arrosto di lonza lardellata alle arance

so, sono bugiarda, mento anche a me stessa e fingo di credermi...
dovevo passare a piatti light ma a questo arrostino, che è uno dei miei cavalli di battaglia, non so resistere.
poi con le arance siciliane che mi ha fatto avere la mia amica filly non vi dico che cosa è venuto.
peccato per le foto, avrei voluto valorizzarlo di più, ma alle volte proprio non riesco a imbandire tutto, sul balcone al gelo, con il papi, la dede e i didoli che mi guardano dalla vetrata, con aria da paziente compatimento... insomma, un minimo di dignità bisogna conservarla... fra un pò divento lo zimbello anche del palazzo accanto e allora non mi prenderà sul serio proprio più nessuno.
ancora poco, dai, poi con la casa nuova non mi vedrà nessuno....
ancora questo poi basta dai, la dieta sta durando (una settimana, non ce posso credeee!), ho perso due chili e adesso vado come un panzer!

per 6 persone

1 lonza di maiale 700/800 gr
4 arance grosse
100 gr pancetta dolce a cubetti
200 gr bacon a fette
olio extra vergine di oliva biologico
5 gr burro
salvia
rosmarino

lardellare la lonza: infilare un coltello molto affilato facendo dei buchi sulla superficie, che andranno poi allargati con le dita.
infilare qualche cubetto di pancetta spingendolo a fondo con il dito.

ricoprire l'intero arrosto con le fette di bacon, legare con l'apposito spago e mettere in una pirofila di vetro o teglia di metallo.
spremere 2 arance, versare il succo, condire con un filo d'olio, due riccioli di burro, la salvia e il rosmarino.

infornare a 170° circa per 1 ora e un quarto/1 ora e mezza, a seconda delle dimensioni del trancio, bagnando  spesso la carne con il sughetto.
dieci minuti prima di sfornare aggiungere gli spicchi di due arance ben puliti.
servire ben caldo, tagliato sottile.

da pochi giorni è uscito il nuovo libro di quella che forse è la mia scrittrice preferita in assoluto,tracy chevalier
inutile dire che mi è già rimasto attaccato alle mani, e che penso che mollerò il libro che ho appena iniziato per godermi questa poesia...

vi faccio sapere, non vedo l'ora!!!!
ciao, fate i bravi  tornate a trovarmi!