insalata di riso con code di gambero, ananas e noci macadamia

finalmente un tempo come si deve: dopo il caldo soffocante, l'umidità che neanche in un bagno turco, un vento che ha portato i bidoni della spazzatura in un'altra provincia (e non parliamo degli alberi che, poveri, si sono piegati in due), piogge che sono riuscite a bagnare perfino in casa, tuoni che hanno fatto gonfiare la coda al gatto, questa mattina ci hanno dato il buongiorno un cielo azzurro, un sole accecante e una temperatura perfetta.
roba da mettersi sul terrazzo a prendere il sole con un bel libro e un centrifugato di frutta.
invece facciamo i compiti, andiamo in farmacia, poi a prendere l'amichetta per il pranzo: vai di padelle, di gioco compulsivo e di controllo che non sfondino la casa con le ruote e le verticali (e soprattutto che non si fracassino le ossa!)
belle le vacanze estive con i bambini.... forse un pochino troppo lunghe.... :-D

per 3/4 persone

300 gr riso acquerello
350/400 gr code di gambero
120 gr circa ananas
10/12 noci macadamia
olio extra vergine di oliva all'arancia marina colonna
olio extra vergine di oliva bio
sale e pepe bianco

pulire e devenare i gamberi, lavare e tamponare con la carta casa e lasciar marinare per qualche ora, in frigo e coperti, con olio all'arancia, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco.
mescolare ogni tanto.
cuocere il riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
nel frattempo pulire l'ananas e tagliare a dadini le fette.
scaldare una piastra antiaderente e cuocere i gamberi per pochi minuti, da entrambe le parti.
scolare il riso, raffreddarlo sotto il getto di acqua e condire con gamberi, ananas, noci macadamia tagliate in due o quattro parti.
finire con un filo di olio di oliva a crudo e altro pepe a piacere.

allestimento della tavola green gate

semplice, veloce e tremendamente buona.....
ho talmente tante idee da realizzare e talmente poco tempo per farlo che quasi mi girano le balle......
buon fine settimana pasticcioni, e fate i bravi!!!!!!