sgonfiotti con pasta madre cotti in padella

questi sgonfiotti sono nati dalla pretesa di fare le tigelle in casa senza l'apposito aggeggio, al quale ho fatto il filo per una vita e al quale ho definitivamente rinunciato per non buttar fuori di casa il mio omino per far spazio agli attrezzi di cucina.
ho fatto la mia scelta, tengo lui e vado a mangiare le tigelle fuori!
però da un errore è nato quello che oggi è il nostro pane quotidiano, il preferito in assoluto dalla nostra nanetta.
ha tanti pregi e un unico difetto, questo pane: è sano, velocissimo da preparare, non richiede tempi lunghi di lievitazione nonostante la pasta madre, è soffice, profumato e goloso, e d'estate non richiede nemmeno il forno, cuoce in un attimo in una padella antiaderente, si conserva anche in freezer e una volta scongelato con pochi minuti di forno torna perfetto..
il difetto è che se ne avanza mai uno, a meno che io li nasconda e non li metta in tavola.

400 gr farina tipo 1
100 gr pasta madre o esubero
10 gr sale
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva bio
1 cucchiaino miele di acacia
180 ml circa acqua

nella planetaria mettere la farina, la pasta madre spezzettata, il miele e accendere.
aggiungere poca alla volta l'acqua fino a completo assorbimento (la quantità è molto indicativa, dipende dalla farina)
a questo punto aggiungere l'olio e, una volta completamente incorporato, il sale.
lavorare per circa 5 minuti prima a vel.1 poi aumentando un pochino.
l'impasto deve risultare molto compatto e non appiccicoso: nel caso aggiungete un cucchiaio di farina altrimenti impazzite a stenderlo.
lasciar riposare un'oretta nella planetaria coperto da un panno.
stendere l'impasto molto sottile su di un piano infarinato aiutandosi con un mattarello grande, poi con il coppapasta delle dimensioni di una tigella piccola formare gli sgonfiotti.
appoggiarli sulla leccarda ricoperta di carta forno e ricoprire con un panno pulito di cotone o lino.
attendere un paio d'ore circa, poi riscaldare bene bene la padella e adagiarci gli sgonfiotti.

cuocere a fuoco vivace per circa un minuto, girare dall'altro lato e proseguire un altro minuto circa.
il pane si gonfierà, sarà visibilmente più asciutto e inizierà a colorarsi.

a questo punto togliere dal fuoco e lasciar raffreddare, anche sulla leccarda da forno.
se resistete a non mangiarli bollenti.

sono ottimi da soli, con il dolce e con il salato e restano morbidi anche freddi.
la mia piccolina, celeberrina piattola a tavola, ne mangia a badilate e mi chiede spesso di preparagliele: lei le chiama tigelle.... la prima volta che mangerà quelle vere si sentirà imbrogliata!

lo sentite il profumo???
buon appetito!!!

ananas caramellato allo zenzero in fonduta di cioccolato fondente

un'altra settimana volge al termine, come sempre vola fra mille cose quotidiane o particolari.
fra piatti e sapori, giochi e sorrisi, stracci e detersivi, emozioni non tutte belle... fatto sta che siamo di nuovo davanti ad un fine settimana che possiamo addolcire godendoci i nostri bambini e preparando qualcosa di buono che riscaldi i cuori.
questa è la mia proposta di oggi:

per 2 persone

4 fette di ananas fresco
10/15 gr burro
zenzero in polvere qb (per me 1/2 cucchiaino scarso)
1 cucchiaio scarso zucchero a velo
100 gr cioccolato fondente 85% venchi

tagliare le fette di ananas e togliere la scorza.
formare dei dadini di dimensione il più possibile uguale (un pò più grandi di quelli in foto è meglio, ma me ne sono resa conto dopo!)
in un padellino antiaderente sciogliere il burro fino a farlo sfrigolare e spumeggiare.
versare l'ananas e cuocere a fuoco vivo mescolando fino a leggera doratura.
a questo punto spolverare di zucchero a velo sempre mescolando fino a vederlo bello caramellato.

pentolino antiaderente doppio becco le creuset

nel frattempo avremo sciolto nell'apposito aggeggio

(oppure a bagnomaria) il cioccolato fondente, nel quale intingeremo l'ananas ancora tiepido o anche freddo.
attenzione a non aspettare troppo e a non riporlo in frigo: la frutta assorbe tutto il burro e si ammoscia.

buon fine settimana a tutti, e speriamo che la prossima sia migliore.
ciao!!!!!

