fusilli alla crema di zucchine con speck e nocciole

l'avevo detto o  no che al prossimo post sarei stata col naso tappato e pacchi di fazzoletti di carta di fianco al pc???
eccomi qua, infatti, intasata da sfiorare il soffocamento e molle come una pelle di stracchino.
non so quanto sia colpa dei capelli bagnati (che non sono comunque una bella idea) o del freddo che ho preso venerdi sera in ludoteca aspettando che la nanetta finisse la lezione di giocodanza......
penso siano stati entrambi, del resto non è che in ludoteca ci possano essere 25 gradi, con i bambini che già così sudano come cavalli su e giù dai gonfiabili.
fatto sta che sono punto a capo, ma ormai sta diventando per me una condizione stabile alla quale però non mi voglio rassegnare: un motivo ci deve pur essere, o no??????
intanto mi rendo conto che questa volta sto trascurando qualcosa, sono davvero fiacca, e già quando sto bene (ma quando????) non ho mai tempo di fare tutto quello che vorrei, figuriamoci adesso...
mi ripropongo sempre di concedermi un lungo giro per i blog che amo, per curiosare e lasciare un saluto, e non ce la faccio mai.
accettate le mie scuse?????
si,mi sa che voglio fare troppo cose e finisce che le faccio tutte male.
mi devo riorganizzare....
intanto vi lascio il primo di ieri sera fotografato nei suoi miseri avanzi questa mattina con la luce, vado a farmi la piastra, dall'ortolano per la frutta della mia divoratrice e poi a prenderla e portarla in piscina.
voglia meno di zero, ma s'ha da fare!

per 3 persone

210 gr fusilli
3 zucchine grandi
1 scalogno
80 gr speck alto adige dop a dadini piccolissimi
25 gr nocciole tostate e salate
1/2 dado vegetale
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva biologico
pecorino romano a scaglie
latte o panna leggera

tritare finemente le nocciole con un mortaio o un frullatore.
in una padella antiaderente cuocere le zucchine tagliate a rondelle con lo scalogno, l'olio e il dado, a fuoco basso, fino ad ammorbidirle.

frullarle e aggiungere le nocciole polverizzate, allungando al bisogno con del latte o un paio di cucchiai di panna liquida leggera.

in una pentola in ceramica o antiaderente molto capiente far saltare lo speck un paio di minuti, poi aggiungere la crema di zucchine.
scolare la pasta un minuto prima della cottura e far saltare nella padella con il condimento (allungando se necessario con qualche cucchiaio di acqua di cottura).
impiattare e guarnire con abbondante pecorino romano a scaglie.

chiudo stringendo in un abbraccio virtuale ma non meno forte ed affettuoso la tata, che non senza fatica e con immensa gioia ha dato alla luce samuele, al quale auguro di cuore

 buona vita!!!!

immagine presa dal web

....... e la pancia non c'è piùùùùùùùùùùùù..........................