torta salata zucchine, speck e zafferano

eccomi ritornata a fatica ai fornelli: fa calderrimo ma bisogna pure mangiare, no??
qui a casa si sta bene, il climatizzatore (benedetto chi l'ha inventato!!) rende l'aria fresca e leggera ma non mi da modo di usare molto il forno perchè salta la corrente, e fare 15 piani e una serie di porte e budelli che portano alle cantine per andare a sollevare la levetta del contatore è una bella menata, quindi cerco di fare un piano di marcia fra lavatrice, lavastoviglie, forno e aria condizionata per fare in modo da non doversi rivestire e scendere, io o il più delle volte (leggi sempre quando c'è) il papi che si offre volontario (il che non significa volentieri!!) per il viaggio che ci riporta l'elettricità.
la nanetta comunque continua a chiedermi quando torniamo al mare, e vai a spiegarle che i soldi non si grattano giù dai muri e un mese di vacanza in un anno è già un grande privilegio!
ma è felice anche così: questa poi sarà l'ultima settimana di asilo dopo di che me la godrò 24 ore su 24, e già mi chiedo che cosa dovrò inventare per soddisfare il suo bilione di richieste.
vabbè, vedremo.......
intanto passiamo alla ricettina di oggi, piatto unico tiepido completo e perfetto per questi giorni afosi:

per una teglia da 26 cm

1 rotolo di sfoglia rotondo
7/8 zucchine
80 gr speck a fiammifero
1 bustina di zafferano
200 gr ricotta fresca
1 uovo
1 dado vegetale
olio extra vergine di oliva biologico
latte

lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e farle saltare per 20/25 minuti in una padella antiaderente con un dado vegetale allungato con un goccio di acqua e un filo di olio.

in una ciotola mescolare la ricotta allo zafferano aiutandosi con una frusta, poi aggiungere l'uovo e mescolare ancora.

versare il composto nelle zucchine, aggiungere lo speck e mescolare.

srotolare la sfoglia, metterla nella teglia mantenendo la sua cartaforno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

versare il ripieno, ripiegare i bordi della pasta e spennellarli con il latte.

infornare a 170° circa per una mezzora, controllando la cottura di tanto in tanto.

lasciare intiepidire e gustare magari con una bella insalata fresca, e la cena è risolta!

con questa ricetta partecipo al contest di:

http://blog.giallozafferano.it/inpuntadcoltello/mettiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano/

http://blog.giallozafferano.it/loti64/portiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano/

http://blog.giallozafferano.it/dolcidelizie/2012/06/10/mettiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano/

http://mielericotta.blogspot.it/2012/06/portiamo-loro-in-tavola-lo-zafferano.html

adesso vi faccio vedere il mio frigorifero e vi dico subito che no, non sto aspettando la guerra, mi sono solo lasciata prendere la mano.....

poi mia figlia ingurgita tonnellate di frutta e yogurt, e per evitare di andare al supermercato un giorno si e l'altro pure mi devo organizzare!!

di solito è un pò più ordinato (ma neanche troppo....) ma questa volta ho dovuto fare un tetris che ha richiesto quasi un'ora e non ha nemmeno rispettato l'ordine di conservazione...

infine vi lascio con i primi ( e ultimi) mirtilli che quest'anno sono cresciuti sul mio balcone: pochi ma grande soddisfazione!!!!!!

nei prossimi giorni finiranno nel pancino del mio amore.....

buona domenica, un abbraccio