riso saltato con porri e asiago stagionato

oggi non sono dell'umore, per niente, però avevo promesso questa ricetta quindi la posto, contando i minuti che mancano ad andare a prendere la mia piccolina a scuola, affinchè nel mio animo risorga il sole.
con lei sempre, riesce a mettermi in pace con il mondo con un solo sguardo.
e già me la immagino, sulla porta della scuola, gli occhietti zampillanti che mi cercano, e lei che attira l'attenzione della maestra come per dire "la mia mamma è là, vado".
si amore, la tua mamma è qua, sempre, comunque, per te
<3

per 2/3 persone

180 gr riso acquerello
2 porri
120/140 gr asiago stagionato
olio extra vergine di oliva bio
pepe nero

far cuocere il riso in acqua bollente (o a vapore)  e scolarlo un minuto prima di fine cottura.

in una padella tipo wok stufare i porri, precedentemente lavati e tagliati a rondelle sottili, con un filo d'olio fino a leggera doratura.
aggiungere il riso, far saltare un paio di minuti, aggiungere il formaggio a dadini piccoli e finire con una macinata di pepe bianco a piacere.

wok in ghisa con coperchio in vetro le creuset

ottimo anche freddo.
se si vuole ottenere una versione più light, sostituire l'asiago con un primosale e diminuire la quantità di formaggio.

mini cocotte monoporzione in gres le creuset

alla prossima, ciao!

biscotti morbidi al latte di cocco e gocce di cioccolato

giornata freddina e nuvolosa, mattinata di relativo relax prima di un pomeriggio di corsa: due faccende, qualche attenzione al mio povero blogghino, una decina di minuti con il kobo, a sfogliare virtualmente le pagine dei titoli che mi aspettano nelle prossime serate autunnali.
sono inciampata per caso in elena ferrante con "l'amica geniale": una bella storia, bellissimi personaggi, un'ambientazione molto pittoresca nella napoli degli anni '50.
mi sono innamorata di lila, e alla fine del romanzo ho scoperto con gioia che ne seguivano altri tre.
ed eccomi di notte (un altro dei lati positivi della lettura digitale, che non devi aspettare che apra la libreria) a navigare e cercare il seguito, per non interrompere la magia delle emozioni di queste adolescenti in un tempo che non c'è più e continuare a seguire la loro vita sotto il piumino tiepido.

in attesa che scenda di nuovo la notte per tornare in loro compagnia, mi preparo un tè verde, sgranocchio due biscotti e affronto meglio la mia giornata.

180 gr farina 0 bio
50 gr zucchero di canna
35 gr burro
1 uovo
50 gr latte di cocco bio matt
40 gr gocce di cioccolato fondente
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito per dolci

di una semplicità disarmante, in 20 minuti dolcetti caldi, profumati e sani.
in una ciotola mescolare la farina con il lievito,aggiungere lo zucchero, il cioccolato, il burro, l'uovo, il sale e il latte poco alla volta.
la consistenza sarà molto appicciosa: per formare le palline, che comunque risulteranno molto irregolare, potete aiutarvi con due cucchiaini bagnati nell'acqua.
appoggiare le palline grezze sulla leccarda ricoperta da carta forno

ed infornare a 180° per 17 minuti circa.
se li volete un pò colorati accendere il grill a tre minuti circa dalla fine.

allestimento green gatedella tavola 

buona giornata a tutti, alla prossima!

crema di zucchine e cipolle di tropea al profumo di basilico

vista l'esagerazione di basilico ottenuta quest'anno, sia il mio che quello del nostro walter, che porta amore e profumo di liguria, dopo aver prodotto pesto sufficiente per il fabbisogno annuale di un intero condominio, aver fatto l'estratto, averlo essiccato e poco ci mancava che finiva nei sacchettini per profumare i cassetti (eh si, perchè la lavanda che è nauseabonda??), ne ho ancora di fresco e lo posso aggiungere per profumare e rendere particolare un piatto che altrimenti sarebbe un pò da ospedale.
vi lascio questa ricetta e ritorno ai fornelli, che poi corro a prendere la piccola e la porto a danza: voi non avete idea di quanto si sia aggraziata, della fantasia nei passi, del senso del ritmo, della creatività e dell'instancabile desiderio di ballare che ha sta bambina...
certo non può aver preso da quel pezzo di legno di sua mamma......

per tre persone

6 zucchine
1 cipolla di tropea grande
2 cucchiai olio extra vergine di oliva
brodo vegetale qb
latte scremato qb
1 cucchiaio panna
4/5 foglie basilico fresco o un cucchiaio scarso basilico essiccato
pepe bianco

lavare e mondare le zucchine, tagliarle a rondelle e cuocerle in una padella antiaderente con l'olio e la cipolla tagliata, aggiungendo rodo vegetale al bisogno.
una volta cotte aggiungere il basilico ben pulito e frullare aggiungendo latte fino ad ottenere la consistenza desiderata.
servire con un cucchiaio di panna fresca e una grattatina di pepe bianco.

