frolle al fiordisale con pioggia di fondente

anche oggi di corsa, sbrighiamo il più possibile che domani fra spesa, cucina, lezione di danza non si combina niente e venerdi tutta la carovana all'expo prima che tiri gli ultimi.
siamo stati indecisi fino all'ultimo, pareri contrastanti, file da incubo, idiosincrasia per la ressa....
ma alla fine abbiamo deciso, prenotazione biglietti subito disdetta grazie al dono dei nostri grandi amici, e venerdi tutti sul treno, non tanto presto perchè vorremmo che la nanetta non si esasperasse prima dello spettacolo dell'albero della vita che, parere unanime, pare valga da solo una visita all'expo.
ci sarebbe dispiaciuto perdere un evento così importante, a due passi da casa, forse mi pentirò amaramente vista la mia insofferenza verso la confusione ma dev'essere una bella esperienza anche per la nostra piccolina, sempre così entusiasta della vita.
chissà come sarà contenta, lei che si esalta per una gita in carrozza ad una festa paesana, per un film in 3d, per una pizza e un gelato mangiati sul divano.
non cambiare mai amore mio, la vita è più bella se la vivi così!


per 20/25 biscotti

350 gr farina 0
110 gr zucchero di canna
170 gr burro
1 uovo + 1 tuorlo
10 gr fiordisale
chocaviar venchi qb

nella planetaria mettere la farina, il burro a cubetti, lo zucchero e il sale e impastare fino ad ottenere un impasto molto sabbioso.
aggiungere le uova e impastare ancora qualche minuto.
l'impasto non risulterà compatto: infatti andrà ancora lavorato con le mani cercando di non scaldarlo troppo, fino a formare una palla piuttosto unita.
stendere su di una superficie leggermente infarinata , spolverare con il chocaviar e passare ancora il mattarello per fermare bene il cioccolato.
lo spessore sarà di circa 5/7 mm.
formare i biscotti ed infornare a 180° per 15 minuti circa.

mug in ceramica le creuset

perfetti per una merenda, con un bel tè caldo, ma anche come spuntino di mezzanotte, sono biscotti velocissimi anche perchè nn richiedono riposo in frigo.
sono molto golosi, friabili, e particolati con il loro contrasto fra il sale e il fondente.
io ci vado matta!
se non trovate il chocaviar potete ordinarlo nel loro shop online cliccando qui, oppure provare con le codette o roba simile, ma non garantisco lo stesso risultato.
l'alta qualità degli ingredienti fa sempre la differenza!

vi auguro un bel fine settimana e vado ad impastare.
tanto per cambiare!

patate americane dolci con zola di capra

bando alle ciance, oggi non c'è tempo da perdere.
il week end è finito, fra feste di compleanno del nostro tato & co. e grigliate in compagnia: adesso resta tutto da fare.
solo una parola e un ringraziamento a tutti i genitori e i volontari che hanno dedicato il loro tempo e la loro fatica per il bene della nostra scuola, e di conseguenza dei nostri bambini: grazie a chi ha cucinato, a chi ha servito ai tavoli a chi ha costruito e montato giochi geniali nella loro semplicità, a chi è stato alla cassa, a chi ha sorriso a tutti nonostante la ressa e il freddo, a chi ha passato la notte a formare frittelle, a chi ha apparecchiato e buttato  l'immondizia, a chi ha fatto i caffè, a chi ha intrattenuto i bambini, a chi ha portato tanta pazienza, a chi ha preparato le torte per il banchetto di vendita, a chi ha pensato, organizzato e gestito questa iniziativa volta a raccogliere fondi per arrivare là, dove la scuola pubblica nemmeno si avvicina.
ora però meglio muoversi subito per non rischiare che scappi la poca voglia che c'è di iniziare.
vi lascio un'idea veloce e pasticciata per questa sera e volo, che lo spazzolone mi aspetta!

