sfoglia crauti, pancetta e primosale

oggi grande giorno: riunione di presentazione per la scelta delle scuole elementari.
ma come??
era l'altroieri che mi fotografavo così....

 e ieri così

e poi siamo arrivati qui....

....e dopo cinque minuti qui..

... era stamattina che l'abbiamo accompagnata al suo primo giorno di asilo....

e già mi parlate della prima elementare??


1 rotolo sfoglia pronta rettangolare
1 cespo piccolo crauti bianchi
80 gr pancetta dolce a dadini
150 gr primosale
latte

mondare i crauti, tagliarli a striscioline e lavarli accuratamente.
tamponarli con uno straccio pulito.
far saltare la pancetta in una padella antiaderente molto grande, appena dorata aggiungere i crauti e farli stufare, aggiungendo poca acqua se serve, fino a che si ammorbidiscono e prendono colore.
stendere la sfoglia in una pirofila di gres ovale, mantenendo la carta forno sotto: tagliare i bordi in eccesso.
la pasta avanzata servirà poi per le decorazioni a piacere.
bucherellare la sfoglia con i rebbi di una forchetta, coprirla di crauti, aggiungere i primosale a dadini e guarnire con la pasta avanzata.

richiudere i bordi e spennellarli con del latte.
infornare a 200° nella parte bassa del forno per 20/30 minuti, a seconda del grado di doratura desiderato.

pirofila ovale in gres viola le creuset

... sono emozionata, commossa e tremolante....