filetto in crosta croccante di speck e marroni

niente, l'intasamento non se ne va, oggi lo passo trascinandomi da una stanza all'altra con le pasche piene di fazzoletti di carta, spray per la gola, cercando di non inciampare nel tubo dell'aerosol che ormai è diventato elemento caratteristico ed immancabile nell'arredamento del salotto, quasi quasi ne compriamo uno più figo che fa bella figura con gli ospiti, quelli lì compatti, piccoli silenziosi e metallizzati, con linee di design moderno, che costano come le casse della bose ma fanno lo stesso lavoro di quello comprato in farmacia a 30 euro.
quindi domano mi ritrovo a festeggiare i miei tre mesi senza fumo (e senza ciuccio sul comodino, non dimentichiamocelo!) annaspando alla ricerca di un filo d'aria da inspirare almeno dalla bocca, se la tosse mi da tregua, visto che dal naso non se ne parla.
anche se la soluzione ipertonica che mi ha consigliato la paola funziona... la conoscevate voi??
quindi niente corsa e niente papis roulant, mi dedico alla cucina e a quei lavoretti di svuotamento della scheda del cellulare e pulizia doppioni nel portatile che si accumulano nei mesi fino a fare esplodere le memorie!
beccatevi questo filetto che, se siete malate di mente anche voi e vi va di ustionarvi le dita per sbucciare i marroni è semplicemente delizioso (come se non sapessi che le vendono già pulite sottovuoto... ma che gusto c'è??? io mi sono fatta un allegro tour de force, ne ho preparate più di un chilo e le ho congelate per le prossime ricette)

per 3 persone

1 filetto di maiale di circa 400 grammi
350 gr circa marroni
100 gr speck a fettine sottili
1 rametto rosmarino
3 cucchiai latte
2 cucchiai olio



far bollire in acqua i marroni per circa 50 minuti, a seconda delle dimensioni.
sbucciarli ancora caldi.

sbriciolarli grossolanamente con le dita.
arrotolare le fettine di speck attorno al filetto.

spennellare con il latte e ricoprirlo con i marroni sbriciolati, schiacciando bene per farli aderire.
condire con i due cucchiai di olio.

infornare a 190/200° in forno statico per circa un'oretta.
servire nel caldo con un'insalata e un bel bicchiere di vino rosso.

non si può certo definire una ricetta light, ma sicuramente la cottura assolutamente priva di grassi e sali aiuta a rendere il piatto un pò più leggero e digeribile, senza nulla togliere al sapore, estremamente deciso e gustoso.
perfetto per l'autunno, anche se in realtà a milano sembra ancora primavera inoltrata, tant'è che mi sono nati due pomodorini sul balcone!!!
ciao amici, vi lascio queste orchidee, fra le più belle che io abbia mai visto in tutta mia vita e che ora ho traslocato in bagno