per 2/3 persone

2 patate americane dolci
50 gr zola di capra stagionato
10 gr burro

cuocere le patate in acqua bollente o a vapore per circa 30/40 minuti (dipende dalle dimensione, fate la prova con la forchetta, i rebbi devono entrare con facilità), sbucciarle e tagliarle a fettine dello spessore di circa 5 mm.
in una padella antiaderente far sciogliere il burro fino ad una prima doratura.
appoggiare le fette di patate e farle ben dorare da entrambi i lati.

pentola alta antiaderente diam. cm. 30 le creuset

porle su di una pirofila e cospargere ognuna con dei piccoli pezzettini di formaggio che con il calore si fonderanno.

il contrasto dolce e salato è per me irresistibile!

pirofila in gres le creuset

le ho mangiate solo io, il contrasto dolce-salato era troppo per il papi, e la piccola, va bè, lo sappiamo.....
comunque le rifarò, a me sono piaciute da matti!
buona settimana a tutti, dai che c'è il sole!

pesto di melissa e mandorle

dopo la pioggia di ieri, i tuoni, il vento e il freddo oggi è tornato il sole.
una giornata serena, limpida e frizzantina, un venerdi pieno di cose buone da mangiare, che apre un week end di allegria per la mia piccolina, che festeggerà il compleanno dei suoi amici, parteciperà entusiasta alla grigliata della scuola e rivedrà finalmente la sua amica dopo due settimane.
già la immagino, gli occhi luminosi che sprizzano gioia, l'eccitazione a mille che manco le dovesse spegnere lei, le candeline, su e giù dai gonfiabili fino a perdere il fiato, poi domani chiusa in cameretta con la sua amica a ridere com'è giusto che sia alla loro età (ma anche alla mia!!!), a giocare alla maestra e richiamare alunni invisibili e birichini, poi alla sera tutti sulla pizza della mamma, la più buona del mondo secondo lei.
e poi domenica, sui tavoloni di legno con i suoi compagni, a guardare con diffidenza lo spiedino, questo sconosciuto, e a non vedere l'ora di lasciare la sedia per giocare giocare giocare......
che bella età, una delle più belle, dove vince la spensieratezza, dove la responsabilità non pesa sulle spalle, dove un torto si dimentica in dieci minuti, dove ti fidi ancora di tutti e pensi che il peggio che ti possa capitare sia di dimenticare l'astuccio a scuola.
goditela amore mio, vivila appieno e conserva belle emozioni, bei ricordi, non pensare ad altro che a divertirti e lasciarti amare, cresci e impara, sii felice e riempi di gioia la nostra vita con i tuoi sorrisi sdentati che per me sono luce, sono aria, sono motivo di vita.

per 2 vasetti come in foto

40 gr mandorle pelate
70 gr parmigiano reggiano
20/30 gr foglie melissa fresca
1 pizzico sale grosso
olio extra vergine di oliva bio qb

lavare ed asciugare accuratamente le foglie di melissa.
nel boccale tritare le mandorle 5 sec. vel.8 e mettere in una ciotola.
grattugiare il parmigiano 10 sec. vel. 8 e versare con la polvere di mandorle.
mettere ora la melissa nel boccale con il sale grosso e tritare per 10 sec. vel. 7 ad intermittenza, cioeè spegnendo il bimby tre volte nei 10 secondi circa.
verificare la consistenza del trito, se piace più fine proseguire altri 5 secondi.
aggiungere alla melissa il formaggio e le mandorle e mescolare a vel. 4 versando olio a filo fino al raggiungimento della densità desiderata.

tovaglietta, cucchiaio in ceramica e bloc notes green gate

naturalmente è fattibilissimo anche senza bimby: basta un frullatore o un mixer ad immersione.
vi lascio e vado a sbrigare faccende per essere libera e spensierata in questo week end che mi aspetta.
si, saranno giornate bellissime......
che sia pieno di emozioni anche per voi, di risate, di relax e di tante cose buone.
alla prossima!!!!!

