piadine sfogliate all'olio al tartufo, con esubero di pasta madre

eh si, durava due settimane davvero, quest'influenza!
adesso sto bene, compatibilmente con l'età che avanza e il fisico che non mi assiste, riprendo le redini della mia quotidianità e mi rimetto in cucina, con minore entusiasmo visto che ho iniziato, per l'ennesima volta, la dieta a punti.
fatta sempre un pò alla cazzo, che resta la mia specialità, ma comunque devo seguire un certo regime che non mi permette lo svacco.
oggi piadine (una e stop) fatte con la mia lina, che un paio di settimane fa ha avuto un incidente di percorso

ed è finita nell'umido.
per fortuna ne avevo spacciata alla mia amica del piano di sotto, che a sua volta me l'ha rispacciata, quindi in un certo senso è tornata a casa.
anche se la lina era diventata gina, e questa essendo figlia della gina si potrebbe chiamare, chessò, pina....
ma lasciamo stare, non trasformiamoci in ufficio complicazioni affari semplici e non avveleniamoci la vita con menate inutili, lina era e lina resta.


per 5/6 piadine

300 gr lievito madre non rinfrescato
100 gr farina 0
5/7 gr sale
acqua
olio extra vergine di oliva al tartufo marina colonna

impastare il lievito madre con la farina, aggiungendo poco alla volta un pò di acqua per raggiungere una consistenza omogenea e morbida.
aggiungere il sale e continuare ad impastare.
pezzare l'impasto e fare palline di circa 60/70 grammi ciascuna e stendere con un mattarello il più sottile possibile.
spennellare con l'olio al tartufo, arrotolarle su se stesse e formare delle chiocciole, che andranno fatte riposare per una mezz'ora coperte da un panno.

ristendere la pasta con un mattarello, se l'impasto risulta un pò nervoso fare una pausa di 5 minuti e ricominciare.
cuocere un paio di minuti per lato in una padella antiaderente e farcire a piacere.

io ho scelto prosciutto cotto, briè e spinacino crudo, e salmone, briè e finocchietto.

vi lascio alle vostre vite, alle vostre cucine, ai vostri passatempi, e vi auguro una buona giornata.
a presto!!!!!