risotto alla carbonara

continua a far freddo (del resto è dicembre, che cosa pretendo??), e i primi piccoli malanni sono venuti a farci visita.
la nanetta, che ora supera abbondantemente il metro e 10 di altezza, è intasatissima: quindi in casa, al caldo, fra aerosol e giochi, coccole e fornelli, arriverà sera anche oggi!
ecco un bel comfort food per una giornata così: era un pò che volevo provare la variante risottesca della carbonara.
ci è molto, molto piaciuta!


per 2 persone

200 gr riso aquerello
1 scalogno
1 noce burro beppino occelli
60 gr pancetta dolce
50 gr pecorino romano o parmigiano reggiano
2 tuorli d'uovo piccoli
brodo vegetale qb
1 bicchiere latte
1/4 bicchiere vino bianco secco
sale nero di cipro

in una pentola far dorare lo scalogno tagliato a rondelle con un cucchiaio di olio extra vergine e la noce di burro. aggiungere la pancetta e lasciar rosolare un paio di minuti.
versare il riso, farlo tostare e sfumare con vino bianco.
quando il vino e completamente evaporato allungare con il brodo caldo al bisogno.
alla fine allungare con il latte fino a portare il riso a cottura.
impiattare in cocottine per mantenere ben caldo, versare un piccolo tuorlo d'uovo e spolverare con una grattugiata di sale nero di cipro.

cocottine in ceramica le creuset

rompere il tuorlo quando il riso è ancora ben caldo, mescolare bene fino e spolverare con una grattugiata di pecorino romano.

una delizia, un comfort food per queste giornate fredde,  grigie, tristi ed uggiose.
cerchiamo di colorarle con un mazzo di fiori....

si, si, oculista, lo so.....
prima o poi prometto che prendo appuntamento.
oppure adotto un cane guida.

ciao, fate i bravi, eh!!