zuppa di legumi e cereali al miso con scaglie di pecorino ai pistacchi

che mattinata, tutta di corsa a sbrigar faccende per niente divertenti, ma ora sono contenta, quando mi tolgo pian piano le beghe quotidiane mi sento risollevata.
torno a casa, il mio omino mi consiglia di mangiar qualcosa e mettermi sul divano ma io, che furba non sono e (come dice lui) in casa sono come un cricetino sulla sua ruota, mi metto a cucinare.
su padelle come se stasera avessi il reggimento 5° alpini a cena, patate, zuppa e biscotti, una passata di aspirapolvere, una mezzoretta col pc sulle gambe (altrimenti i post mica si creano e pubblicano da soli) e poi di corsa a prendere la piccolina con il suo sorriso ancora mezzo sdentato, con una fame da lupi e un'insaziabile voglia di gioco e di coccole.
non vedo l'ora!
intanto vi lascio questa ricetta di una semplicità imbarazzante, la nostra cena di stasera!

per 3 persone

1200 ml acqua
250 gr misto legumi e cereali (per me zuppa del sole melandri gaudenzio)
1 dado e 1/2 vegetale al miso fattoria italia
pecorino stagionato ai pistacchi
olio extra vergine di oliva

in una casseruola capiente scaldare l'acqua con il dado.
versare i legumi e cereali ben sciacquati e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 60/70 minuti mescolando di tanto in tanto e controllando il livello dell'acqua (se troppo asciutto aggiungerne mezzo bicchiere)

nuova casseruola ovale in ghisa serie evolution le creuset

a fine cottura grattare grossolanamente scaglie di pecorino in abbondanza e servire con un filo di olio a crudo.

mini cocotte in gres le creuset
tovaglietta e cucchiio in legno green gate

da servire fumante in una serata piovosa, e poi.... divano e copertina!
alla prossima e.... fate i bravi!

sgonfiotti con pasta madre cotti in padella

questi sgonfiotti sono nati dalla pretesa di fare le tigelle in casa senza l'apposito aggeggio, al quale ho fatto il filo per una vita e al quale ho definitivamente rinunciato per non buttar fuori di casa il mio omino per far spazio agli attrezzi di cucina.
ho fatto la mia scelta, tengo lui e vado a mangiare le tigelle fuori!
però da un errore è nato quello che oggi è il nostro pane quotidiano, il preferito in assoluto dalla nostra nanetta.
ha tanti pregi e un unico difetto, questo pane: è sano, velocissimo da preparare, non richiede tempi lunghi di lievitazione nonostante la pasta madre, è soffice, profumato e goloso, e d'estate non richiede nemmeno il forno, cuoce in un attimo in una padella antiaderente, si conserva anche in freezer e una volta scongelato con pochi minuti di forno torna perfetto..
il difetto è che se ne avanza mai uno, a meno che io li nasconda e non li metta in tavola.

400 gr farina tipo 1
100 gr pasta madre o esubero
10 gr sale
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva bio
1 cucchiaino miele di acacia
180 ml circa acqua

nella planetaria mettere la farina, la pasta madre spezzettata, il miele e accendere.
aggiungere poca alla volta l'acqua fino a completo assorbimento (la quantità è molto indicativa, dipende dalla farina)
a questo punto aggiungere l'olio e, una volta completamente incorporato, il sale.
lavorare per circa 5 minuti prima a vel.1 poi aumentando un pochino.
l'impasto deve risultare molto compatto e non appiccicoso: nel caso aggiungete un cucchiaio di farina altrimenti impazzite a stenderlo.
lasciar riposare un'oretta nella planetaria coperto da un panno.
stendere l'impasto molto sottile su di un piano infarinato aiutandosi con un mattarello grande, poi con il coppapasta delle dimensioni di una tigella piccola formare gli sgonfiotti.
appoggiarli sulla leccarda ricoperta di carta forno e ricoprire con un panno pulito di cotone o lino.
attendere un paio d'ore circa, poi riscaldare bene bene la padella e adagiarci gli sgonfiotti.

