uova strapazzate al salmone e zenzero

c'è mica tempo da perdere qui, a cucinare roba complicata e/raffinata...
qui bisogna giocare, c'è il monopoli da rispolverare, ci sono unghie da pitturare con i colori più improbabili, ci sono scarpe da provare, disegni da colorare, focacce da stendere, partite da completare, musiche da ballare, film da guardare e commentare, biciclette da inforcare, fiori da cogliere, capelli da pettinare, piscine da svuotare a suon di schizzi, avventure da vivere su cavalli che pascolano in ville di plastica, fiabe da raccontare, palloncini da gonfiare, feste da organizzare, frutta da tagliare, scuola da sognare, piante da annaffiare, pomodori da raccogliere, amiche da ospitare, profumi da annusare....
insomma questo è quel che sono riuscita a preparare, niente di più.
a parte il pane, ovviamente, che ogni giorno profuma la casa e rallegra i pancini.
la prima settimana è passata, vediamo se sopravvivo alla seconda.

per 2 persone

4 uova
zenzero fresco
olio extra vergine di oliva allo zenzero marina colonna
2 zucchine
100 gr salmone affumicato
2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
sale
1/2 bicchiere acqua al bisogno

lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e cuocerle per 15/20 minuti  in 2 o 3 cucchiai di olio di oliva allo zenzero, con qualche pezzettino di zenzero fresco.

sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il sale e il parmigiano grattugiato.
versare nelle zucchine, mescolare, poi aggiungere il salmone spezzettato.
that'all all, finito!

pirofila rettangolare in gres nera le creuset

alla fine non è niente di più di una semplice frittata: l'abbinamento zucchine e salmone è trito e ritrito, ma assicuro che con lo zenzero cambia musica!
buona settimana a tutti, e vediamo se arriva l'estate.....