sorgo bianco con zucchine, pomodori secchi, feta e semi di chia

inizia una nuova settimana, tò che novità, questa ancora più di corsa del solito.
dentista (ne farei anche a meno!), colloqui con le maestre (e qui vado tranquilla), shopping (stavolta tutto per me e non so se mi spiego!), gita negli uffici comunali (non riporto i precedenti perchè sono una signora di una certa), controlli medici (non commento), danza (e va bene), spesa (che fatta con la mia amica diventa fin divertente): negli attimi liberi cura della casa e cucina, senza trascurare il gioco compulsivo da cui è affetta quell'invasata di mia figlia.
dopo l'abbuffata di giovedi e i pasticci del week end proverò a dedicarmi a piatti meno calorici del solito, all'insegna del gusto e della leggerezza.
iniziamo con questa ricetta nata da uno dei miei svuotafrigo e molto apprezzata dal papi (serve ancora sottolineare che la nanetta non mangia una beneamata di quello che preparo??!?)

per 3 persone

200 gr sorgo bianco decorticato biologico melandri gaudenzio
3 zucchine
1 cipolla rossa
olio extra vergine di oliva bio
1/2 bicchiere brodo vegetale
5/6 falde di pomodori secchi sott'olio
2 cucchiai semi di chia biologici melandri gaudenzio
100 gr feta greca

lavare accuratamente il sorgo e metterlo a mollo per almeno due ore.
poi scolarlo e cuocerlo in acqua bollente leggermente salata per circa 20/25 minuti.
nel frattempo lavare e mondare le verdure e tagliarle a rondelle.
far appassire la cipolla in un wok con due cucchiai di olio.
versare le zucchine tagliate e cuocere a fuoo lento, allungando con del brodo al bisogno,

wok in ghisa le creuset

alzare la fiamma per gli ultimi 2/3 minuti per colorare le zucchine.
tagliare i pomodori e la feta a pezzettini, spolverare con i semi di chia e aggiungere il sorgo, una volta cotto, subito appena scolato.
mescolare, regolare di sale e olio e servire subito.
ottima soluzione anche per un piatto estivo freddo da preparare in anticipo.

un piatto estremamente sano (il sorgo è un cereale poco diffuso ma ottimo, ricco di fibre e molto digeribile, con vitamine ed amminoacidi) ma tanto, tanto sfizioso e saporito. da rifare presto!

vi lascio e vado ad formare i frollini doppio cioccolato per la mia bambolina (che non è mia figlia ma lei lo sa)
ma non avevo scritto un attimo fa che mi sarei dedicata ad una cucina sana e light??
ah si??!? l'avevo scritto io??
siamo sicuri??!?