muffin liquirizia e ricotta

tessuti e porcellane green gate

buon pomeriggio donne (e forse a qualche ometto che passa di qui per sbaglio!), come state?
io oggi sono un pò mollina, stamattina niente corsa, mi sono concessa una spremuta e quattro chiacchiere in pasticceria con la mia amica filly, della quale sento la mancanza ma perdonami stelassa mia, la scimmia del benessere mi urla nelle orecchie.
finisco di dipendere dalla sigaretta e comincio con qualcos'altro, và se non sono scema...
quindi domani mattina, attrezzata come la pubblicità del decathlon, vasco nelle cuffie, una quarantenne da un lato e una dall'altro, andiamo nel parco sotto casa per un'oretta e facciamo pace con il mondo.
ogni tanto subiamo l'umiliazione di vederci sorpassare da personaggi ben più avanti con gli anni di noi,  ma decisamente dotati di maggior fiato, che se la corrono senza sbanfare come mastini, freschi come appena usciti dalla doccia ... ecco, io mi faccio i miei cinque minuti di vergogna, poi mi consolo dicendomi che con trent'anni di fumo sul mio curriculum è già tanto che riesco ancora a mettere un piede davanti all'altro.
ho scaricato anche un'applicazione che mi dice quanto tempo e chilometri ho fatto, la velocità media e le calorie bruciate.
ecco, vi consiglio di non scaricarla e lasciarla lì dov'è, perchè non vi dico quanto è deprimente vedere che devi sudare per 45 minuti per bruciare un leccata di gelato!!!!
va bè, pazienza, dai, io corro uguale perchè mi fa sentir bene, si vede che butto in circolo le endorfine, mi sento più attiva e anche la mente sembra essere meno annebbiata del solito.
sembra.
vi avevo promesso un dolcino e, nonostante soffra come un cane a rivedere questi muffin dei quali ricordo ancora il profumo in casa, vi piazzo questa ricetta che ha avuto un gran bel successone.
forse di polvere se ne poteva mettere un pò di più, così il sapore era molto delicato, quindi se amate la liquirizia vi consiglio di osare.

per 15 muffin

200 gr farina antigrumi
50 gr amido di mais
80 gr burro
60 gr zucchero di canna bronsugar muscovado distribuito da d & c
250 gr ricotta
2 cucchiaini polvere di liquirizia amarelli
2 uoca
1 bustina lievito vaniglinato per dolci
1 pizzico sale
1/3 bicchiere di latte
20 gr zucchero a velo

nella planetaria mettere tutti gli ingredienti secchi e mescolare.
aggiungere le uova e 150 gr di ricotta ed impastare con la frusta piatta.
allungare con il latte fino ad ottenere un impasto di questa consistenza.

foderare gli stampini da muffin con i pirottini di carta e versare un cucchiaino abbondante di impasto cercando di lasciare una sorta di buco al centro.
preparare la crema con i 100 gr restanti di ricotta montata con lo zucchero a velo.

mettere un cucchiaino scarso di crema in ogni muffin

e ricoprire con un cucchiaino di impasto.

infornare a 170° circa in forno statico per 18/20 minuti.
infilare uno stecchino a lato del muffin: se esce asciutto il dolce è cotto.
sfornare, togliere gli stampini e lasciar raffreddare.
una volta freddi spolverare con un cucchiaino di polvere alla liquirizia e uno di zucchero a velo utilizzando un colino a trame fitte per ottenere l'effetto bianconero.

perfetti per la colazione o per il tè del pomeriggio.

'na botta de calorie ma soffici e bbbboni!!!!!!
ciao, a presto con il prossimo pasticcio un pò più light!