volevo fare qualcosa di carino per giulia, che mi aveva spronata a pubblicare la ricetta della mia nonna (e non escludo che prima o poi lo farò, anche solo per amore!)
non appena ho visto arrivare la mia mutti con una tavoletta di cioccolato di modica al nero d'avola (lei conosce i miei punti deboli, fra i quali troneggia la voglia di provare tutte le specialità nuove che mi capitano sotto tiro), ho pensato a questa ricetta, che credo verrà buona che con il fondente normale.
ma l'abbinata di un vino con una cosa polentosa mi sembrava degno di essere dedicato a giulia e al suo bel contest che sa di casa e di neve.
e dopo tanti tentativi di biscotti alla farina di mais, questo è riuscito. eccome!!
per 20 biscotti circa
150 gr farina di mais fioretto
80 gr farina 00 antigrumi molino chiavazza
100 gr burro
70 gr zucchero a velo
1 uovo
1 pizzico di sale
50 gr cioccolato al nero d'avola a scaglie grosse
1/2 bustina di lievito
in una ciotola setacciare e mescolare bene tutte le polveri.
unire l'uovo e il burro tagliato a dadini.
lavorare con le dita fino ad ottenere un composto compatto,.
aggiungere poco alla volta, continuando a lavorare con le mani, le scaglie di cioccolato, senza che cada la polvere che si sarà formata durante i tagli della tavoletta.
in questo modo si evita che la pasta si colori: si mantiene così il giallo brillante che farà un bel contrasto con le scaglie di cioccolato.
formare una palla, avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno un'ora.
stendere l'impasto con uno spessore di poco meno di un centimetro e formare i biscotti con gli stampini.
mettere in forno a per circa 15/20 minuti a 170/180°.
con questa ricetta partecipo al contest di giulia
che ringrazio per la pazienza!