cuocere a fuoco vivace per circa un minuto, girare dall'altro lato e proseguire un altro minuto circa.
il pane si gonfierà, sarà visibilmente più asciutto e inizierà a colorarsi.

a questo punto togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, anche sulla leccarda da forno.
se resistete a non mangiarli bollenti.

sono ottimi da soli, con il dolce e con il salato e restano morbidi anche freddi.
la mia piccolina, celeberrina piattola a tavola, ne mangia a badilate e mi chiede spesso di preparagliele: lei le chiama tigelle.... la prima volta che mangerà quelle vere si sentirà imbrogliata!

lo sentite il profumo???
buon appetito!!!

ananas caramellato allo zenzero in fonduta di cioccolato fondente

un'altra settimana volge al termine, come sempre vola fra mille cose quotidiane o particolari.
fra piatti e sapori, giochi e sorrisi, stracci e detersivi, emozioni non tutte belle... fatto sta che siamo di nuovo davanti ad un fine settimana che possiamo addolcire godendoci i nostri bambini e preparando qualcosa di buono che riscaldi i cuori.
questa è la mia proposta di oggi:

per 2 persone

4 fette di ananas fresco
10/15 gr burro
zenzero in polvere qb (per me 1/2 cucchiaino scarso)
1 cucchiaio scarso zucchero a velo
100 gr cioccolato fondente 85% venchi

tagliare le fette di ananas e togliere la scorza.
formare dei dadini di dimensione il più possibile uguale (un pò più grandi di quelli in foto è meglio, ma me ne sono resa conto dopo!)
in un padellino antiaderente sciogliere il burro fino a farlo sfrigolare e spumeggiare.
versare l'ananas e cuocere a fuoco vivo mescolando fino a leggera doratura.
a questo punto spolverare di zucchero a velo sempre mescolando fino a vederlo bello caramellato.

pentolino antiaderente doppio becco le creuset

nel frattempo avremo sciolto nell'apposito aggeggio

(oppure a bagnomaria) il cioccolato fondente, nel quale intingeremo l'ananas ancora tiepido o anche freddo.
attenzione a non aspettare troppo e a non riporlo in frigo: la frutta assorbe tutto il burro e si ammoscia.

buon fine settimana a tutti, e speriamo che la prossima sia migliore.
ciao!!!!!

riso saltato con porri e asiago stagionato

oggi non sono dell'umore, per niente, però avevo promesso questa ricetta quindi la posto, contando i minuti che mancano ad andare a prendere la mia piccolina a scuola, affinchè nel mio animo risorga il sole.
con lei sempre, riesce a mettermi in pace con il mondo con un solo sguardo.
e già me la immagino, sulla porta della scuola, gli occhietti zampillanti che mi cercano, e lei che attira l'attenzione della maestra come per dire "la mia mamma è là, vado".
si amore, la tua mamma è qua, sempre, comunque, per te
<3

per 2/3 persone

180 gr riso acquerello
2 porri
120/140 gr asiago stagionato
olio extra vergine di oliva bio
pepe nero

far cuocere il riso in acqua bollente (o a vapore)  e scolarlo un minuto prima di fine cottura.

in una padella tipo wok stufare i porri, precedentemente lavati e tagliati a rondelle sottili, con un filo d'olio fino a leggera doratura.
aggiungere il riso, far saltare un paio di minuti, aggiungere il formaggio a dadini piccoli e finire con una macinata di pepe bianco a piacere.

wok in ghisa con coperchio in vetro le creuset

ottimo anche freddo.
se si vuole ottenere una versione più light, sostituire l'asiago con un primosale e diminuire la quantità di formaggio.

mini cocotte monoporzione in gres le creuset

alla prossima, ciao!