa che cura le ferite, anche quelle molto più gravi di questa, e di tempo davanti ne ho ancora un pò (sempre che non mi investa un autobus).
poi queste giornate mettono buonumore e voglia di fare, che tanto anche se non ce l'hai devi fare lo stesso, quindi tanto meglio mettersi in pista e iniziare questa nuova settimana di marzo con un po' di dolcezza e di energia, cose che la liquirizia sa dare alla grande!


per 3 cocotte da 10 cm + 1 stampo da plumcake da 28 cm

300 gr farina 00
120 gr manitoba
100 gr pasta madre solida
220 gr circa latte parzialmente scremato
1 cucchiaino miele di acacia
1 uovo
150 gr ricotta fresca
1 cucchiaio succo di liquirizia in polvere amarelli
1 cucchiano sale alla liquirizia amarelli
150 gr zucchero
zucchero a velo qb

sciogliere la pasta madre nel latte con il miele, poi aggiungere la ricotta e mescolare.
mescolare le farine con la polvere di liquirizia.
incorporare piano piano le farine al composto di lievito, ricotta e latte.
impastare qualche minuto, aggiungere il sale poi unire l'uovo, e continuare con la planetaria fino a raggiungere un impasto morbido, elastico ed appiccicoso.

lasciar lievitare a temperatura ambiente (se freschino però, non a luglio!) per una notte, poi versare nelle cocotte, coprire e lasciar lievitare coperte in forno spento con la sola lucina accesa per circa un'ora e mezza.

poi preriscaldare il forno a 170/180° per 40 minuti circa.
lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

cocotte in gres diam. 10 cm serie matiere le creuset

noi ci abbiamo fatto merenda accompagnandoli ad un tè e una tisana.... alla liquirizia!
buonissimi e delicati.
se volete l'aroma più intenso di liquirizia abbondate con la polvere e gustateveli,  a noi sono piaciuti così.

presto vi vi mostrerò che pasticcio ho tirato con l'impasto avanzato (cioè il plumcake che proprio plumcake non è): sono rimasta sorpresa e soddisfatta, non ci avrei dato una cicca , e invece.....
adesso vi lascio allo splendore dei miei fiori  e vi auguro una bella settimana di sole e di allegria!

è primavera, le bambine si sono svegliate e stanno benissimo!!!
alla prossima, fate i bravi, eh!!!