zuppa di riso e legumi con pancetta e pecorino

ciao, come è iniziata la vostra settimana?
qui con un giretto dalla pediatra per una boccuccia piena di afte.
amore mio bello, ha perso un chilo in due giorni (voglio essere devastata dalle afteeeeeeeeeee!!!!!), non mangia niente e passa le notti a piangere nel sonno e a cercare il mio abbraccio.
la dottoressa ci ha prescritto un gel, tanta acqua e tanta roba morbida da mangiare: quindi al ritorno ci siamo fermate a comprare una carrettata di yogurt, gelato, panna da montare e frutta da frullare, e qualcosa sono riuscita a farle mangiare.
domani ancora a casa a farsi coccolare dalla mamma, e speriamo passi in fretta.
direi che il bollettino medico ha già stufato, e siamo solo in autunno!
a proposito, qualcuno di voi sa se posso sperare che le afte siano infettive????
mi aiuterebbero in questo patetico tentativo di dieta, destinato a fallire ancor prima di cominciare.
per il momento vi lascio con un piatto che ho preparato e che ripeterò spesso durante la stagione fredda: mi servono legumi per il sangue che è ancora in acqua.
oh che catorcio che sono, chissà se c'è un bonus rottamazione anche per le donne....

per 3 persone

250 gr selezione di riso e legumi zuppah melandri gaudenzio
2 scalogni
100 gr pancetta tagliata a cubetti
1 dado vegetale
olio extravergine di oliva biologico
pecorino stagionato a scaglie

far imbiondire lo scalogno in un filo di olio extravergine, aggiungere i cubetti di pancetta e farli colorare.
versare il riso e legumi e far tostare.

allungare con il brodo vegetale come si fa per il risotto per circa/ minuti.
impiattare e guarnire con il pecorino tagliato a scagliette e un filo di olio a crudo.

vi regalo un paio di immagini per me meravigliose... i dipinti di raffaella, mia vicina di casa nonchè piacevole compagna di camminate e contadina di balcone (vi ricordate qui??)

ma quanto è brava?????
se volete rifarvi gli occhi fate un giro qui.....
ciao, al prossimo pasticcio!!!