pentolino in alluminio forgiato doppio becco  le creuset

se poi rinunciamo alla versione vegan, tanto di moda, o al calcolo delle calorie, una ricca spolverata di parmigiano reggiano e un filo di extra vergine a crudo la renderanno irresistibile.

vi auguro un buon fine settimana, domani non ci sarò perchè passerò la giornata in training autogeno per vincere l'ansia della gita di classe della mia nanetta.
vanno a vendemmiare e a pigiare l'uva e io, per interpretare bene il mio ruolo di primipara attempata apprensiva e melodrammatica, passerò la giornata cercando di far mille cose per non pensare, per far passare in fretta il tempo e non farmi prendere da stati d'ansia a mitraglietta.
quando invece spendere qualche ora in pace in una spa con la mia amica, la musica di sottofondo, sorseggiando tisane aromatiche e sgranocchiando semi (anche se preferirei un prosecco fresco e due stuzzichini).... ma quanto sono pirla??!?!
qualcuno di voi mi può prestare un paio di confezioni di valium?
a presto, e fate i bravi eh!!

fusilli integrali fagiolini, curcuma e feta

buon lunedi a tutti!
dopo il week di full immersion fanciullesca, ora rimetto i panni di casalinga e mi butto nelle faccende domestiche.
sabato al cinema per "inside out" con l'amichetto del cuore e ieri festa di rione con gonfiabili e giochi in legno costruiti da papà volonterosi e geniali, il tutto sotto un sole cocente che manco ad agosto si stramazzava così.
il mio amore si è divertito tanto, a 7 anni suonati si è lanciata nell'assaggio dello zucchero filato che (serve dirlo???) non le è piaciuto.
rassegnamoci ad un menù essenziale, piuttosto triste e molto limitato.
forse farei meglio ad aprire un blog di taglio e cucito.
ma almeno dovrei iniziare ad imparare ad attaccare i bottoni.

per 3 persone

200 gr fusilli integrali
300 gr circa fagiolini
100 gr feta greca
1 cucchiaino colmo (o più) curcuma in polvere
1 bicchiere latte
sale

lavare i fagiolini, mondarli e cuocerli a vapore o lessati, lasciandoli leggermente al dente.
aggiustarli di sale e tagliarli a tocchetti.
cuocere la pasta in acqua salata.
mettere i fagiolini in una padella capiente, versare curcuma e latte e cuocere mescolando fino a che il latte non si trasforma in una bella cremina morbida.
scolare la pasta e farla saltare un paio di minuti con la verdura, aggiungendo la feta tagliata a cubetti piccoli.
ottima calda e fredda.

mini cocotte in gres le creuset
cucchiaio in legno e tovagliolo in lino green gate

buona settimana, fate i bravi eh!?!!!

insalata di riso e lenticchie nere con feta e pomodori secchi

io : "sono tornataaaaaaa!!!!"
voce (coro) fuori campo: "ecchissenefregaaaaaaa!!!!"
avete fatto i bravi?
certo non posso pretendere che abbiate sentito la mia mancanza, con tutti i millemila blog che esistono in rete, molto più seri del mio tra l'altro, di sicuro non avete avuto bisogno delle mie ricette e delle mie cazzate.
al limite può aver sentito la ma mia mancanza la mia zietta, che segue i miei post probabilmente più per legame di sangue che per merito.
ora posso rimettermi ai fornelli, fra un ciclo e di lavatrici e l'altro, dopo questa vacanza dedicata alle cure termali della bambina dell'esorcista, al relax (nostro), all'iperattività (sua) e al buon cibo.
quest'anno abbiamo provato una nuova struttura che, oltre ad aver deliziato la piccola con un meraviglioso miniclub pieno di belle iniziative e di sorrisi, ha donato anche a noi esperienze gastronomiche degne di nota, prime fra tutti un risotto all'uva fragola con polvere di speck e una frolla alla cannella con crema di mascarpone e pere williams caramellate.
non dico altro, che solo al pensiero prendo mezzo chilo.....
diamo quindi inizio alla fase detox con questa insalata di riso leggera e gustosissima, ideale per l'ultimo sole di oggi che aiuta l'umore.
e anche l'asciugatura dei panni!

per 2/3 persone

120 gr riso acquerello
100 gr lenticchie nere beluga bio melandri gaudenzio
100 gr feta greca
50 gr pomodori secchi sott'olio
olio extra vergine dioliva bio
sale e pepe bianco

far cuocere separatamente in acqua bollente  leggermente salata il riso e le lenticchie (dopo averle ben lavare), seguendo le istruzioni sulle confezioni.
scolare e condire insieme con olio extra vergine di oliva.
aggiungere la feta a cubetti e i pomodori secchi tagliati a striscioline e aggiustare di salee e pepe.

tovaglietta green gate

servire tiepido o anche freddo.

alla prossima, buona giornata a tutti!!!!!